Pástétom gombával
Elkészítés:
Előestéjén vágja le a gyökereket a földdel együtt a gombákról, tisztítsa meg a fűszálaktól, de
ne mossa meg. Forraljunk fel sós vizet egy nagy serpenyőben, öntsük bele
egész gomba. Hagyjuk 2 percig párolni, majd tegyük félre
szűrőszűrő, azonnal öblítse le gyorsan hideg vízzel, és szárítsa meg egy szalvétában.
A metélőhagymát, a medvehagymát és a petrezselymet meghámozzuk és apróra vágjuk. Borjúhús
átengedjük egy húsdarálón, tegyük egy tálba, adjunk hozzá fél teáskanálnyit
finom só, apróra vágva. hagyma és petrezselyem. Az egészet villával összekeverjük, hozzáadva
1 st. egy kanál hideg vizet. Vágjunk egy szelet sonkát apró kockákra,
tedd bele a darált. A tojásokat felverjük tejföllel, a darált húsba öntjük, mindent összekeverünk,
tedd be a hűtőbe.
Menjünk újra gombászni. A kicsiket hagyja egészben (néhányat tegyünk félre
darabok díszítéshez), közepes – 2-4 részre vágva, nagy
szeleteket. Három percig sütjük a gombát egy serpenyőben, forrásban lévő vízben.
növényi olaj, zúzott fokhagymagerezdekkel együtt, ami után
tegye a gombát egy szalvétára – a felesleges olaj eltávolítására.
Egy tortaformát kikenünk zsírral. Az aljára tesszük a darált hús harmadik részét
formákat, a tetejére tegyünk egy réteg gombát, ismét egy réteg darált húst, ne felejtsük el
kézzel jól tömörítsük, majd a többi gombát, és mindent befejezünk
darált hús. Még egyszer zárjunk le mindent, vágjuk le, fedjük le a formát fóliával,
vízfürdőbe tesszük és forró sütőbe tesszük.
30 perc elteltével vegyük le a pástétomról a fóliát, és süssük további 15 percig. Akkor
kapcsold ki a sütőt, és hagyd benne még 10-15 percig a pástétomot. Szolgál
lehűtjük.
Tálalás előtt mártsuk a formát nagyon forró vízbe, tegyük rá
vágódeszkát és megfordítjuk. Tálaláskor pástétom szeletekkel díszítjük,
tányérra fektetve, saláta, kis gomba.
Bon étvágy!