Hozzávalók Baromfi vagy vadfilé majonézzel
egy tyúk | 107.0 (gramm) |
Növényi köret 1 | 75.0 (gramm) |
Majonézes mártás | 40.0 (gramm) |
A baromfi- vagy vadfilét megtisztítják. Ehhez különítse el a belső izmot (bélszín) a külsőtől (nagy filé). Az inakat eltávolítjuk a kis filéből, a kulcscsont maradékát pedig a nagy filéből. A hámozott nagy filét hideg vízzel megnedvesítik, deszkára helyezik, és a felületi fóliát éles nedves késsel levágják. A nagy filét belülről hosszanti irányban levágják, kissé kibontják, az inak két vagy három helyére vágják, és a metszésbe egy kis filét tesznek, amelyet a nagy filé kibontott része borít. A filét eltávolítjuk és lehámozzuk a bőrről. A zöldségeket apró kockákra vágjuk. A zöldségek felét egy majonéz egy részével ízesítik, csúszdával ellátott tányérra helyezik, és a tetején - baromfifilmek, amelyeket majonézzel vagy majonézzel zselével öntenek. A maradék zöldséget kockákra vágva a filé mellé tesszük.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 400.2 kCal | 1684 kCal | 23.8% | 5.9% | 421 g |
Fehérjék | 16.7 g | 76 g | 22% | 5.5% | 455 g |
zsírok | 33.3 g | 56 g | 59.5% | 14.9% | 168 g |
Szénhidrát | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1% | 2407 g |
szerves savak | 0.1 g | ~ | |||
Táplálékrost | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
Víz | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 0.9% | 2693 g |
Hamu | 1.6 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 g |
Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.7% | 1500 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
B4-vitamin, kolin | 84.5 mg | 500 mg | 16.9% | 4.2% | 592 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4% | 625 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
B9-vitamin, folát | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 g |
C-vitamin, aszkorbin | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 0.6% | 3913 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 10.5 mg | 15 mg | 70% | 17.5% | 143 g |
H-vitamin, biotin | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 g |
PP-vitamin, NO | 5.6722 mg | 20 mg | 28.4% | 7.1% | 353 g |
niacin | 2.9 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 274.2 mg | 2500 mg | 11% | 2.7% | 912 g |
Kalcium, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 0.9% | 2865 g |
Szilícium, igen | 9.2 mg | 30 mg | 30.7% | 7.7% | 326 g |
Magnézium, Mg | 35.2 mg | 400 mg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
Nátrium, Na | 104.5 mg | 1300 mg | 8% | 2% | 1244 g |
Kén, S | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 3.2% | 782 g |
Foszfor, P | 195.4 mg | 800 mg | 24.4% | 6.1% | 409 g |
Klór, Cl | 132.8 mg | 2300 mg | 5.8% | 1.4% | 1732 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 224.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 98.7 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 35.9 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 4.7% | 529 g |
Jód, én | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 g |
Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 g |
Lítium, Li | 6.6 μg | ~ | |||
Mangán, Mn | 0.2359 mg | 2 mg | 11.8% | 2.9% | 848 g |
Réz, Cu | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 g |
Molibdén, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 g |
Nikkel, Ni | 28.3 μg | ~ | |||
Ólom, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 40.8 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 g |
Idősebb stroncium | 8.9 μg | ~ | |||
Titan, te | 20.2 μg | ~ | |||
Fluor, F | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 g |
Króm, kr | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 g |
Cink, Zn | 1.5872 mg | 12 mg | 13.2% | 3.3% | 756 g |
Cirkónium, Zr | 1.2 μg | ~ | |||
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 6.2 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.1 g | max 100 г |
Az energiaérték 400,2 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
- 238 kCal
- 629 kCal