Hozzávalók Tőkehal mustármártással
| tőkehal | 600.0 (gramm) |
| sárgarépa | 300.0 (gramm) |
| szójabab olaj | 5.0 (kanál) |
| zöldborsó | 250.0 (gramm) |
| krém | 2.0 (kanál) |
| cukor | 0.5 (teáskanál) |
| búzaliszt, prémium | 1.0 (kanál) |
| csirke sárgája | 1.0 (darab) |
Az előállítás módja
Szükség lesz még 100 ml száraz fehérborra, 100 ml hallevesre, 4 teáskanál száraz mustárra, őrölt fehér borsra. A sárgarépát csíkokra vágjuk. A borsót megmossuk, és a sárgarépával együtt 10 percig pároljuk 2 evőkanál növényi olajon, kristálycukor és csipet só hozzáadásával. Fűszerezzünk 4 szelet tőkehalfilét sóval és borssal. Lisztbe mártjuk és 3 evőkanál növényi olajban mindkét oldalát 3 percig sütjük. Vegyük ki a serpenyőből és tegyük meleg helyre. Adjunk hozzá 100 ml hallevest és 100 ml száraz fehérbort a pörkölésből származó léhez. Enyhe forralás után hozzáadjuk a mustárt és elkeverjük. A szószt levesszük a tűzhelyről, megkötjük a sárgájával, és hozzáadjuk a tejszínhabot. Sózzuk, borsozzuk. A halat zöldségekkel és mustáros szósszal tálaljuk. Főzés - 30 perc. A termékek száma 4 adagra vonatkozik.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 127.5 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 6% | 1321 g |
| Fehérjék | 8.1 g | 76 g | 10.7% | 8.4% | 938 g |
| zsírok | 8.5 g | 56 g | 15.2% | 11.9% | 659 g |
| Szénhidrát | 4.9 g | 219 g | 2.2% | 1.7% | 4469 g |
| szerves savak | 0.07 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.7% | 2857 g |
| Víz | 70.9 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3206 g |
| Hamu | 1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 1600 μg | 900 μg | 177.8% | 139.5% | 56 g |
| Retinol | 1.6 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.3% | 1500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.5% | 2250 g |
| B4-vitamin, kolin | 14.5 mg | 500 mg | 2.9% | 2.3% | 3448 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.9% | 2000 g |
| B9-vitamin, folát | 6.6 μg | 400 μg | 1.7% | 1.3% | 6061 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.7% | 500 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 3.7 mg | 90 mg | 4.1% | 3.2% | 2432 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 8.8 mg | 15 mg | 58.7% | 46% | 170 g |
| H-vitamin, biotin | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 8.8% | 893 g |
| PP-vitamin, NO | 2.7446 mg | 20 mg | 13.7% | 10.7% | 729 g |
| niacin | 1.4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 205.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 6.4% | 1215 g |
| Kalcium, Ca | 23.5 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.9% | 4255 g |
| Szilícium, igen | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.2% | 42857 g |
| Magnézium, Mg | 22.6 mg | 400 mg | 5.7% | 4.5% | 1770 g |
| Nátrium, Na | 23.1 mg | 1300 mg | 1.8% | 1.4% | 5628 g |
| Kén, S | 71.1 mg | 1000 mg | 7.1% | 5.6% | 1406 g |
| Foszfor, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 11.4% | 690 g |
| Klór, Cl | 70.7 mg | 2300 mg | 3.1% | 2.4% | 3253 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 75 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 35.4 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 18.8 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2.6% | 3000 g |
| Jód, én | 46.4 μg | 150 μg | 30.9% | 24.2% | 323 g |
| Cobalt, Co. | 10.7 μg | 10 μg | 107% | 83.9% | 93 g |
| Lítium, Li | 1 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0726 mg | 2 mg | 3.6% | 2.8% | 2755 g |
| Réz, Cu | 68.2 μg | 1000 μg | 6.8% | 5.3% | 1466 g |
| Molibdén, Mo. | 5.4 μg | 70 μg | 7.7% | 6% | 1296 g |
| Nikkel, Ni | 4.1 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 0.09 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.2% | 55000 g |
| Titan, te | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 242.5 μg | 4000 μg | 6.1% | 4.8% | 1649 g |
| Króm, kr | 18.9 μg | 50 μg | 37.8% | 29.6% | 265 g |
| Cink, Zn | 0.4753 mg | 12 mg | 4% | 3.1% | 2525 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 2.2 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2.1 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 14 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 127,5 kcal.
Tőkehal mustármártással gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 177,8%, B12-vitamin - 20%, E-vitamin - 58,7%, H-vitamin - 11,2%, PP-vitamin - 13,7%, foszfor - 14,5, 30,9, 107%, jód - 37,8%, kobalt - XNUMX%, króm - XNUMX%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
Kalória tartalom és a receptek alkotórészeinek kémiai összetétele Tőkehal mustármártással 100 g-onként
- 69 kCal
- 35 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 119 kCal
- 399 kCal
- 334 kCal
- 354 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 127,5 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Tőkehal mustármártással, recept, kalória, tápanyag