tartalom
Szenvedély egy pohárban: Borvidék-Argentína
A fényes és kiadós argentin konyha húsételek bőségével, a zöldségváltozatok karneváljával és a forró fűszerekkel sok turistát vonz. Külön tétel az argentin borok, amelyek évről évre egyre több rajongót szereznek.
Mendoza borgazdagsága
A Mendoza-völgyet tartják az ország fő borvidékének, mert itt termelik az összes bor 80%-át. Gyöngye kétségtelenül Argentína leghíresebb bora – a „Malbec”. És bár ez a fajta Franciaországból származik, a dél-amerikai országokban érik tökéletesen. Borait szilva és cseresznye árnyalatok, csokoládé és aszalt gyümölcsök világos árnyalatai jellemzik. Tökéletes kiegészítője grillezett húsoknak és érlelt sajtoknak. A „Criola Grande”, „criola chica” és „Ceresa” fajtákon alapuló borok is népszerűek. Gazdag gyümölcsös csokorral rendelkeznek a fűszerek és az édesgyökér legfinomabb jegyeivel. Ez a bor szervesen kombinálható sült baromfi-, tészta- és gombás ételekkel. A mendozai fehérborok előállításához a „chardonnay” és a „Sauvignon Blanc” európai fajtáit választják. A frissítő, enyhén vajas borra egy hosszú utóíz emlékezik meg, melyben sejteni lehet a fűszeres árnyalatokat. Leggyakrabban hallal és fehér hússal tálalják.
San Juan csábító varázsa
Argentína borainak nem hivatalos osztályozásában a San Juan régió italai külön helyet foglalnak el. Főleg olasz szőlőfajtákat termesztenek itt, amelyek között a „bonarda” állandó szeretetnek örvend. A helyi vörösborok egyesítik az erdei bogyók hangsúlyait, a finom krémes árnyalatokat és a finom vanília utóízt. A vöröshús- és vadételek, valamint a kemény sajtok segítenek felfedezni. A francia „shiraz” szóból kiváló borok születnek. A lédús gyümölcsíz simán fűszeres árnyalatokká válik, és hosszan tartó kellemes utóízzel zárul. Ez a bor harmóniában áll a tésztákkal, a zöldséges falatokkal és a sűrű levesekkel. A „Chardonnay” és „Chenin Blanc” fajtákból származó San Juan fehérborok mély ízzel, fűszeres jegyekkel és izgalmas trópusi visszhangokkal bűvölnek el. A legjobb gasztronómiai pár ehhez a borhoz a fehér hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei.
A Salta ízek szimfóniája
Salta az ország északi részének legtermékenyebb tartománya. Jellemzője a „torrontes” szőlő, amely Argentína legjobb borait adja. Gazdag illatukat a hegyi gyógynövények és virágok jegyei uralják, citrusok, őszibarack és rózsa árnyalataival. Az ízére pedig a sárgabarack, a jázmin és a méz árnyalatainak játéka emlékezik. Ez a bor tökéletesen kombinálható húspástétomokkal, hallal és lágy sajtokkal. A „Sauvignon Blanc” alapú fehérborok is magas minősítést kaptak a szakértőktől. Harmonikus ízűek, érdekes gyümölcsös ékezetekkel és fűszeres utóízzel. Leginkább a fűszeres húsfalatok és a tenger gyümölcsei hangsúlyozzák fűszeres szószban. Saltában a vörösborok a híres „cabernet sauvignonból” készülnek. Selymes textúrájú, kifejező ízük gyümölcsös és bogyós tónusokkal, a szerecsendió szeszélyes árnyalataival. Itt klasszikusan grillezett hús és vad grillen választható.
Ínyenc paradicsom
Az ország nyugati részén található La Rioja borvidék is híres Argentína legjobb borairól. A kedvező éghajlati viszonyok lehetővé teszik, hogy itt termeszthessünk válogatott tempranillo szőlőt, amelyet egyszer a spanyolok hoztak. A belőle készült borokat tökéletesen kiegyensúlyozott íz jellemzi, gazdag cseresznye, alma és ribizli jegyekkel. Jól passzolnak vörös húsokhoz, gombamártással készült tésztákhoz és kemény sajtokhoz. A La Rioja-i Malbec vörösborai szintén nem ritkák. Bársonyos ízükben a sötét gyümölcs, a csokoládé és az égetett fa tónusai dominálnak. A csokor legteljesebben a sertéskaraj vagy grillezett bárány duettjében tárul fel. A „Chardonnay” fehérborok finom ízzel, citrusfélék és fűszerek árnyalataival, valamint szokatlanul könnyű vanília utóízzel örvendeztetik meg ínyenceket. Halételként és tenger gyümölcseiként, valamint gyümölcsdesszertként is tálalhatók.
Égig érő mese Patagóniából
Patagónia tartomány külön figyelmet érdemel, mert itt termesztik a világ legmagasabban fekvő hegyi szőlőit, elsősorban a „semillont” és a „torrontes”-t. A belőlük készült borok gyönyörű szerkezetűek, gazdag illatúak, ásványos jegyekkel. Nyertes választás számukra a tenger gyümölcsei tejszínes szószban és a fehér húsból készült rágcsálnivalók. Az innen származó argentin száraz vörösborokat eredetileg a „pinot noir” érett fajtáiból nyerik. Sokoldalú ízük jellemzi őket, amely egyesíti a bogyós akcentusokat, a virágos tónusokat és az édesgyökér árnyalatait. Ezeken a borokon kívül házi és vadbaromfit is készíthet bogyómártással. Finomított italok a francia "merlot" alapján - az európai borok méltó analógja. Ragyogó illat jellemzi őket lédús gyümölcsaromákkal és vanília árnyalatokkal, valamint hosszan tartó frissítő utóízzel. A grillezett ételek, különösen a borjú- és bárányhús remekül kombinálhatók velük.
Argentína fehér- és vörösborai méltán szerepelnek a világ öt legjobbja között. Tökéletesen illeszkednek minden ünnepi menübe, és nagyszerű ajándék lesz családjának és barátainak.
Lásd még:
Utazás az óceánon: chilei borok felfedezése
Bor útmutató Spanyolországhoz
Olaszország borlapjának felfedezése
Franciaország - a világ borpénztára