Hozzávalók karfiol holland mártással
| karfiol | 1.0 (darab) |
| vaj | 40.0 (gramm) |
| búzaliszt, prémium | 20.0 (gramm) |
| tej tehén | 1.0 (szemcsés üveg) |
| tyúk tojás | 1.0 (darab) |
| citromlé | 1.0 (teáskanál) |
Az előállítás módja
A szétszedett karfiolt sós vízben megfőzzük. Készítsük el a mártást: őröljük meg a nyers tojássárgáját vajdarabokkal, adjunk hozzá kevés vizet, és folyamatos keverés közben kissé melegítsük. Miután a keverék besűrűsödött, vegye le a tűzről, és keverés közben adjon hozzá forró fehér mártást, reszelt szerecsendiót és citromlevet. A fehér szósz elkészítéséhez a lisztet zsírral enyhén meg kell sütni, forró tejjel hígítani káposztaleves hozzáadásával, hogy sűrű mártást kapjon. Öntsük az elkészített mártást a káposztára, amelyet korábban egy szűrőedénybe dobtak.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 52.4 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 5.9% | 3214 g |
| Fehérjék | 2.3 g | 76 g | 3% | 5.7% | 3304 g |
| zsírok | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.9% | 1750 g |
| Szénhidrát | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 3.2% | 5763 g |
| szerves savak | 0.07 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 1.6 g | 20 g | 8% | 15.3% | 1250 g |
| Víz | 84.6 g | 2273 g | 3.7% | 7.1% | 2687 g |
| Hamu | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2143 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| B4-vitamin, kolin | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 5% | 3846 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 22.9% | 833 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| B9-vitamin, folát | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 7.3% | 2632 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.2% | 3750 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 27.6 mg | 90 mg | 30.7% | 58.6% | 326 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 1.7% | 11111 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| H-vitamin, biotin | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 8% | 2381 g |
| PP-vitamin, NO | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 7.4% | 2558 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 103.8 mg | 2500 mg | 4.2% | 8% | 2408 g |
| Kalcium, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 6.7% | 2865 g |
| Szilícium, igen | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Magnézium, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 5.7% | 3333 g |
| Nátrium, Na | 14.8 mg | 1300 mg | 1.1% | 2.1% | 8784 g |
| Kén, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 2.1% | 8772 g |
| Foszfor, P | 50.1 mg | 800 mg | 6.3% | 12% | 1597 g |
| Klór, Cl | 22.3 mg | 2300 mg | 1% | 1.9% | 10314 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 20.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.2 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 1.1 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Jód, én | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 2.7% | 7143 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Mangán, Mn | 0.0091 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 21978 g |
| Réz, Cu | 7 μg | 1000 μg | 0.7% | 1.3% | 14286 g |
| Molibdén, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 3.1% | 6364 g |
| Nikkel, Ni | 0.03 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 1.3% | 13750 g |
| Idősebb stroncium | 2.6 μg | ~ | |||
| Titan, te | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.2 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 76923 g |
| Króm, kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.9% | 10000 g |
| Cink, Zn | 0.1104 mg | 12 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2.8 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 19.9 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 52,4 kcal.
Karfiol holland mártással gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B5-vitamin - 12%, C-vitamin - 30,7%
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
Kalória tartalom és a recept alkotórészeinek kémiai összetétele Karfiol Hollandaise mártással 100 g-onként
- 30 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 33 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 52,4 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Karfiol Hollandaise mártással, recept, kalória, tápanyagok