Süllő – hogyan néz ki, élőhelyek, táplálék

A csuka egy meglehetősen érdekes hal, amelyet számos hasznos tulajdonság jellemez. Igaz, vannak veszélyek az emberi egészségre nézve. Mind a szokásokban, mind a test felépítésében megvannak a maga sajátosságai. Egyes háziasszonyok számára a süllőhal nehezen tisztítható. Ebben a cikkben részletesen elemezzük, hogy milyen halak a süllő, és megfontoljuk, hogy hol él a csuka, mi hasznos, hogyan lehet gyorsan és hatékonyan megszabadulni a pikkelyektől.

Megjelenés és jellemzők

A csuka egy sugárúszójú hal, erős fogakkal, amelyek az agyarra emlékeztetnek. A nőstényeknek is vannak, de kisebbek. Ez a fő különbség a nemek között.

A hal másik érdekessége az oldalvonal. Ez egyfajta érzékszerv, amely segít az agyarasnak meghatározni a víz áramlási irányát és erejét.

Süllő néven valójában öt fajt értünk, de a leggyakoribb a közönséges. Európában, Ázsiában él, és megtalálható az Azovi-, Fekete-, Balti- és Aral-tenger édesvizű területein is.

Hogy néz ki a süllő

A ragadozó lenyűgöző méretűre képes nőni. Gyakran találkoznak legfeljebb 1 méteres és 15 kg súlyú halakkal. De többnyire a közepes méretű ragadozókat fogják el.

Hátul két hosszú uszony található, amelyek szinte érintkeznek egymással. Maga a test megnyúlt és oldalról összenyomott. Színe zöldesszürke, hasa fehér. Az oldalakon fekete keresztirányú csíkok láthatók. A száj meglehetősen nagynak tűnik, és keskeny sorokkal van tele. Különleges különbség a kiálló agyarak.

Érdekes tények a süllőről

1. A csuka azon kevés modern lakosok egyike, amelyek sok millió éve léteznek. A tudósok megjegyzik, hogy körülbelül 25 millió évvel ezelőtt jelent meg Szibériában. Ugyanakkor az utolsó 5 millió nem változtat a megjelenésén.
2. Ma ötféle süllő létezik. Három közülük Oroszországban él:

• közönséges süllő;
• Bersh (Volga);
• Tengeri süllő;
• Kanadai;
• Lighttoll.

Volzsszkij (folyami csuka) az agyarak és a kis testméret hiányában különbözik társaitól (közönséges). Az utolsó két faj Észak-Amerikában található.

3. A ragadozó jó védő tulajdonságokkal rendelkezik. Az uszonyok éles tüskékként működnek, és a kiálló agyarak teljesen elriasztják a többi ragadozót attól, hogy megtámadják a komoly ellenfelet. Talán ezért nincsenek természetes ellenségei, kivéve az embert.
4. A süllő között gyakori a kannibalizmus. Általában a hal meglehetősen falánk és állandóan éhes. Fry már életük első heteiben elkezdi aktívan támadni a kis zsákmányt. Emiatt a ragadozó gyors ütemben növekszik. Ötéves korára elérheti a három kilogrammot.
5. A csuka csak folyóvizes területeken él. A fő feltétel a tiszta víz. Sáros és sáros víztározóban szinte lehetetlen találkozni vele.

Szaporodás és várható élettartam

A csuka tavasszal ívik, amikor a víz 12 fokra melegszik fel. Bár nagy távolságra is képes vándorolni, kedvenc helyeken, általában legfeljebb 7 m mélységben költ. Néha még sekély vízben is. A többi időben inkább nagy mélységben tartózkodik.

Az ívási időszakban a halak kis csapatokban gyűlnek össze. Ezek mindegyikében szükségszerűen jelen vannak a hímek és a nőstények is. Ez utóbbiak helyet készítenek a tojások számára, farokkal megtisztítják, és 60 * 10 cm méretű lyukat készítenek (ahol a 60 hosszú, a 10 pedig mély). A kaviárdobás reggel függőleges helyzetben (fejjel lefelé) kezdődik. De a legérdekesebb az, hogy egy hal hányan ívik.

A nőstény körülbelül 1 millió tojást képes lerakni. Sárga színűek és 1 mm-esek.

Maga a megtermékenyítés folyamata a következőképpen megy végbe, a nőstény ívik, és a legnagyobb hím tejet önt rájuk. Ezzel még nem ér véget feladatai. Ezután a jövőbeli „csecsemők” védelmét folytatja. Igaz, vannak esetek, amikor ez a részesedés a második hímre száll át (méretben). Amikor a fiatalok megjelennek, a hím elhagyja őket.

10 nappal a megtermékenyítés után megjelennek az ivadék, de még mindig nem tudnak önállóan táplálkozni. Néhány nap múlva már teljes értékű ragadozóknak tekinthetők. Igaz, eleinte planktonnal táplálkoznak.

A növekedés mértéke az élőhelytől és a táplálék elérhetőségétől függ. A nőstények 3-4 éves koruk után kezdik meg az első szaporodást. A csuka akár 17 évig is élhet. Egyike azon kevés halnak, amelyet hosszú életűnek tartanak.

Miben különbözik a csuka a többi haltól

Kezdetben érdemes kitalálni, hogy a süllő melyik halcsaládba tartozik. Hiszen még itt is sok különbség van. A ragadozóhal a süllőhöz tartozik, de gyakorlatilag nincs külső hasonlóság a süllőhöz. Méretében meghaladja, agyarok jelenléte, hegyesebb és hosszú orra jellemzi.

Még a testvérek között is jelentős különbségek vannak. Tehát a bersh sokkal kisebb, mint a közönséges csuka. A maximális súly nem haladja meg az 1,4 kg-ot, a hossza pedig 45 cm. A kopoltyúkon pikkelyek vannak, de a süllőnek nincs.

A fogakban is vannak különbségek. A bershnek nincsenek agyarai, és maguk a fogak is kisebbek. A szemek nagyobbak, a fej szélesebb, de rövidebb. De a szín gyakorlatilag ugyanaz.

Hol él Oroszországban

A következő tengereket tekintik a ragadozó elsődleges élőhelyének:

• Azov;
• Fekete;
• Aral;
• Kaszpi.

Szibériában és Észak-Oroszországban is találkozhatsz vele. Ezek főleg folyók és tavak (Ladoga, Chudskoye és mások). Sok halászt aggaszt a kérdés, hogy hol található nagy számban süllő? Kedvelt élőhelye az Azovi- és a Kaszpi-tenger, vagy inkább ezek alsó szakasza. Innen ered a bizonytalanság: „A csuka tengeri vagy folyami hal?”. Az agyaras nem fél a sós víztől, de igyekszik az édesvíz közelében maradni, édesvízi lakosnak számít.

A halak hasznos tulajdonságai

Amellett, hogy a süllőt finom puha hús jellemzi, a hasznos tulajdonságok gazdag halmaza is figyelemre méltó. A pontytól eltérően a süllőhús sovány, és sok táplálkozási szakember azt tanácsolja a fogyni vágyóknak, hogy fogyasszák el. Ezenkívül a ragadozó kevésbé csontos, ami leegyszerűsíti a főzési folyamatot.

A halhús gyermekek számára is hasznos. A gyermekorvosok biztosítják, hogy a gyermek akár egy évig is ehető süllővel. A hús sok egészséges fehérjét, aminosavat (20 tétel), ásványi anyagok és vitaminok gazdag készletét tartalmazza.

A halhús fogyasztása pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, az endokrin rendszerre, az emésztőrendszerre, valamint a mozgásszervi rendszerre. Emellett javul a szellemi és fizikai teljesítmény.

A halak veszélyes tulajdonságai

A hal előnyei ellenére óvatosan kell enni. Ellenkező esetben károsíthatja a testet. Sok köze van a megfelelő felkészüléshez. Például a szárított süllőt nem vetik alá kellő hőkezelésnek, ami növeli a parazitákkal (helmintákkal) való fertőzés kockázatát. Ezenkívül a füstölt hal rossz hatással van az emésztőrendszerre. A tenger gyümölcseivel szemben egyéni intoleranciában szenvedőknek is érdemes elhagyni a süllőt.

A virológusok kutatása szerint a süllő hajlamos a gyomorfekélyre. A kísérleti állatokat halakból fertőzték meg, ami daganatok megjelenéséhez vezetett a gyomor-bél traktusban. A külsőleg beteg halakat meg lehet különböztetni. A testén akár 10 cm átmérőjű könnyű képződmények jelennek meg.

Süllő életmód

A csuka iktatóhal, de egy bizonyos pontig. A nagy halak szívesebben élnek külön. Az élőhely túlnyomórészt nagy mélységek, mélyedések, gödrök, gubacsok stb.

A száj mérete alapján megértheti, mit eszik a süllő. Először is, ezek keskeny testű halak. Szintén nem utasítja el a békákat, férgeket, rákféléket.

Etetés közben sekély vízbe mehet. Leggyakrabban az apróságoknak. Legaktívabb az ívás előtti időszakban (tavasszal) és ősszel.

Nem szereti a magas hőmérsékletet, ezért nehéz megtalálni egy nyári napon. Csak sötétedéskor jön ki a lyukból. Igaz, közvetlenül ívás után nagyon aktív, de nem sokáig (pár hétig). Télen akár hibernált is lehet.

Halászati ​​érték

A süllő jótékony táplálkozási tulajdonságai miatt kereskedelmi halnak számít. A diétás halhús pozitív hatással van az emberi egészségre. Emellett a csuka a sport és amatőr horgászat tárgya.

A süllő fogásának módjai

A halak kifogása többféleképpen történik. A legnépszerűbbek a következők:

1. Jig horgászat visszahúzható póráz segítségével.
2. Csecsemők és egyéb műcsalik (wobbler) horgászata.
3. Az alsó fogaskerék segítségével.

Horgászni csónakból is lehet. Alapvetően ez trollkodás. Ezzel a módszerrel nagy területeket lehet fogni, ami növeli a horgászat hatékonyságát. Ígéretes helyeket találhat egy visszhangjelző segítségével.

A wobbler a legjobb csali. A gyártók modelleket készítenek, beleértve a süllőt is. További részleteket a webáruházak leírásában talál.

Hogyan tisztítsuk és vágjuk

A háziasszonyok fő problémája a halak pikkelyektől való megtisztítása. Elég kemény, és néha nehezen kezelhető, de van néhány életveszély:

• Fém reszelő. Az éles kiálló fogakkal ellátott oldal könnyen elválasztja a pikkelyeket a haltól;
• Evőkanál. A kanalat kidudorodással felfelé veszik, és a pikkelyt a szélére akasztják. Sima mozdulatokkal a faroktól a fejig kezdjük a tisztítást;
• Só. A halat teljesen becsomagoljuk sóval, és 10-15 percig infundáljuk. Ezt követően a pikkelyek a bőrrel együtt harisnyával könnyen eltávolíthatók.

Valójában számos tisztítási módszer létezik. A vízkő könnyen enged a nagynyomású vízsugárnak. Egyes kézművesek speciális eszközöket készítenek a tisztításhoz. Jobb, ha a zsákmányt közvetlenül a parton tisztítja meg egy horgászkéssel, hogy ne szemeteljen otthon.

Nos, ha úgy dönt, hogy otthon foglalkozik vele, akkor jobb, ha vízben vagy műanyag zacskóban csinálja. Így a mérleg kevésbé fog szétszóródni.

Hogyan kell kibelezni a süllőt

Miután végzett a takarítással, elkezdheti vágni a süllőt. Ehhez vegyünk az egyik kezünkbe egy konyhakést, a másik kezünkkel pedig helyezzük felfelé a hal hasát. Végezzen egy vágást a hasban a faroktól a fejig.

Ezután vegye ki a belsejét, és alaposan öblítse le az üreget. Ne szúrja át az epehólyagot a késsel.

Halvágás

A süllőt leggyakrabban filére vágják. Ebben az esetben a halat nem kell pikkelyezni, hanem a belsőségeket el kell távolítani. A vágáshoz szükség lesz egy filékésre és egy vágódeszkára. Művelet algoritmus:

1. A háti rész mentén mély bemetszést végzünk a gerincig.
2. A hason a fejrészben újabb bemetszést végzünk. A vágás helyére egy speciális késsel akasztjuk a húst, és a gerincvel párhuzamosan visszafordulunk.
3. A húst a gerinc mentén felvágjuk, a kést 35 fokos szögben behúzzuk.
4. Ezután ugyanígy távolítsuk el a húst a hal csontjairól.
5. A kést laposra helyezve távolítsa el a húst a mérlegről.

Ugyanezen elv szerint foglalkozunk a gyártás második oldalával is. Most már főzheti a húst.

A süllő főzésének módjai

A süllőhúsból sokféle étel elkészíthető. Kezdve az egyszerű serpenyőben sütéstől és a réteges tortával befejezve. Süllő ételek:

• csuka lengyelül;
• Uha po-finn;
• Kocsonyás süllő;
• Gyömbérrel és fahéjjal sült;
• Kotlett sajttal;
• Sült zöldségekkel;
• Heh süllőből;
• Krémben;
• Tejföllel lassú tűzhelyben;
• Rakott halpite.

A legérdekesebb az utolsó étel. Réteges torta receptje:

1. Filé 200 gr;
2. kapor 50 gr;
3. Friss petrezselyem 50 gr;
4. zöld hagyma 100 gr;
5. Burgonya 3 db;
6. Kész leveles tészta fél kiló;
7. Só bors;
8. Olívaolaj 2 evőkanál;
9. napraforgóolaj 1 evőkanál;
10. Csirke tojás 1 db.

Előkészítés

A halat alaposan öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. Vágjuk apró kockákra, aprítsuk fel a zöldeket. Vágja a burgonyát vékony karikákra. A tésztát kinyújtjuk, megkenjük a fűszerekkel, fűszernövényekkel fűszerezett halat.

Meglocsoljuk olívaolajjal és megkenjük a burgonyát. A tészta végeit összekötjük és a tetején rögzítjük, hagyunk néhány lyukat, hogy a gőz eltávozzon.

Egy tepsit kikenünk napraforgóolajjal. Ezután tedd ki a tortát. A tortát befedjük sárgájával. 30-40 percre 180 fokos sütőbe küldjük.

Ha a halat a piacon vásárolják, akkor frissessége a színe alapján határozható meg. A sárgás hús azt jelzi, hogy a halat többször is kiolvasztották. A friss süllő húsa élénkpiros színű.