Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 338 kCal | 1684 kCal | 20.1% | 5.9% | 498 g |
| Fehérjék | 11 g | 76 g | 14.5% | 4.3% | 691 g |
| zsírok | 1.3 g | 56 g | 2.3% | 0.7% | 4308 g |
| Szénhidrát | 70.5 g | 219 g | 32.2% | 9.5% | 311 g |
| Táplálékrost | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 5.5% | 541 g |
| Víz | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| Hamu | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 3.3% | 882 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.7% | 4500 g |
| B4-vitamin, kolin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.1% | 952 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 2.4% | 1250 g |
| B9-vitamin, folát | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| H-vitamin, biotin | 2.02 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | 2475 g |
| PP-vitamin, NO | 2.9 mg | 20 mg | 14.5% | 4.3% | 690 g |
| niacin | 1.2 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 123 mg | 2500 mg | 4.9% | 1.4% | 2033 g |
| Kalcium, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.6% | 5263 g |
| Szilícium, igen | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 3.9% | 750 g |
| Magnézium, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Nátrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 43333 g |
| Kén, S | 71 mg | 1000 mg | 7.1% | 2.1% | 1408 g |
| Foszfor, P | 87 mg | 800 mg | 10.9% | 3.2% | 920 g |
| Klór, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1% | 2987 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.6% | 1125 g |
| Jód, én | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Cobalt, Co. | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.7% | 625 g |
| Mangán, Mn | 0.577 mg | 2 mg | 28.9% | 8.6% | 347 g |
| Réz, Cu | 700 μg | 1000 μg | 70% | 20.7% | 143 g |
| Molibdén, Mo. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.3% | 556 g |
| Fluor, F | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 g |
| Króm, kr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | 2273 g |
| Cink, Zn | 0.708 mg | 12 mg | 5.9% | 1.7% | 1695 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 67.7 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2 g | max 100 г | |||
| galaktóz | 0.11 g | ~ | |||
| Glükóz (szőlőcukor) | 0.09 g | ~ | |||
| malátacukor | 1.67 g | ~ | |||
| szacharóz | 0.09 g | ~ | |||
| fruktóz | 0.03 g | ~ | |||
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 0.4 g | ~ | |||
| valin | 0.48 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.2 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.44 g | ~ | |||
| leucin | 0.82 g | ~ | |||
| lizin | 0.25 g | ~ | |||
| metionin | 0.16 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 0.36 g | ~ | |||
| treonin | 0.31 g | ~ | |||
| triptofán | 0.1 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.51 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 0.76 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 0.33 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 0.34 g | ~ | |||
| glicin | 0.35 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.11 g | ~ | |||
| Proline | 0.98 g | ~ | |||
| szerin | 0.51 g | ~ | |||
| tirozin | 0.25 g | ~ | |||
| cisztein | 0.2 g | ~ | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.2 g | max 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.01 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.14 g | min. 16.8 г | 0.8% | 0.2% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.43 g | tól 11.2 a 20.6 | 3.8% | 1.1% | |
| 18: 2 linolén | 0.41 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.01 g | tól 0.9 a 3.7 | 1.1% | 0.3% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.41 g | tól 4.7 a 16.8 | 8.7% | 2.6% |
Az energiaérték 338 kcal.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.