Hozzávalók Gombóc citrommártásban
| cukor | 100.0 (gramm) |
| citrom | 1.0 (darab) |
| víz | 1000.0 (gramm) |
| burgonyakeményítő | 1.0 (kanál) |
| tej tehén | 1.0 (szemcsés üveg) |
| vaj | 80.0 (gramm) |
| búzaliszt, prémium | 1.0 (szemcsés üveg) |
| tyúk tojás | 3.0 (darab) |
| asztali só | 1.0 (teáskanál) |
Száraz serpenyőben megolvasztunk egy kanál cukrot, és lassú tűzön barnára sütjük, majd felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a citrom héját, a cukrot és felforraljuk. Keverje meg a keményítőt hideg vízben, adja hozzá az elkészített folyadékhoz, keverje össze és forralja fel. A kihűlt szószban keverjünk hozzá citromlevet. Öntsük a mártást adagolt tányérokba, mártsuk bele a gombócokat. Gombócokhoz forraljuk fel a tejet és a zsírt, adjuk hozzá az összes lisztet egyszerre, és kevergetve lassú tűzön melegítsük, amíg sűrű massza képződik, amelynek el kell maradnia az edények széleinél, sózzuk meg, és hűtsük le a masszát. Verje fel a tojásokat, fokozatosan egyesítse a masszával. Az elkészített tésztát egy teáskanállal vegye be, és kissé sós forrásban lévő vízbe mártja. Forraljuk a gombócokat alacsony lángon, amíg fel nem úsznak, majd tegyük egy szitára, és engedjük a vizet lefolyni.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 87 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 6% | 1936 g |
| Fehérjék | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| zsírok | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 8.9% | 1302 g |
| Szénhidrát | 10.8 g | 219 g | 4.9% | 5.6% | 2028 g |
| szerves savak | 24.3 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 4% | 2857 g |
| Víz | 78.4 g | 2273 g | 3.4% | 3.9% | 2899 g |
| Hamu | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 6.4% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.8% | 3000 g |
| B4-vitamin, kolin | 24 mg | 500 mg | 4.8% | 5.5% | 2083 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 4.6% | 2500 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 1.7% | 6667 g |
| B9-vitamin, folát | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.7% | 16000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 3.1% | 3750 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 3.1% | 3750 g |
| H-vitamin, biotin | 2 μg | 50 μg | 4% | 4.6% | 2500 g |
| PP-vitamin, NO | 0.3954 mg | 20 mg | 2% | 2.3% | 5058 g |
| niacin | 0.08 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 37.4 mg | 2500 mg | 1.5% | 1.7% | 6684 g |
| Kalcium, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 2.6% | 4348 g |
| Szilícium, igen | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.8% | 15000 g |
| Magnézium, Mg | 3.6 mg | 400 mg | 0.9% | 1% | 11111 g |
| Nátrium, Na | 19.4 mg | 1300 mg | 1.5% | 1.7% | 6701 g |
| Kén, S | 21.5 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.5% | 4651 g |
| Foszfor, P | 31.4 mg | 800 mg | 3.9% | 4.5% | 2548 g |
| Klór, Cl | 396.9 mg | 2300 mg | 17.3% | 19.9% | 579 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 59.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.8 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 4.6 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 2% | 6000 g |
| Jód, én | 2.6 μg | 150 μg | 1.7% | 2% | 5769 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 11.5% | 1000 g |
| Mangán, Mn | 0.0347 mg | 2 mg | 1.7% | 2% | 5764 g |
| Réz, Cu | 19.9 μg | 1000 μg | 2% | 2.3% | 5025 g |
| Molibdén, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 3.9% | 2917 g |
| Nikkel, Ni | 0.1 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 1.7 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1% | 11000 g |
| Idősebb stroncium | 1.9 μg | ~ | |||
| Titan, te | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 7.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 51948 g |
| Króm, kr | 0.6 μg | 50 μg | 1.2% | 1.4% | 8333 g |
| Cink, Zn | 0.174 mg | 12 mg | 1.5% | 1.7% | 6897 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.5 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 41 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 87 kcal.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- 399 kCal
- 34 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 60 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal