Az ablakon kívüli hőmérő magas hőmérséklete teljesen elriasztja a vágyat, hogy tápláló, forró és nehéz ételeket fogyasszon. Milyen leveseket használnak a különféle országokból érkező emberek megmentésére extrém melegben?
Örményország lakói gyógyfürdőket készítenek – megmentik a levest a nyári melegben. Ezenkívül ez a leves nagyszerű segítség az influenza tüneteinek, az emésztési zavarok és a másnaposság enyhítésében. A Spas az évszaktól függően hideg és meleg étel is. Savanyú tejből készült matsun vagy joghurt alapján készül, rizs, árpa vagy búza zabkása hozzáadásával.
A bolgárok is esznek savanyú tejlevest – taratort. Leves receptje – savanyú tej, víz, uborka, fenyő vagy dió és fokhagymás kapor. Könnyű és illatos, kissé az okroshkára emlékeztet, csak nemzeti.
Grúziában a shechamandyt hagyományosan főzik, amely somfát, fokhagymát és sót tartalmaz. Néha a somfát cseresznyével helyettesítik. A hőségtől való megváltás másik grúz változata a cseresznyéből vagy szederből készült chrianteli gyümölcs- és zöldségleves. A bogyók levéhez zöldhagymát, koriandert és fokhagymát adnak, a legvégén pedig apróra vágott friss uborkát.
Francia nyári leves – vichyssoise. Húslevesben készítjük, nagy mennyiségű póréhagyma, tejszín, burgonya és petrezselyem hozzáadásával. A vichyzoise-t tálalás előtt még lehűtjük.
Lettországban a nyári leves vazarát vagy az aukstā zupát szolgálják fel - az első nevet „nyárnak”, a másodikat „hideg levesnek” fordítják. A leves alapja majonézes, uborka, tojás, kolbászos savanyú répa.
Valami hasonlót esznek Litvániában és Lengyelországban is – céklából, répacsúcsból és répakvaszból készült hidegtálat. Ide tartozik még kefir, uborka, hús, tojás.
Afrikában, ahol egész évben nyár van, cukkinivel, fehérborral, uborkával és fűszernövényekkel kevert joghurtos levessel kímélik magukat. Az ország másik nemzeti levesét mogyoróvajból, paradicsomból, zöldséglevesből, pirospaprikából, fokhagymából és rizsből készítik.
A spanyol gazpacho leves az egész világon híres. Nyers zöldségekkel készül, sőt gyümölcs változata is van. A klasszikus recept paradicsom, uborka, fehér kenyér és különféle ízesítők. Az összetevőket simára törjük, jéggel összekeverjük és kekszekkel tálaljuk.
Az olasz levesnek paradicsom íze is van, és Pappa al pomodoro-nak hívják. A leves paradicsomot, fűszeres sajtot, állott kenyeret és olívaolajat tartalmaz.
A beloruszok étlapján hagyományos leves - kenyér börtön található, amely a 19. század eleje óta ismert. A Tyurya kvasból, rozskenyérből, hagymából, fokhagymából, kaporból, sóból áll, tejföllel tálalva.