Összetevők Zrazy Don
zander | 302.0 (gramm) |
hagyma | 50.0 (gramm) |
margarin | 7.0 (gramm) |
diótörő | 2.0 (gramm) |
tyúk tojás | 0.5 (darab) |
petrezselyem | 8.0 (gramm) |
búzaliszt, prémium | 7.0 (gramm) |
kenyér | 20.0 (gramm) |
főzőzsír | 10.0 (gramm) |
Zabkása morzsás | 150.0 (gramm) |
vaj | 10.0 (gramm) |
Az elkészített bőr és csont vagy bőr és porc nélküli halfiléből vékony, széles darabokat vágunk, enyhén 0,5-0,6 cm vastagságú rétegre verjük, sózzuk, borsozzuk, majd a darált húst beletekerjük. , hosszúkás formát adva a terméknek. A formált zrazyt lisztben panírozzuk, lezonban megnedvesítjük (187. o.), fehérje panírozásban (reszelt búzakenyér) bepanírozzuk és zsírban kisütjük Darált húshoz: a hagymát felaprítjuk, enyhén megdinszteljük, lehűtjük, hozzáadjuk a búzakekszet, apróra vágott tojást ( a III. oszlop kivételével), apróra vágott petrezselymet vagy kaprot, sózzuk, borsozzuk és mindent összekeverünk. A magvakat 1-2 darabban szabadítják fel. adagonként körethez, zsiradékkal meglocsoljuk. Az étel tálalható mártással – paradicsomos vagy majonézes (75, 75 és 50 g vagy 50, 50 és 30 g, az I., II. és III. oszlopban). Köretek – omlós hajdina zabkása, burgonyapüré, sült krumpli, zsiradékon párolt zöldségek.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 337.1 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
Fehérjék | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 7.4% | 398 g |
zsírok | 11.3 g | 56 g | 20.2% | 6% | 496 g |
Szénhidrát | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 5.8% | 515 g |
szerves savak | 0.03 g | ~ | |||
Táplálékrost | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
Víz | 92.2 g | 2273 g | 4.1% | 1.2% | 2465 g |
Hamu | 1.7 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
B4-vitamin, kolin | 60.9 mg | 500 mg | 12.2% | 3.6% | 821 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
B9-vitamin, folát | 28.6 μg | 400 μg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
C-vitamin, aszkorbin | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.8% | 1607 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.1% | 484 g |
H-vitamin, biotin | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | 1471 g |
PP-vitamin, NO | 5.5706 mg | 20 mg | 27.9% | 8.3% | 359 g |
niacin | 2.4 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 286.5 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.4% | 873 g |
Kalcium, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.3% | 2268 g |
Szilícium, igen | 51.9 mg | 30 mg | 173% | 51.3% | 58 g |
Magnézium, Mg | 46.1 mg | 400 mg | 11.5% | 3.4% | 868 g |
Nátrium, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 1.7% | 1776 g |
Kén, S | 166.7 mg | 1000 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
Foszfor, P | 259.8 mg | 800 mg | 32.5% | 9.6% | 308 g |
Klór, Cl | 103.9 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2214 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 81.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 90.1 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 2.7 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 g |
Jód, én | 33.9 μg | 150 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
Cobalt, Co. | 14.5 μg | 10 μg | 145% | 43% | 69 g |
Mangán, Mn | 0.784 mg | 2 mg | 39.2% | 11.6% | 255 g |
Réz, Cu | 226.4 μg | 1000 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
Molibdén, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 2.4% | 1228 g |
Nikkel, Ni | 5.8 μg | ~ | |||
Ólom, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 63.1 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.1% | 27500 g |
Idősebb stroncium | 1.1 μg | ~ | |||
Titan, te | 0.5 μg | ~ | |||
Fluor, F | 52.6 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.4% | 7605 g |
Króm, kr | 36.1 μg | 50 μg | 72.2% | 21.4% | 139 g |
Cink, Zn | 1.4259 mg | 12 mg | 11.9% | 3.5% | 842 g |
Cirkónium, Zr | 0.1 μg | ~ | |||
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 39.5 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.9 g | max 100 г | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 76.3 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 337,1 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
- 84 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 49 kCal
- 334 kCal
- 235 kCal
- 897 kCal
- 661 kCal