Megfigyelők megjegyzik a gluténmentes termékek növekvő népszerűségét az Egyesült Államokban és más fejlett országokban. Ugyanakkor, mint a Chicago Tribune népszerű amerikai lap elemzője megjegyzi, azok, akik nem szenvednek cöliákiában (különböző becslések szerint jelenleg körülbelül 30 millióan vannak a világon – vegetáriánusok), nem részesülnek semmilyen ellátásban. az ilyen termékektől – kivéve a placebo hatást.
Szociológusok szerint a gluténmentes táplálkozás tulajdonképpen napjainkban az első számú problémává vált a fejlett világban (ahol az emberek megengedhetik maguknak, hogy odafigyeljenek egészségükre). Ugyanakkor a gluténmentes termékek árusítása már nagyon jövedelmező üzletté vált: a folyó év során mintegy hétmilliárd dollár értékben gluténmentes termékeket árulnak az Egyesült Államokban!
Mennyivel drágábbak a gluténmentes termékek, mint a hagyományos termékek? Kanadai orvosok (a Dalhousie Medical School-ból) szerint a gluténmentes termékek átlagosan 242%-kal drágábbak, mint a hagyományos termékek. Egy másik tanulmány eredményei is lenyűgözőek: brit tudósok 2011-ben kiszámították, hogy a gluténmentes termékek legalább 76%-kal drágábbak, és akár 518%-kal is drágábbak!
Ez év augusztusában az Egyesült Államok Élelmiszerügyi Hivatala (röviden: FDA) új, szigorúbb szabályokat vezetett be a „gluténmentes” (gluténmentes) címkével ellátható élelmiszerek tanúsítására vonatkozóan. Nyilvánvalóan egyre több cég hajlandó ilyen termékeket eladni, és ezek ára tovább fog emelkedni.
Ugyanakkor a gluténmentes termékeket forgalmazó cégek árába beépítik a nagyszabású marketingkampányokat, amelyeket nem mindig az őszinteség és a cöliákia problémájának megfelelő lefedettsége különböztet meg. Általában a gluténmentes termékeket a „szósz” alá tálalják, amelyre állítólag nemcsak az emésztési zavarokkal küzdőknek van szükségük, hanem általában véve is jót tesznek az egészségnek. Ez nem igaz.
2012-ben Antonio Sabatini és Gino Roberto Corazza olasz cöliákia szakértők bebizonyították, hogy nincs mód a lisztérzékenység diagnosztizálására olyan embereknél, akik nem szenvednek cöliákiában – vagyis egyszerűen fogalmazva a gluténnek nincs (káros vagy jótékony) hatása az emberekre. akik nem szenvednek cöliákiában. ezt a bizonyos betegséget.
Az orvosok tanulmányi jelentésükben hangsúlyozták, hogy „a gluténellenes előítéletből az a tévhit alakul ki, hogy a glutén állítólag rossz a legtöbb ember számára”. Egy ilyen téveszme rendkívül előnyös a gluténmentes sütik és más, megkérdőjelezhető hasznosságú finomságok gyártói számára – és egyáltalán nem előnyös vagy előnyös a fogyasztó számára, akit egyszerűen becsapnak. Egészséges embernek gluténmentes termékeket vásárolni még hiábavalóbb, mint a diabetikus élelmiszerek rovatában vásárolni (hiszen a cukor bizonyítottan káros, de a glutén nem).
Így azok a nagyvállalatok (például a Wal-mart), amelyek régóta részt vesznek a felhőtlen „gluténmentes” jövő játékában, már megkapják hőn áhított szuperprofitjukat. A hétköznapi fogyasztók pedig – akik közül sokan próbálnak egészséges táplálkozást felépíteni – gyakran megfeledkeznek arról, hogy nem szükséges speciális „gluténmentes” termékeket vásárolni – a legtöbb esetben elég a kenyértől és péksüteménytől való tartózkodás is.
A félig mitikus „gluténmentes diéta” egyszerűen a búza, rozs és árpa elutasítása bármilyen formában (beleértve más termékek részét is). Természetesen ez nagy mozgásteret hagy maga után – beleértve a természetesen vegán és nyers ételeket is, amelyek tökéletesen gluténmentesek! Az a személy, akinél gluténfóbia alakult ki, semmivel sem okosabb egy húsevőnél, aki meg van győződve arról, hogy ha abbahagyja az elhullott állatok húsának evését, éhen fog halni.
A gluténmentes élelmiszerek listája a következőket tartalmazza: minden gyümölcs és zöldség, tej és tejtermékek (beleértve a sajtot is), rizs, bab, borsó, kukorica, burgonya, szójabab, hajdina, dió stb. A természetes gluténmentes étrend nagyon könnyen lehet vegetáriánus, nyers, vegán – és ezekben az esetekben különösen hasznos. Ellentétben a drága speciális élelmiszerekkel – amelyek gyakran csak gluténmentesek – egy ilyen diéta valóban segíthet az egészség megőrzésében.