tartalom
Burgonyatorta: klasszikus recept. Videó
A burgonya alakú torta kekszmorzsából vagy zsemlemorzsából vajkrém és kakaó hozzáadásával a szovjet korszak egyik kedvenc desszertje. Ma is népszerű. A „burgonyát” a kávézókban és otthon készítik el, és a tortát édes szórással, csokoládéval és dióval díszítik.
Burgonyatorta: főzővideó
Tészta „Burgonya” dióval
Készíts egy gyors és egyszerű változatot egy brownie-ból, tetejére tört dióval. Mogyoró helyett használhatunk mandulamorzsát vagy szirmot.
Szükséged lesz: – 1 pohár cukor; – 300 g vanília keksz; – 1 pohár tej; – 2 teáskanál kakaópor; - 200 g mogyoró; - 200 g vaj; – 0,5 csésze porcukor; – 1 teáskanál kakaó szóráshoz.
Vaníliás keksz helyett használhat szokásosat, majd adjon hozzá egy teáskanál vaníliás cukrot a keverékhez
A tejet felforrósítjuk, meghámozzuk és száraz serpenyőben megpirítjuk a mogyorót. Törjük össze a szemeket mozsárban. A cukrot összekeverjük a kakaóval, és forró tejbe öntjük. Keverés közben addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A tejet ne forraljuk fel.
A vaníliás kétszersültet egy húsdarálón átvezetjük, vagy mozsárban összetörjük. Öntsük a morzsát és a vajat a tej-cukor keverékbe, és alaposan keverjük össze. A keveréket kissé lehűtjük, hozzáadjuk a lágyított vajat, jól összegyúrjuk és golyókra osztjuk. Nedves kézzel formálja burgonya alakúra.
A folyamat felgyorsítása érdekében kekszet és diót át lehet engedni egy konyhai robotgépen
Az apróra vágott diót összekeverjük a porcukorral és a kakaóporral, és a keveréket lapos tányérba öntjük. A süteményeket egyenként forgassuk bele, és tegyük félre egy kivajazott tálra. Tálalás előtt hűtse le a desszertet.
Mázas burgonya: klasszikus változat
Az ünnepi asztalhoz megpróbálhat desszertet főzni finomabb recept szerint. Készíts házi keksz alapú tortát és ízesítsd likőrrel vagy konyakkal. A termék különböző formájú lehet, formázható alma, nyuszi figura, sündisznó vagy medvebocs formájában. A fenyő alakú sütemények nagyon jól néznek ki.
Szükséged lesz:
A kekszhez: – 6 tojás; – 1 pohár búzaliszt; – 6 evőkanál cukor. A krémhez: – 150 g vaj; – 6 evőkanál sűrített tej; – egy csipet vanillin.
Rúzshoz: - 4 evőkanál cukor; - 3 evőkanál víz. Csokoládémázhoz: - 200 g csokoládé; - 3 evőkanál tejszín. Sütemények díszítésére: - 2 evőkanál likőr vagy pálinka; - 2 teáskanál kakaópor.
Válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját habosra keverjük cukorral, amíg a tömeg térfogata megnő, és a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak. A fehérjét kemény habbá verjük, a massza harmadát a sárgájához adjuk. Adjuk hozzá a szitált lisztet, óvatosan keverjük össze, és adjuk hozzá a maradék fehérjéket.
Egy tepsit vagy edényt kivajazunk, és beleterítjük a tésztát. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 20-30 percig sütjük. A sütési idő a keksz vastagságától függ. Ellenőrizze a készenlétet egy fa nyárssal; a keksz átszúrásakor a tészta ne ragadjon rá. Vegye ki a kész terméket a tepsiből, és hűtse le a deszkán.
Amíg a héja lehűl, készítse elő a vajas krémet. A vajat lágy tejfölös állagúra puhítjuk. Habverővel vagy turmixgéppel habos fehér habot verünk belőle. A habverés megállítása nélkül, részletekben adjunk hozzá sűrített tejet a keverékhez. A krémnek szellőssé kell válnia, és növelnie kell a térfogatot. Hozzáadjuk a vanillint, és még néhány percig verjük a tejszínnel.
Ha a krém hámlani kezd, enyhén felmelegítjük és újra felverjük.
Készítse elő a rúzst. Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, adjunk hozzá forró vizet, és keverjük addig, amíg a cukorszemcsék fel nem oldódnak. Nedves kefével távolítsa el a lecsepegést a serpenyő oldaláról, és helyezze a tűzhelyre. Forraljuk fel a keveréket nagy lángon keverés nélkül. Amikor a massza forrni kezd, távolítsuk el a habot, töröljük le újra a serpenyő oldalát, fedjük le, és főzzük puhára a keveréket. Tesztelje úgy, hogy egy csepp rúzst golyóvá forgat; ha könnyen formálódik, a termék fogyasztásra kész. A rúzst ízesíthetjük konyakkal, rummal vagy likőrrel. Adjon egy teáskanál alkoholos italt a forró ételhez, és alaposan keverje össze.
A kihűlt kekszet lereszeljük, vagy átszeljük egy húsdarálón. A krém egy részét tegye félre a befejezéshez, a többit pedig mély tálba. Hozzáadjuk a kekszmorzsát, a kakaóport és a konyakot, és simára keverjük. Formálja a süteményeket úgy, hogy úgy néznek ki, mint egy burgonya, alma, fenyőtoboz vagy állatfigura. Helyezze az elemeket a táblára, és tegye fél órára a hűtőbe.
Vegye ki a süteményeket, és fedje le meleg rúzzsal. Ehhez óvatosan szurkálja meg a tortát egy villán, mártsa be a rúzsba, majd tegye szárazra. A mázas terméket vajkrémmel fejezze be.
A süteményeket fondant helyett meleg csokoládéval is meglocsolhatjuk. Vízfürdőben felolvasztjuk a darabokra tört ét-, tej- vagy fehér csokoládét, hozzáadjuk a tejszínt. A mázat jól elkeverjük és kissé lehűtjük. A süteményeket villára helyezzük, és óvatosan belemártjuk a csokoládéba. Hagyja lecsepegni a felesleget, és helyezze a süteményeket egy kivajazott tányérra. A jobb megszilárdulás érdekében a kész termékeket hűtőszekrénybe helyezzük.