tartalom
Hámozzuk meg és vágjuk karikákra és karikákra petrezselyemgyökeret, sárgarépát és hagymát, törjük össze a fokhagymát. Helyezze a hús- és zöldségdarabokat felváltva egy réteg mély műanyag edénybe vagy tálba. Az ecetet félig feloldjuk vízzel, ízesítjük szerecsendióval, szegfűszeggel és öntsük egy edénybe. A sertéshúst legalább 2 órán át áztassa, mielőtt eltorzítja. Mind a pácolt nyak, mind a sonka nagyon puha lesz.
Ásványi pác grillezésre
Hozzávalók (2 kg -ra): - 1,5 l asztali erősen szénsavas ásványvíz; - 30 gramm petrezselyem, kapor és zöldhagyma; -10-12 fekete bors;
- 2 evőkanál. sók.
A húskockákat sóval dörzsöljük, durvára vágott gyógynövényekkel és borsszemekkel tarkítva fektetjük. Csepegtessen át mindent ásványvízzel, és hagyja 1 órát puha sertésdaraboknál, vagy hosszabb ideig keményeknél.
Bor pác grillezésre
Hozzávalók (1,5 kg -ra): - 0,75 liter száraz vörösbor (1 üveg); - 3 hagyma; - 2 tk őrölt fekete bors.
Pároljuk a húst egy éjszakán át. Ehhez keverje meg a kezével a sertésdarabokat hagymakockákkal és fekete borssal, majd fedje le száraz borral. Ez a pác jól lágyítja a hasított test bármely részéből származó húst, finomított aromát és pikáns ízt biztosítva.
Kefir pác grillezéshez
Hozzávalók (2 kg -ra): - 600 ml kefir; - 2 hagyma; - 6 gerezd fokhagyma; - 2 teáskanál szárított kakukkfű és őrölt paprika; - 2 csipet cayenne -i bors; - 2 tk só.
Helyezze az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és az összes többi összetevőt egy szoros műanyag zacskóba. Helyezze oda a hússzeleteket, rázza fel és kösse össze. Helyezze a csomagot a hűtőszekrénybe 12-24 órára. Ideális sertésnyakhoz.
Tejfölös pác sertéshús darabos sütéséhez
Hozzávalók (1,2-1,5 kg-hoz):-200 g tejföl; - 1 evőkanál. mustár és reszelt torma; - 5 gerezd fokhagyma; - 0,5 teáskanál őrölt fekete bors; - 1 tk só.
Dörzsölje meg a sertéshúst sóval és borssal, vágja le, szórja meg fokhagymával és tegye egy szűk edénybe. Keverjük össze a tejfölt, a mustárt és a tormát, és főzőkefével kenjük át a húst. Küldje a hűtőszekrénybe legalább 2 órára. A darabot rendszeresen meg kell fordítani, hogy egyenletesen pácolódjon. Ez a pác tökéletesen meglágyítja a sertés hátsó lábának pépét, mielőtt illatos főtt sertéshússá változik.
Fűszeres steak pác
Hozzávalók (1 kg -ra): - 400 ml sör; - 150 ml citromlé; - 0,5 teáskanál forró mártás (chili, tabasco); - 4 gerezd fokhagyma; - 2 tk őrölt chili; - 1,5 teáskanál szárított kömény; - 1 nagy csokor friss koriander.
Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben és keverje simára. Zsákba tesszük, beletesszük a sertésszeleteket, és 3 órán át hidegben pácoljuk. Ezután pirítsa meg a steakeket serpenyőben, grillben vagy barbecue grillben, időnként felöntve a pácot.