Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 g |
Fehérjék | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 4.4% | 679 g |
zsírok | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 0.9% | 3500 g |
Szénhidrát | 68.4 g | 219 g | 31.2% | 9.4% | 320 g |
Táplálékrost | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 7.7% | 392 g |
Víz | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
Hamu | 0.7 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
B4-vitamin, kolin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.2% | 952 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3% | 1000 g |
B9-vitamin, folát | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | 2000 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
H-vitamin, biotin | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | 2500 g |
PP-vitamin, NO | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
niacin | 2.2 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.1% | 1404 g |
Kalcium, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
Szilícium, igen | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 4% | 750 g |
Magnézium, Mg | 45 mg | 400 mg | 11.3% | 3.4% | 889 g |
Nátrium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
Kén, S | 71 mg | 1000 mg | 7.1% | 2.1% | 1408 g |
Foszfor, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 4.4% | 690 g |
Klór, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1% | 2987 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 4.2% | 720 g |
Jód, én | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Cobalt, Co. | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.8% | 625 g |
Mangán, Mn | 0.577 mg | 2 mg | 28.9% | 8.7% | 347 g |
Réz, Cu | 700 μg | 1000 μg | 70% | 21% | 143 g |
Molibdén, Mo. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.4% | 556 g |
Fluor, F | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 g |
Króm, kr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | 2273 g |
Cink, Zn | 0.708 mg | 12 mg | 5.9% | 1.8% | 1695 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 65.7 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2.3 g | max 100 г | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 0.3 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 333 kcal.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.