A vegetáriánusok teljesen különböző emberek, és mindegyiknek megvan a maga indítéka. A vegánok például még vajat sem esznek, bőrruhát sem hordanak, és ha megtudják, hogy az elfogyasztott csokoládéban abomasum volt, sztrájkolnak a gyártó cég irodájában. És vannak „diétás” vegetáriánusok, imádják a gyümölcssalátákat és a zöldségpörkölteket – mert olyan kevés a kalória –, de néha megengedhetnek maguknak valami húsosat. Gopi Kallayil marketinges a Google-nál, és szeret utazni. Gopi „gyakorlatias” vegetáriánusnak tartja magát, ezt a koncepciót ő maga találta ki, és magyarázó bejegyzést tett közzé a Huffingtonpost.com weboldalon. A Vegetarian.ru csapata ennek a cikknek egy orosz verzióját készítette el kifejezetten az Ön számára. Praktikus vegetáriánus vagyok. A vegetarianizmus híveit általában marginális, fanatikus aszkétáknak és minden élőlény lelkes védelmezőjének tartják. Számos alcsoport alakult ki: vegánok, nyersételek, lakto-ovo vegetáriánusok (akik nem esznek húst, de tejterméket és tojást fogyasztanak) stb. Lépést tartva a trenddel, kitaláltam a saját irányomat, és „gyakorlati vegetarianizmusnak” neveztem el. Praktikus vegetáriánus az, aki növényi alapú étrendet eszik, ha választási lehetősége van. És amikor kicsi a választék, megeszi, ami elérhető. Amikor Indiában éltem, ahol a vegetáriánus mindennapi életem, húst ettem. Ám amikor az USA-ba költöztem, ahol nem olyan egyszerű betartani az ölésmentes étrend alapelveit, a gyakorlati vegetarianizmus útját választottam. Részben azért, mert időbe telik, hogy felismerjük a vegetáriánus életmód fontosságát. A fordulópont akkor következett be, amikor Alicia Silverstone a The Kind Diet című könyvével kapcsolatos interjúban Gabriel Garcia Márquezt idézte: „A bölcsesség akkor jön, ha kevés haszna van belőle.” Könnyű beszélni a vegetáriánus ételek élvezeteiről. Sokan ismeritek a jógát, a tudat tisztaságát, és nem ismétlem magam. De mint „világpolgár”, szenvedélyes utazó, egyfajta globális csavargó, gyakran otthon és fedél nélkül, alkalmazkodnom kell… vagy meghalnom kell. Az elmúlt néhány évben 44 országban jártam, köztük Izlandon, Mongóliában, Bahreinben. Például Mongóliában, a fővároson, Ulánbátoron kívül, szinte minden étterem étlapján a főtt bárány az egyetlen étel. Buenos Airesben egy osztálytársamnál szálltam meg, akit 10 éve nem láttam – meghívott egy ünnepi vacsorára, és megfőzte a legkedvesebb és legfinomabb ételét… darált marhahússal töltött palacsintát. Egy hosszú-hosszú repülés alatt, egy nap végtelen találkozók és tárgyalások után éhes és kimerült voltam, és az egyetlen dolog, amit a légiutas-kísérő kínálhatott, az egy török szendvics volt. Növényi ételeket csak akkor eszek, ha van választásom. De hálával elfogadom azt, ami van, amikor nincs más választás. Íme öt tipp azoknak, akik praktikus vegetáriánusok szeretnének lenni: Egyél vegetáriánus ételeketamikor van ilyen lehetőség. Egyél a legtermészetesebb termékeket egyszerű receptek szerint. Ha a sárgarépa úgy néz ki, mint a sárgarépa a tányérodon, és meg tudod különböztetni a babot a burgonyapürétől, az nagyszerű! Vacsoráját főzték vagy sütötték valamilyen módon, és a termékek közel állnak a természetes megjelenésükhöz? A diéta mennyországában vagy! Minél fényesebb a vacsorád, annál jobb. Jó nézni egy olyan ételt, amely játszik és csillog a természetes zöldek, élénk zöldségek és gyümölcsök színeiben. De ez egy egészséges ebéd is, gazdag alapvető tápanyagokban. Gondosan és átgondoltan válassz ételt. Figyelj oda, mit teszel a tányérodra. Kérdezd meg, milyen növényről, gyümölcsről vagy zöldségről van szó. Gondold át, mennyi táplálékra van szükséged a tested feltöltéséhez; mi legyen a szájpadlás kedvéért. Egyél hálával. Körülbelül hatvan ember vett részt a folyamatban, aminek eredményeként egy tál leves került elém. Embereket, akiket soha nem láttam, szántottak és trágyáztak, ültettek és betakarítottak, szállítottak, feldolgoztak és főztek. És a legtöbbjük sokkal kevésbé kényelmes körülmények között dolgozik, mint én; olyan munkát végezni, amit képtelen vagyok elvégezni. Nem tudom, hogy ti hogy vagytok vele, de ezek nélkül az emberek és a képességeik nélkül már rég meghaltam volna, képtelen lennék megtermelni a saját ételemet. Igyekszem nem feledkezni róla, és hálásan enni. Legyen praktikus. Ha nem tudok vegetáriánus ételeket enni, akkor húst eszek. Én így érvelek: ha az esetek 96%-ában vegetáriánus vagyok, akkor ez jó. Ez a pozíció megkönnyíti az életemet, megkönnyíti a szállodákban való tartózkodásomat, és sokkal könnyebbé teszi az olyan helyekre való utazást, mint Arusha, Papet, Libéria, Koh Samui, Banjul, Tiruchirapalli, Gdansk, Karanyukar… Forrás: Fordítás: Vsevolod Denisov
2022-11-11