tartalom
Az ananász megjelenésének története a táplálkozásban
Brazíliát az ananász történelmi hazájának tekintik. A legtöbb kutató szerint ez a gyümölcs a XNUMX.-XNUMX. század körül jelent meg. A Karib-térség lakói gyógyszereket és bort készítettek belőle, a levelekből szövetet készítettek.
Az ananász Christopher Columbus portugál utazónak köszönhetően került Európába. 1493-ban azt írta, hogy az ananász úgy néz ki, mint egy kúp, és az íze egyszerűen hihetetlen.
Hazánkban ez a gyümölcs csak a XVIII. században jelent meg. Őseink főzeléknek fogták fel és savanyúságot készítettek belőle, párolták, káposztalevest főztek, köretnek használták. Az első ananász államunk területén II. Katalin alatt termett, és olyanba került, mint egy egész tehén! De a zord éghajlat miatt ez a kultúra egyszerűen nem honosodott meg.
Ma a világ legnagyobb ananászültetvényei a Hawaii-szigeteken találhatók. Ennek a trópusi gyümölcsnek a fő szállítói Thaiföld, Fülöp-szigetek, Brazília és Mexikó.
Az ananász előnyei
– Nálunk az ananász már régen nem számít különösebb gyümölcsnek, ma már a szupermarketekben lehet kapni frissen, konzervként, szárítva chips és kandírozott gyümölcsök formájában. A sokféle lehetőség közül továbbra is azt javaslom, hogy előnyben részesítsék a friss ananászokat, mivel ezekben összpontosul az összes előny. Először is, a termék alacsony kalóriatartalmú. 100 gramm gyümölcsben mindössze 52 kcal van. Másodszor, értékes vitaminokat tartalmaz – a B-vitaminok szinte teljes csoportját és nagy mennyiségben a C-vitamint. Harmadszor, alacsony a glikémiás indexe, vagyis nem ad éles ugrásokat a vércukorszintben és az inzulinban. Ez azt jelenti, hogy az ananászt cukorbetegek és túlsúlyosak is fogyaszthatják egészségkárosodás nélkül.
Az ananász legfontosabb tulajdonsága pedig a bromelain, a fehérjelebontást elősegítő enzim tartalma. Ez nagyon fontos azok számára, akik alacsony gyomorsavtól, emésztési zavaroktól szenvednek. Ezenkívül a bromelain immunstimuláló, gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Néhány évvel ezelőtt a bromelain készítményeket aktívan népszerűsítették zsírégetőként, innen ered az a mítosz, hogy az ananász segít a fogyásban. Sajnos a vékony derékra való varázstablettákat még nem találták fel, és az ananász csak kis kalóriadeficittel és elegendő fizikai aktivitással járó, kiegyensúlyozott étrenddel járul hozzá a fogyáshoz. táplálkozási szakértő, endokrinológus Khismatullina Raushania. A kiváló íz mellett az ananász számos hasznos A-, B-, C-, PP-vitamint és makroelemeket (kálium, kalcium, mangán, foszfor, magnézium, nátrium, vas) tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi közérzetre.
Az ananászt rossz emésztéssel küzdőknek ajánljuk, mert tartalmaz egy hasznos enzimet – a bromelaint, amely elősegíti az élelmiszerek jobb felszívódását. Ez az enzim amellett, hogy lebontja a táplálékot, gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik, segít enyhíteni a duzzanatot és megakadályozza a vérrögképződést.
Ez a trópusi gyümölcs rostban gazdag, ami javítja a bélmozgást és segít enyhíteni a székrekedést.
Az ananász nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, ami a szezonális megfázás idején releváns. És ennek a gyümölcsnek az összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek erősítik a központi idegrendszert, segítenek megbirkózni a rossz hangulattal és csökkentik az ízületek és az izmok fájdalmát intenzív edzés után.
Az ananász fogyasztása megtisztítja az ereket a rossz koleszterintől, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Van egy vélemény, hogy ez a termék megakadályozza a rákos sejtek növekedését és csökkenti a rák kockázatát.
Az orvosok azt javasolják, hogy naponta legfeljebb 200 gramm ananászt fogyasszanak az egészség megőrzése és az immunitás erősítése érdekében.
Az ananász összetétele és kalóriatartalma
| Kalóriatartalom 100 grammra | Kcal 52 |
| Fehérjék | 0,3 g |
| zsírok | 0,1 g |
| Szénhidrát | 11,8 g |
Az ananász káros hatása
A magas gyümölcssavtartalom miatt az ananász rendkívül ellenjavallt gyomorhurutban, magas savtartalmú és gyomorfekélyben szenvedők számára. A terhes nők számára tanácsos kizárni az ananászt az étrendjükből, mivel annak gyümölcse vetéléshez vezethet.
Az ananász használatakor nem célszerű az ajánlott mennyiséget túllépni, mert a szájnyálkahártya irritációját és sebek kialakulását okozhatja.
Ne egyen ananászt, ha hajlamos az allergiára. 6 év alatti gyermekeknek nem javasolt a használata.
Alkalmazás az orvostudományban
Az ananász nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint. Elegendő egy embernek 200 gramm ananászt megenni, hogy a napi aszkorbinsav bevitelét felhalmozza. A B-vitaminok (B1, B2, B6) segítenek normalizálni az anyagcserét, javítják a bélműködést, valamint elősegítik a fehérjék, zsírok és szénhidrátok felszívódását. Az A-vitamin kiváló antioxidáns, amely eltávolítja a szabad gyököket a szervezetből.
Az ananászlé pozitív hatással van az emberi memóriára. Aktív mentális stressz esetén ajánlott. A gyümölcslé rendszeres fogyasztása az étrendben tisztítja az ereket, és megelőzi a szélütést és a szívrohamot.
Dél-Amerikában az ananászt megfázás, bélfertőzések, aranyér és láz kezelésére használják.
Főzés alkalmazás
Az ananász nagyon népszerű a konyhában, különösen Ázsiában és Dél-Amerikában. Ebből a gyümölcsből desszerteket készítenek, pépesét salátákhoz adják, párolt, konzerveket, frissen facsart gyümölcsleveket, turmixokat készítenek, és természetesen szép és szokatlan tálaláshoz. Ez a gyümölcs jól illik baromfihúshoz, húshoz, rizshez, zöldségekhez, gyümölcsökhöz és tenger gyümölcseihez.
Ananászos csirkemell saláta
Ez a könnyű és ízletes saláta remek vacsora lehetőség. Az ananász édessége a fokhagymával és a mellével kombinálva felejthetetlen ízt kölcsönöz.
| Ananász (friss) | 200 g |
| parmezán | 70 g |
| Fokhagyma | 2 fogüreg |
| Majonéz (házi) | 2 evőkanál |
| Só, fekete bors | megkóstolni |
A csirkemellet megfőzzük, kihűtjük és apró kockákra vágjuk. Az ananászt ugyanabba a kockára vágjuk, mint a madarat. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Pácban keverjük össze a majonézt, a fokhagymát, a sót és a borsot. Jól összekeverni. Az összes hozzávalót egy salátástálba tesszük, és mártással ízesítjük. Tálaláskor egy szál petrezselyemmel díszítjük.
Küldje el egyedi ételreceptjét e-mailben. [Email protected]. A Healthy Food Near Me közzéteszi a legérdekesebb és legszokatlanabb ötleteket
Ananász turmix
Sok táplálkozási szakember azt javasolja, hogy a turmixokat vegye be az étrendbe, mert gazdagok tápanyagokban és természetesen rostokban. Ez a koktél energiával és jó hangulattal tölti fel.
| friss ananász | 200 g |
| Banán | 1 pc |
| Spenót | 30 g |
| Víz | 300 ml. |
A gyümölcsöt kockákra vágjuk, és a turmixgép edényébe töltjük. Adjunk hozzá spenótot és vizet. Jól simára turmixoljuk.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk az ananászt
Az ananász nagyon ízletes és egészséges termék, de ahhoz, hogy a szervezet számára előnyös legyen, nagyon fontos a helyes kiválasztása és tárolása.
Gyümölcs vásárlásakor ügyeljen az illatára. Könnyűnek, mérsékelten édesnek kell lennie, és karnyújtásnyira hallhatónak kell lennie. Az ananász bőrének épnek, szilárdnak és horpadások nélkül kell lennie. Megnyomva rugalmasnak kell lennie, de nem keménynek. A leveleknek vastagnak és zöldnek kell lenniük, az ananász aljának száraznak és penészmentesnek kell lennie.
Egy egész ananászt a legjobb szobahőmérsékleten tárolni, különben a hűtőszekrényben elveszti gazdag ízét. Ha a termék már fel van vágva, akkor az eltarthatósága legfeljebb 3 nap. A gyümölcsöt fóliába kell csomagolni, és hűtőszekrénybe kell tenni. Tartsa távol ezt a gyümölcsöt más élelmiszerektől, mert hajlamos elnyelni a szagokat.