A legtöbb gyümölcs, amely megtalálható bármely jó piacon vagy egy nagy szupermarketben, hagyományosan fel van osztva 3 kategóriák:
Az utolsó betakarítás maradékai
· Importált termékek
Üvegházban termesztett növények
Mindegyik csoportnak megvannak a maga előnyei és hátrányai, de egyformán érdekesek a vásárlók számára az év különböző évszakaiban. Természetesen minden beszállító reklámozza termékeit, ügyelve arra, hogy zöldségei vagy gyümölcsei kizárólag természetesek, nyomelemekben gazdagok és megfelelő körülmények között termesztettek legyenek. De könnyen megjegyezhető, mennyire lenyűgözik a tudatos vásárlókat például a tél közepén érett skarlát eper, a kedves gazdák által kiválasztott bogyóról bogyóra, szép és egyforma méretű, de sajnos ritkán van még távolról is ismerős. íz és aroma. Hogyan termesztik az ilyen gyümölcsöket, és veszélyes-e enni? Nézzük meg közelebbről.
Hangsúly a gyorsuláson
Az Agrárgazdasági Szakértői és Elemző Központ adatai szerint 2017-ben 12,9 ezer tonnával nőtt a főbb gyümölcsfajták Oroszországba irányuló behozatalának aránya 2016-hoz képest, vagyis a külföldről behozott növényi termékek mintegy 70 darabot tettek ki. az üzletek kínálatának %-a . Nem titok, hogy ezeknek az importtermékeknek a többségét éretlen állapotban árusítják, és már Oroszországban „kondícióba” hozzák. Milyen módszereket alkalmaznak az érési folyamat felgyorsítására és bizonyos típusú gyümölcsök és zöldségek frissen tartására?
1. Fűtés a gázkamrában.
Tehát ahhoz, hogy a zöld banán elérje az oroszok számára ismert állapotot, +18 Celsius fokos gázkamrában kell tartani, etilén és nitrogén keverékének kitéve. Az érési idő ilyen körülmények között 6 nap, majd a bogyó (nevezetesen a botanika szempontjából a banán) a héja élénksárga árnyalatát kapja, a pép édeské és puhává válik. Az import volumene azonban, amint azt a statisztikákból látjuk, nem teszi lehetővé, hogy a beszállítók 10, legfeljebb 12 óránál tovább tartsák a gyümölcsöt a kamrában. Így a legtöbb boltban mesterséges körülmények között, fokozott gázmennyiséggel érlelt banánt láthatunk, ami sokszor ízetlenné teszi.
Ha az ilyen élelmiszerek emberi testre gyakorolt hatásának mértékéről beszélünk, akkor nem lehet teljesen károsnak nevezni - az etilén és a nitrogén keveréke a napsugárzás alternatívája a termék kémiai összetételének megváltoztatása nélkül. A mesterséges körülmények azonban nem teszik hasznossá az ilyen gyümölcsöket, megfosztva őket az ember számára oly szükséges vitaminkészlettől – elvégre a gyümölcsökben csak természetes napfény hatására képződhetnek. Van értelme kalóriadús, de mikroelem-összetételben szegény terméket fogyasztani?
2. Gyümölcsök permetezése speciális vegyszerekkel.
Bizonyára Ön is észrevette, hogy egyes fajták, például az alma, az év bármely évszakában kaphatók, miközben megjelenésük tökéletes lesz. E hatás elérése érdekében a gyártók az úgynevezett „alma botoxot” – egy difenilnek nevezett E230 adalékanyagot – használják. Ezt az anyagot fosszilis tüzelőanyagokból, például olajból desztillálják. Egyébként nem csak almát dolgoznak fel, hanem körtét, paprikát, paradicsomot, cukkinit és sok más gyümölcsöt is. A bifenil gátolja a gombák és baktériumok növekedését a gyümölcsök és zöldségek felületén, megakadályozza a bomlást, így azok tiszták és étvágygerjesztőek maradnak.
De mint minden vegyi úton előállított anyag, az E230 is tartalmaz az emberi egészségre veszélyes méreganyagokat, így az adalékanyag már számos EU-országban és az Egyesült Államokban is betiltott. Tehát a difenil kiválthatja a rosszindulatú daganatok növekedését, idegi kimerültséget okozhat, növelheti az epilepsziás rohamok gyakoriságát stb. A védekezés érdekében fontos, hogy használat előtt alaposan megmossák a gyümölcsöket és zöldségeket egy speciális oldattal, amelynek receptjét a cikk végén adjuk meg.
Life hack a VEGETARIAN-tól
Annak ellenőrzéséhez, hogy a megvásárolt E230-as gyümölcsöt feldolgozták-e, tartsa folyó forró víz alatt körülbelül 20-30 másodpercig, és alaposan nézze meg a felületét. Ha olajos filmréteg jelent meg a héjon, a gyümölcsöt vagy zöldséget egy bifenilréteg borította!
3. Gombaölő gáz permetezése minden növényi termékre.
A növények hosszú távú megőrzése érdekében a raktárban, ahol hónapokig várakozhatnak a vitrinekbe szállításra, gombaölő szerrel, a rothadási folyamatokat elnyomó és a penészgombát elpusztító gáz halmazállapotú anyaggal kezelik.
A gombaölő szer emberre ártalmatlan, mivel a gyümölcsök pultba kerülése után azonnal eltűnik.
4. Nitrátok és növényvédő szerek használata a termesztésben.
A világ szinte minden fejlett országában a növekvő gyümölcsfák és cserjék permetezésekor széles körben alkalmazzák az olyan vegyszereket, mint a nitrátok és a peszticidek. Megfelelő arányban használva biztonságosak az ember számára, és lehetővé teszik a gyümölcsök, bogyók és zöldségek érésének felgyorsítását, valamint megakadályozzák a kártevők megjelenését rajtuk.
Sajnos egyre gyakrabban gazdálkodók és egész kertészeti gazdaságok önállóan növelik a vegyszerek adagját a gyorsabb és nagyobb mennyiségű betakarítás érdekében – az ilyen termékek már nem hasznosak, és különféle egészségügyi problémákhoz vezethetnek. Számos módja van a nitrátok és más vegyszerek feleslegének ellenőrzésére az egyes gyümölcsökben:
Függőleges felületen – falon, üvegen – próbáljuk meg feltörni, ha a gyümölcs, zöldség az ütközés után minden oldalról sértetlen marad, nem szabad megenni, ha megreped, akkor ártalmatlan. A módszer nem mindenkinek való, de az egyik leghatékonyabb!
Használjon speciális eszközt – nitrátmérőt, amely speciális nitrátjelzővel rendelkezik, amely biztonságos és veszélyes értékeket mutat. Egy ilyen teszterrel felszerelt szondával átszúrják a bogyó, gyümölcs vagy zöldség felületét, megnyomják a gombot, és legfeljebb 5 másodpercig tartják mozdulatlanul a készüléket. Az ilyen gyors vizsgálat során kapott adatokban a statisztikák szerint az esetek túlnyomó többségében meg lehet bízni.
Vágja le a gyümölcs felületét – ha fehér csíkok vagy világos területek láthatók a pépben, ne egyen.
Ügyeljen a bőr színére – például egy vegyszerrel nem kezelt uborka bőre mindig élénkzöld, a pattanások pedig puhák. A sárgarépa vagy a burgonya kiválasztásakor azonban fontos a zöld vagy sárga foltok hiányára összpontosítani a felületen.
Hogyan lehet megvédeni magát?
Először is, ne bízzon a bolt vagy az eladó által kínált címkékben. Ha a legcsekélyebb kétségei vannak a zöldségek, gyümölcsök vagy bogyók természetességével kapcsolatban, amelyet az ablakban lát, joga van minőségi tanúsítványt kérni közvetlenül a gyártótól.
Másodszor, a használat előtt néhány növényfajtát egyszerű termékekből készült speciális oldatba kell áztatni:
1. Alma, körte, burgonya, sárgarépa, paprika, uborka, görögdinnye, retek, cukkini és egyéb kemény héjú gyümölcsök egyszerű összetétellel hámozhatók le a vegyszer felső rétegéről: 1 evőkanál szóda és 1 ek. citromlevet keverjünk össze egy pohár vízzel, és öntsük egy spray-palackba. Az oldatot a növényekre permetezzük, majd 5 perc múlva folyó víz alatt lemossuk. A termék hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig tárolható.
2. A zöldcsokrot megszabadíthatjuk a nitrátoktól, ha egyszerűen 10-20 percre áztatjuk 1 teáskanál sóval készült meleg vízben. Ezt követően a zöldeket folyó vízzel újra le kell mosni.
3. A definil (E230), paraffin nyomainak megszabadítása érdekében jobb, ha használat előtt teljesen levágja róla a héját.
4. Az eper, erdei szamóca, málna megtisztul a káros vegyszerektől gyenge kálium-permanganát-oldatban, ha legfeljebb 3-4 percre engedi le.
5. Ha nincs szándékunk oldatokat készíteni, a gyümölcsöket 3-4 órára hideg vízbe meríthetjük, 40-50 percenként cserélve a tartályban lévő folyadékot. Az eljárás után az összes terméket hideg vagy meleg víz alatt újra mossuk.