A rizs olyan köret, amelyet jótékony tulajdonságai, finom íze és alacsony ára miatt szinte minden országban fogyasztanak. És sok országban létezik olyan rizsalapú ételkülönlegesség, amelyről könnyen felismerhetjük a nemzetiséget.
A japánok úgy vélik, hogy egy nő szépsége közvetlenül függ a rizs fogyasztásától, mert sok vasat tartalmaz, amely javítja a vért és növeli a hemoglobint, ezáltal javítja a bőr vérellátását. A rizs antioxidánsokat, A- és B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek segítenek eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből.
A vietnami, kínai, japán, olasz, közép-ázsiai konyha rizs nélkül elképzelhetetlen. A gabonafélék választéka is óriási – szemhosszúság, párolt, barna, basmati stb.
Japán
A japánok számára a rizs mindennapi étkezés, amelyet egész nap, a hét minden napján fogyasztanak. Tekercsük, amely a rizst is tartalmazza, régóta elterjedt az egész világon.
Elkészítésükhöz 150 gramm főtt, rizsecettel, sóval és cukorral fűszerezett rizs, enyhén sózott lazac és avokádó szükséges. Egy vödör liftre tesszük a rizst, a közepébe hal- és avokádócsíkot formázunk, szoros tekercsbe tekerjük, és szeletekre vágjuk. Ecetes gyömbérrel, wasabival és szójaszósszal tálaljuk.
Egy másik rizs alapú nemzeti büszkeség Japánban a rizs alkoholos ital sake, amelyet a szótárakban „rizsbornak”, „rizs sörnek” vagy „rizs vodkának” értelmeznek. Különleges gőzöléssel rizsből, rizsmalátából készül.
Olaszország
A rizottó az íz színvonala Olaszországban. Elkészítéséhez nagy rizst igényel, magas keményítőtartalommal, amelyet hagyományosan rizottóhoz vagy paellához használnak. Ki rukkolt elő először a rizs sütésének ötletével és ki értékelte a kapott rizottó rizottójának ízét, elfelejtve a levest a tűzhelyen - nem ismert. Ennek az ételnek az első receptjét csak 1809-ben tették közzé a milánói Modern Cuisine gyűjteményben, bár a legendák XNUMX. Századig nyúlnak vissza.
A rizottó elkészítéséhez az apróra vágott hagymát olívaolajon áttetsző serpenyőben átpasszírozzuk. Ezután adjunk hozzá 300 gramm rizst, és egy falapáttal folyamatosan kevergetve pirítsuk 2-3 percig. Ezután felöntjük 100 ml száraz fehérborral, és teljesen bepároljuk.
Ezután fokozatosan adjunk hozzá egy liter forró húslevest. Adja hozzá részletekben, miközben forr, anélkül, hogy abbahagyná a keverést. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, a rizottót al dente hozzuk és levesszük a tűzről. Adjunk hozzá egy marék reszelt parmezán sajtot és 50 gramm kockára vágott vajat, és óvatosan keverjük össze.
Görögország
A görög muszaka rakott az ország névjegykártyája. A görög háziasszonyok évszázadok óta rengeteg technikát és titkot gyűjtöttek a muszaka készítéséhez. Az egyik lehetőség előtted áll.
4 padlizsánt vastag karikákra vágunk, olajon megpirítjuk és papírtörlőre tesszük. A 3 hagymát félkarikára vágjuk, és átlátszóra sütjük. Adjunk hozzá 150 gramm rizst, pirítsuk még néhány percig, öntsünk 400 ml vizet és sót. A rizst lassú tűzön addig pároljuk, amíg az összes folyadékot fel nem szívja. Egy tepsit kikenünk olajjal. Az edény alját beborítjuk paradicsomkarikákkal, rátesszük a sült padlizsánszeleteket, majd a rizst.
Ismételje meg az összes réteget, és töltse meg 300 ml tej, 3 tojás és 2 evőkanál liszt keverékével. Fél órán át 180 fokos sütőben főzzük a mousakát.
Spanyolország
Nem tudni pontosan, honnan származik a „paella” név. Az egyik változat szerint a latin „patella” szóból származik, ami „serpenyőt” jelent. Egy másik szerint a név egy elvetemült „para ella”, vagyis „az ő számára”. Állítólag a spanyol paellát először egy halász készítette elő barátnője várakozására.
Az igazi spanyol paella elkészítéséhez szüksége lesz 0,6 kg rizsre, 3 paradicsomra, negyed csésze olívaolajra, 0,5 kg garnélarákra, 0,6 kg kagylóra, 0,3 kg tintahalra, egy doboz konzerv borsó, 2 különböző színű paprika, egy hagyma, egy tea egy kanál sáfrány, petrezselyem, só, bors. A garnélarákokat sóval megfőzzük, a kagylókat külön-külön addig főzzük, amíg ki nem nyílnak a héjak.
Keverje össze a húsleveseket, adjon hozzá sáfrányt. Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe, adjon hozzá hagymát, lassú tűzön pirítsa meg, adjon hozzá paradicsomot és tintahalat. Ezután adjunk hozzá rizst és sütjük 5-10 percig. Adjon hozzá húslevest, párolja körülbelül 20 percig. 5 percig főzésig öntsön garnélarákot egy serpenyőbe, tegyen paprikát, kagylót és borsót. Fedjük le fóliával, és hagyjuk 5 percig ülni.
Üzbegisztán
A keleti konyha természetesen üzbég pilaf. Az X-XI. Században, nagy ünnepeken, ezt az ételt devzira rizsből készítették. A XNUMX. Században a pilafot megtisztelő ételnek tartották; esküvőkön és nagyobb ünnepeken, valamint emlékszertartásokon szolgálták fel.
Előzetesen öntsön fel egy kilogramm rizst vízzel. Egy üstben 100 ml növényi olajat felforrósítunk, és 200 gramm zsírt felolvasztunk. Egy kilogramm bárányhúst megpirítunk, nagy darabokra vágjuk. Adjunk hozzá 3 kockára vágott hagymát, és pirítsuk aranybarnára. Ezután küldjön 2 reszelt sárgarépát, és megsütjük, amíg meg nem puhul. Ízesítsük egy evőkanál köménnyel, egy teáskanál borbolya és fél teáskanál pirospaprikával. Helyezzünk rá 4 fej héj nélküli fokhagymát. Most hozzáadjuk a megduzzadt rizst, és két ujjnyira felöntjük vízzel. Ízlés szerint fűszerezzük, lefedjük, és addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
Bon étvágy!
Emlékeztessünk arra, hogy korábban beszéltünk arról, hogy milyen érdekes a rizst egy gyereknek tálalni, és megosztottuk a „napos” rizs receptjét is, amelyet kesudióval főzünk.