Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
Kalória | Kcal 298 | Kcal 1684 | 17.7% | 5.9% | 565 g |
Fehérjék | 20.5 g | 76 g | 27% | 9.1% | 371 g |
zsírok | 2 g | 56 g | 3.6% | 1.2% | 2800 g |
Szénhidrát | 49.5 g | 219 g | 22.6% | 7.6% | 442 g |
Élelmi rost | 11.2 g | 20 g | 56% | 18.8% | 179 g |
Víz | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
Hamu | 2.8 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A -vitamin, RAE | 2 μg | 900 mcg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
béta karotin | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
B1-vitamin, tiamin | 0.81 mg | 1.5 mg | 54% | 18.1% | 185 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.8% | 1200 g |
B4-vitamin, kolin | 200 mg | 500 mg | 40% | 13.4% | 250 g |
B5-vitamin, pantotén | 2.2 mg | 5 mg | 44% | 14.8% | 227 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 4.5% | 741 g |
B9-vitamin, folát | 16 μg | 400 mcg | 4% | 1.3% | 2500 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.6% | 2143 g |
H -vitamin, biotin | 19 μg | 50 mcg | 38% | 12.8% | 263 g |
PP-vitamin, sz | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 10.9% | 308 g |
Niacin | 2.2 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 873 mg | 2500 mg | 34.9% | 11.7% | 286 g |
Kalcium, Ca | 115 mg | 1000 mg | 11.5% | 3.9% | 870 g |
Szilícium, igen | 83 mg | 30 mg | 276.7% | 92.9% | 36 g |
Magnézium, Mg | 107 mg | 400 mg | 26.8% | 9% | 374 g |
Nátrium, Na | 33 mg | 1300 mg | 2.5% | 0.8% | 3939 g |
Kén, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 6.4% | 526 g |
Foszfor, P | 329 mg | 800 mg | 41.1% | 13.8% | 243 g |
Klór, Cl | 137 mg | 2300 mg | 6% | 2% | 1679 g |
Ásványok | |||||
Alumínium, Al | 1180 μg | ~ | |||
Boron, B. | 670 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 150 mcg | ~ | |||
Vas, Fe | 6.8 mg | 18 mg | 37.8% | 12.7% | 265 g |
Jód, én | 5.1 μg | 150 mcg | 3.4% | 1.1% | 2941 g |
Cobalt, Co. | 13.1 μg | 10 μg | 131% | 44% | 76 g |
Mangán, Mn | 1.75 mg | 2 mg | 87.5% | 29.4% | 114 g |
Réz, Cu | 750 mcg | 1000 mcg | 75% | 25.2% | 133 g |
Molibdén, Mo | 84.2 μg | 70 mcg | 120.3% | 40.4% | 83 g |
Nikkel, Ni | 246.6 μg | ~ | |||
Bádog, Sn | 16.2 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 13.1 μg | 55 mcg | 23.8% | 8% | 420 g |
Strontium, id | 80 mcg | ~ | |||
Titán, Ti | 181 μg | ~ | |||
Fluor, F | 30 mcg | 4000 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
Króm, kr | 9 μg | 50 mcg | 18% | 6% | 556 g |
Cink, Zn | 3.18 mg | 12 mg | 26.5% | 8.9% | 377 g |
Cirkónium, Zr | 11.2 mcg | ~ | |||
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 44.9 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 4.6 g | max 100 g | |||
galaktóz | 0.87 g | ~ | |||
Glükóz (szőlőcukor) | 0.95 g | ~ | |||
malátacukor | 0.72 g | ~ | |||
szacharóz | 0.8 g | ~ | |||
Fruktóz | 1.27 g | ~ | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.62 g | ~ | |||
Valin | 1.01 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.46 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.09 g | ~ | |||
Leucin | 1.65 g | ~ | |||
Lizin | 1.55 g | ~ | |||
metionin | 0.21 g | ~ | |||
Metionin + cisztein | 0.46 g | ~ | |||
treonin | 0.84 g | ~ | |||
Triptofán | 0.26 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.01 g | ~ | |||
Fenilalanin + tirozin | 1.7 g | ~ | |||
Aminosav | |||||
alanin | 0.91 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.23 g | ~ | |||
Glycine | 0.95 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.17 g | ~ | |||
Proline | 0.66 g | ~ | |||
szerin | 0.84 g | ~ | |||
Tirozin | 0.69 g | ~ | |||
cisztein | 0.25 g | ~ | |||
A szterol (szterolok) | |||||
béta-szitoszterin | 50 mg | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Nasadenie zsírsavak | 0.2 g | max 18.7 g | |||
16: 0 Palmitic | 0.2 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.04 g | ~ | |||
20: 0 arachida | 0.01 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.36 g | min. 16.8 g | 2.1% | 0.7% | |
18: 1 olaj (omega-9) | 0.36 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.03 g | 11.2-20.6 g | 9.2% | 3.1% | |
18: 2 linolén | 0.91 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.12 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.12 g | 0.9-3.7 g | 13.3% | 4.5% | |
Omega-6 zsírsav | 0.91 g | 4.7-16.8 g | 19.4% | 6.5% |
Az energiaérték 298 kcal.
- Vitamin B1 a szénhidrát- és energia-anyagcsere kulcsfontosságú enzimeinek része, amely energiát és plasztikus vegyületeket, valamint elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét biztosítja a test számára. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Kolin a lecitin része, amely szerepet játszik a májban a foszfolipidek szintézisében és anyagcseréjében, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktor.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, több hormon, a hemoglobin szintézisében, és elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz fenntartásában, a gátlás és gerjesztés folyamataiban a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakulásában, a triptofán anyagcserében, a lipidek és a nukleinsavak hozzájárulnak a vörösvérsejtek normális képződéséhez, a normális homocisztein a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágytalansággal, a bőr egészségének romlásával, a megtaláltak kialakulásával és vérszegénységgel jár.
- H-vitamin részt vesz a zsír-, glikogén- és aminosav-anyagcsere szintézisében. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz a redox-reakciókban és az energia-anyagcserében. Elégtelen vitaminbevitel, a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarása kíséretében.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, az elektrolit és a sav egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a vérnyomás szabályozásában.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a medence és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a gag és a kollagén szintézis összetételében.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében és a fehérjeszintézisben, a nukleinsavak, stabilizáló hatással vannak a membránokra, elengedhetetlenek a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-lúgos egyensúlyt, része a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt szerepel. Az elektronok, az oxigén szállításában részt vesz a redox-reakciók áramlásában és a peroxidáció aktiválásában. A nem megfelelő bevitel hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinaemia atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, krónikus atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja az enzimeket a zsírsavak anyagcseréjében és a folsav anyagcseréjében.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás növekedési késéssel, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csont fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz része a redox aktivitású enzimeknek és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteiben oxigénnel. A hiányosság a szív- és érrendszer károsodott kialakulásában és a kötőszöveti dysplasia csontvázának kialakulásában nyilvánul meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amely biztosítja a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok hatásának szabályozásában. A hiány Kashin-Bek betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Kesan betegség (endémiás kardiomiopátia), örökletes thrombasthenia.
- Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatást. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő bevitel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, a magzat rendellenességeinek jelenlétéhez vezet. A legutóbbi tanulmányok feltárták a cink nagy dózisainak azon képességét, hogy megtörjék a réz felszívódását és ezáltal hozzájáruljanak a vérszegénység kialakulásához.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.