Ha korábban csak nagymamáink foglalkoztak téli konzervforgatással, most itt az ideje, hogy kipróbáljuk ezt az izgalmas tevékenységet. Télen jól jönnek az őszi készletek, szilveszterkor pedig szép üvegek lesznek az asztalon ízfokozók és tartósítószerek nélkül. 

A finom nyári emlékek elkészítéséhez standard készletre van szüksége: kis tiszta üvegedényekre és fedőkre (menetes vagy fém gumitömítéssel). A fedők utolsó változata ügyességet igényel, a varratkulcson kívül még sok egyéb edényre lesz szüksége, ezért azt tanácsoljuk, hogy a menetes fedőkre koncentráljon. Az üresek nagyobb haszna érdekében az asztali ecet helyett alma- vagy borecet használatát javasoljuk. 

Cékla 

Bár a céklát egész évben árulják Oroszországban, a fűszeres pácban készült puha cékla sokkal ínycsiklandóbb, mint főzve vagy sütve. Ráadásul ecetes céklából nagyon gyorsan borscsot főzhetsz, mert már készen is van a fő alapanyag! Cékla pácolása: Forraljuk fel, vágjuk szeletekre vagy negyedekre, és öntsük fel a páccal. 

fekete bors, szegfűszeg babérlevél. 

Káposzta 

A savanyú káposzta és a savanyú káposzta évszázadok óta kedvelt étel Oroszországban. A klasszikus savanyú káposzta hatalmas mennyiségű C-vitamint, B9-vitamint, valamint alumíniumot, cinket és káliumot, mangánt, rezet és szerves savakat tartalmaz. Ráadásul a káposzta a leggyorsabb készítmény, főzés után pár napon belül elfogyasztható. 

fekete bors, babérlevél. 

szilva 

Az ecetes édes-savanyú szilva egész télen örömet okoz! Most már csak a legédesebbet és legérettebbet kell megtalálnia. Főzés előtt a gyümölcsöket több helyen át kell szúrni, hogy ne robbanjanak fel. Mielőtt a szilvát üvegekbe forgatnád, a legjobb, ha egy éjszakán át páclét öntesz rá – így a gyümölcsök beáznak és megőrzik maximális ízüket. 

szegfűszeg, fekete bors, babérlevél, fahéj. 

körte 

A körte fűszeres pácban egyenesen a nyárba visz! Közben elő kell készíteni: válassza ki a legérettebb és legillatosabb körtét, forralja fel pácban, és forgassa üvegekbe. Nagyon finom, próbáljátok ki! 

fahéj, szegfűszeg, szegfűbors. 

Tök 

Ez a fényes, egészséges zöldség gyönyörűen mutat az üvegedényekben, és akár az ünnepi asztalt is díszítheti. A tököt vékony csíkokra vágjuk, és más előre felvágott zöldségekkel – hagymával, fokhagymával és paprikával – összekeverjük. A sütőtökkel kombinált gyömbér fűszerezi és melegíti a hideget. 

gyömbér, fahéj, szegfűszeg, paprika keveréke. 

szőlő 

Egy szokatlan étel, amellyel biztosan meglepi vendégeit! A betakarításhoz jobb érett és kimagozott szőlőt választani. A szőlő savanyítására nem szoktak fűszereket használni, ezért fontos, hogy a szőlő már a kezdetektől illatos, édes legyen. Vegyük ki a bogyókat a fürtből, tegyük szorosan egy üvegbe, és öntsük rá forrásban lévő pácot. Csavarja rá a fedőket, és tegye a polcra a többi résszel együtt! 

nem szükséges. 

Görögdinnye 

A pácolt görögdinnyét jól ismerik a déli lakosok, ahol a szezonban a görögdinnyének szó szerint nincs hova mennie. Mi a középső sávban hozzászoktunk a friss görögdinnyéhez augusztus-szeptemberben – hát miért ne kísérletezhetnénk és tekernénk fel egy darab nyarat télre? A görögdinnyét darabokra vágjuk, héját és csontjait eltávolítjuk, üvegbe tesszük, felöntjük a páccal és feltekerjük. Kész! 

ribizli levelek, fekete bors.