Nagyon gyakran a máj főzésekor mindannyian ugyanazt a hibát követjük el. Sózni kezdjük, amint felforr a víz, vagy közvetlenül a serpenyőbe helyezés után.
De kiderült, hogy ahhoz, hogy a máj a hőkezelés eredményeként puhává váljon, és ne veszítse el lédússágát, sót kell adni pár perccel a tűz eloltása előtt. Ez jelentősen javítja az étel ízét és minimalizálja a só mennyiségét. Ezenkívül a só elnyeli a nedvességet, és ezáltal a máj kiszáradhat.
Néhány egyszerű tipp pedig segít a finom máj elkészítésében.
1. Áztatás. Ahhoz, hogy a máj megpuhuljon, először hideg tejben kell áztatni. Elég 30-40 perc, de először a májat részekre kell vágni. Ezután ki kell venni és szárítani kell. Használhat szokásos papírtörlőt.
2. Helyes vágás… Annak érdekében, hogy a máj szellős és puha legyen sütés közben, jobb, ha apró darabokra vágjuk, hogy vastagságuk körülbelül 1,5 centiméter legyen.
3. Mártás pörköléshez. A tejföl és a tejszín is hozzájárul a máj lédússágához, lágyságához, ha a főzési folyamat során hozzáadják. Legfeljebb 20 percig kell forralni bennük.
Finom ételek az Ön számára!