tartalom
Néhány évszázaddal ezelőtt a fűszerek aranyat értek. Ma pedig bármelyik konyhában megtalálhatók, ami egyáltalán nem von le értéküket. Minden jó háziasszony arzenáljában minden alkalommal megtalálható a kedvenc fűszere és bevált kombinációja. Miért nem kísérletezünk és próbálunk ki valami újat és váratlant? A szokásos fűszerek szokatlan alkalmazását keressük a Kamis márka szakértőivel együtt.
Kömény: a borschtól a teáig
A kömény markáns fanyar ízű és enyhén égető árnyalatú fűszer. Leggyakrabban kenyérben, péksüteményekben és házi készítésű készítményekben találjuk. Ugyanakkor szervesen kiegészíti a sertés-, bárány- és szárnyasételeket. A kömény jól passzol a fokhagymához és a fekete borshoz. Adjunk hozzá olívaolajat és citromlevet – érdekes öntetet kapunk zöldségsalátákhoz.
Untad a közönséges teát? Élénkítsd fel élénk fűszeres jegyekkel. Ehhez tegyünk egy teáskannába 5-6 mag szárított kamis köményt és 1-2 tk friss citromhéjat a fekete leveles teával együtt. Töltse fel a keveréket 90-95 °C-os forró vízzel, és 5 perc elteltével szokatlan aromákban gyönyörködhet. Kívánt esetben adjon hozzá mentaleveleket és lime-ot a főzött teához.
A köményt borzsban és gombalevesben is használják. A magok ízének jobb feltárása érdekében 15 percig forrázó vízben előzetesen gőzölje meg, teljesen szárítsa meg, és kb. 20 perccel a főzés vége előtt forró ételekhez adja.
Fahéj: keleti dal
A fahéjat kizárólag desszertfűszerként fogjuk fel, és leggyakrabban otthoni sütéshez használjuk. Íme egy egyszerű kulináris élet-hack, amely segít még jobbá tenni. Serpenyőben olaj nélkül fél percig szárítjuk 1-2 teáskanál őrölt fahéjas Kamis-t, 200 g cukorral elkeverjük, csipetnyi vaníliát adunk hozzá, és almás charlotte készítéséhez használjuk. Ez az apró érintés páratlan aromát és édes-fűszeres árnyalatokat kölcsönöz neki.
A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a fahéj tökéletesen kiegészíti a húsételeket. Tegyen egy keveset ebből a fűszerből egy forró paradicsomszószba bárány- vagy csirkehúshoz – ez a keleti konyha kedvenc technikája. Keleten pedig szokás fahéjat adni a húspilafhoz, hogy finomabb ízt kapjon. Ne feledje, hogy a fahéjat legkorábban 7-10 perccel a főzés vége előtt adják a forró ételekhez, különben kellemetlen keserűséget okoz. Ne féljen kísérletezni, és öntsön egy kis fahéjat a házi zöldségkészítményekhez készült pácokba. Télre, megfelelően beadva, érdekes árnyalatokat kapnak.
Szerecsendió: fűszeres varázslat
A szerecsendió sokak számára tisztán cukrászati fűszer is. Mély fűszeres akcentussal és keserédes utóízzel bíró íze azonban sokkal komolyabb potenciállal rendelkezik.
Ez a fűszer tökéletesen harmonizál a hallal, ezért gyakran használják hering savanyítására, sózására, valamint forró füstölt makrélára. A szerecsendió segít jobban felfedni a krémes jegyeket a krémlevesekben és a tejszínalapú tésztákhoz készült szószokban. És a gombával is jól kölcsönhatásba lép. Adjon szerecsendiót julienne-hez, gombás töltelékhez pitékhez és házi készítményekhez – ízük mélyebb és érdekesebb lesz. A meleg ételekben a fűszert főzés után adják hozzá, és adnak egy kis időt az „érésre”.
Kényeztesse a kávé szerelmeseit egy csésze igazi kávéval keleti stílusban. Ehhez tegyen egy csipet szerecsendiót és fahéj Kamis-t egy turkuba, frissen őrölt szemekkel. Az elegyet egy percig lassú tűzön melegítjük, hideg szűrt vizet öntünk rá, és háromszor felforraljuk, hogy a hab feljöjjön.
Gyömbér: fanyar íz-harmónia
A csokor citrusos jegyeivel gyömbért éles égető íz jellemzi, amely simán bársonyosan fűszeres utóízré változik. E fűszer nélkül nem képzelhető el karácsonyi mézeskalács, kandírozott gyümölcsös torta és illatos narancsos forralt bor.
Váratlan, de nagyon sikeres kombináció szárított gyömbérgyökeret hoz létre tojással, különösen sült formában. Vágjon 1 almát apró darabokra, szórja meg cukorral és egy csipet Kamis gyömbérrel. Öntsön 2 felvert tojást tejföllel az almára, és süssön meg egy közönséges omlettet.
A gyömbér érdekes hangot ad a húsleveseknek, házi tésztának csirkével és halászlével. A lényeg itt az, hogy ne hibázzon az arányokkal. A rengeteg fűszer éles égő keserűséget kölcsönöz. 1 kg húsra vagy 1 liter húslevesre számítva 1 g őrölt gyömbért kell kiszámítani. Ha forró ételt készít, adjon hozzá körülbelül 20 perccel a vége előtt. A gyúrást a gyúrás utolsó szakaszában, a kompót vagy a lekvár főzésénél tesszük a tésztába, pár perccel azelőtt, hogy levennénk a tűzről.
Kurkuma: napos fénypont
A kurkuma sok háziasszony számára elsősorban természetes festék, amely szivárvány árnyalatokat ad az ételeknek. Eközben a finom fűszeres íz könnyű összehúzó jegyekkel sok ételben jól működik.
Ha húst vagy halat tésztában sütünk, adjunk hozzá egy kis kurkumát a liszthez. Ezután a ropogós kéreg étvágygerjesztő arany árnyalatot és csábító aromát kap. És itt van egy érdekes ötlet egy snackre. Keverjen össze 1 ek chia magot és olívaolajat, 0.5 ek sót és kurkuma Kamit, 1 ek chilit és 2 ek rozmaringot. Öntsük ezt az öntetet 400 g kesudióra, és szárítsuk 20 percig a kemencében 140 ° C-on. Ne felejtse el egyszer összekeverni a diót. Fogyaszthatja őket egészséges snackként, vagy hozzáadhatja forró húsételekhez.
A kurkuma különösen nagy tiszteletnek örvend az indiai konyhában. Az omlós rizs részvételével végzett variáció nem nélkülözheti. Ha pedig fokhagymás, köményes és borbolya fokhagymás kurkumát teszel egy klasszikus húspilafhoz, akkor egy csodálatos ételt kapsz, amelyet büszkén tehetsz az ünnepi asztalra.
Szegfű: törékeny szilárdság
Az erős fűszeres aromával és gazdag égő ízű szegfűszeg miatt sokan félnek az étel elrontásától. És teljesen hiába. A legfontosabb az, hogy mérsékelt arányban adjuk hozzá.
Ezt a fűszert gyakran teszik a pácokba otthoni előkészületekhez. 10 literes zöldségcsavarokhoz és kompótokhoz 3-4 g szegfűszeg elegendő. Ha gombát pácolunk, akkor 1 kg termékhez 2-10 g fűszerre lesz szükségünk. A pácokban a szegfűszeget a többi hozzávalóval az elején, a kompótokban és a lekvárokban a vége előtt 5 perccel adjuk hozzá.
Szeretnél sietve finom falatot készíteni? 200 g tonhalkonzervet villával pépesítünk, hozzáadunk 2 pépesített főtt tojást, 2 evőkanál natúr joghurtot, csipetnyi sót, kamis szegfűszeget és citromhéjat. A hozzávalókat turmixgépben aprítsuk fel. A pástétomot vékony pita kenyérrel vagy ropogós bruschettán tálaljuk.
És végül még egy gasztronómiai élet. Ha a hűtőben lévő mustár kimerült, öntsön 1-2 teáskanál fehérbort egy üvegbe, tegye az őrölt szegfűszeget a kés hegyére, és keverje össze. A mustár megszerzi az elveszett aromát és kifejező fűszeres jegyeket.
Reméljük, hogy érdekes ajánlásokat talált áttekintésünkben, és az első alkalomkor kipróbálja azokat a gyakorlatban. A maximális hatás elérése érdekében használjon Kamis fűszereket. A márkanév csak a legmagasabb minőségű természetes fűszereket tartalmazza. Mindegyikük gazdag, finom csokrot és egyedi, sokoldalú ízt őrzött meg a legkisebb árnyalatokban. Helyesen alkalmazva őket a mindennapi menüben, a megszokott ételeknek új szokatlan hangzást kölcsönöz.