Önkéntesek egy csoportja napi 0,5 kg epret fogyasztott el egy hónapon keresztül egy hónapon keresztül egy kísérletben, amely az eper vérképre gyakorolt jótékony hatását vizsgálta. A tudósok azt találták, hogy az eper jelentősen csökkentette a rossz koleszterin és a trigliceridek (a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát növelő glicerinszármazékok) szintjét, és számos más fontos jótékony tulajdonsággal is rendelkezik.
A tanulmányt a della Marsh Polytechnic University (UNIVPM) olasz tudósaiból és a Salamancai, Granada-i és Sevillai Egyetem spanyol tudósaiból álló csapat közösen végezte. Az eredményeket a Journal of Nutritional Biochemistry tudományos folyóiratban tették közzé.
A kísérletben 23 egészséges önkéntes vett részt, akik átmentek egy részletes vérvizsgálaton a kísérlet előtt és után. Az elemzések kimutatták, hogy a koleszterin összmennyisége 8,78%-kal, az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) – vagy köznyelven a „rossz koleszterin” – szintje 13,72%-kal, a trigliceridek mennyisége pedig 20,8%-kal csökkent. ,XNUMX%. A nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) – „jó fehérje” – mutatói változatlanok maradtak.
Az alanyok eperfogyasztása pozitív változásokat mutatott az elemzésekben és más fontos mutatókban. A tudósok például javulást észleltek a vérplazma általános lipidprofiljában, az oxidatív biomarkerekben (különösen a megnövekedett BMD-ben – maximális oxigénfogyasztás – és a C-vitamin-tartalomban), az antihemolitikus védelemben és a vérlemezke-funkcióban. Azt is megállapították, hogy az eper fogyasztása véd az ultraibolya sugárzástól, valamint csökkenti az alkohol által a gyomornyálkahártyán okozott károsodást, növeli az eritrociták (vörösvértestek) számát és a vér antioxidáns aktivitását.
Korábban megállapították, hogy az epernek erős antioxidáns hatása van, most azonban számos más fontos mutató is bekerült – vagyis a modern tudomány által az eper „újrafelfedezéséről” beszélhetünk.
Maurizio Battino, az UNIVPM tudósa és az eperkísérlet vezetője elmondta: „Ez az első tanulmány, amely alátámasztja azt a hipotézist, hogy a szamóca bioaktív összetevői védő szerepet játszanak, és jelentős biomarkereket növelnek, és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.” A kutató azt mondta, hogy még nem lehetett, és még várni kell, hogy a szamóca melyik összetevője fejt ki ilyen hatást, de van néhány tudományos bizonyíték arra, hogy ez lehet az antocianin – egy növényi pigment, amely a szamóca jellegzetes vörös színét adja.
A tanulmány eredményei alapján a tudósok újabb cikket jelenítenek meg a szamóca fontosságáról a Food Chemistry folyóiratban, ahol bejelentik, hogy eredmények születtek a vérplazma antioxidáns aktivitásának, a vörösvértestek számának és a vörösvértestek számának növelésére. mononukleáris sejtek.
A kísérlet ismét bizonyítja az olyan ízletes és egészséges bogyós gyümölcsök fogyasztásának fontosságát, mint az eper, és közvetve – általában véve a vegán táplálkozás lehetséges, tudományosan még nem teljesen megalapozott előnyeit.