Hozzávalók Májleves
| marha máj | 150.0 (gramm) |
| sárgarépa | 40.0 (gramm) |
| hagyma | 40.0 (gramm) |
| petrezselyemgyökér | 20.0 (gramm) |
| búzaliszt, prémium | 40.0 (gramm) |
| vaj | 40.0 (gramm) |
| tej tehén | 200.0 (gramm) |
| tyúk tojás | 0.4 (darab) |
| víz | 750.0 (gramm) |
Az előállítás módja
A darabokra vágott májat sárgarépával és hagymával együtt enyhén megpirítjuk, kis mennyiségű húslevesben főzésig pároljuk, majd bedörzsöljük. A leves többi részét megfőzzük, és úgy adagoljuk, mint a recés. 167. sz.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 67.9 kCal | 1684 kCal | 4% | 5.9% | 2480 g |
| Fehérjék | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 7.2% | 2054 g |
| zsírok | 4.1 g | 56 g | 7.3% | 10.8% | 1366 g |
| Szénhidrát | 4.3 g | 219 g | 2% | 2.9% | 5093 g |
| szerves savak | 0.04 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
| Víz | 104.5 g | 2273 g | 4.6% | 6.8% | 2175 g |
| Hamu | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 114.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 24.6% | 600 g |
| B4-vitamin, kolin | 75.9 mg | 500 mg | 15.2% | 22.4% | 659 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 23.6% | 625 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.4% | 2000 g |
| B9-vitamin, folát | 28 μg | 400 μg | 7% | 10.3% | 1429 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 309.3% | 48 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 2.9% | 5000 g |
| H-vitamin, biotin | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 33% | 446 g |
| PP-vitamin, NO | 1.6142 mg | 20 mg | 8.1% | 11.9% | 1239 g |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 76.4 mg | 2500 mg | 3.1% | 4.6% | 3272 g |
| Kalcium, Ca | 25.8 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.8% | 3876 g |
| Szilícium, igen | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Magnézium, Mg | 7.8 mg | 400 mg | 2% | 2.9% | 5128 g |
| Nátrium, Na | 18.5 mg | 1300 mg | 1.4% | 2.1% | 7027 g |
| Kén, S | 39.8 mg | 1000 mg | 4% | 5.9% | 2513 g |
| Foszfor, P | 66.3 mg | 800 mg | 8.3% | 12.2% | 1207 g |
| Klór, Cl | 36.2 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.4% | 6354 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 75.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 18 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 7.4 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 10.6% | 1385 g |
| Jód, én | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 2.8% | 5172 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 42.7% | 345 g |
| Lítium, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0748 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2674 g |
| Réz, Cu | 439.1 μg | 1000 μg | 43.9% | 64.7% | 228 g |
| Molibdén, Mo. | 14.5 μg | 70 μg | 20.7% | 30.5% | 483 g |
| Nikkel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.4 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1.3% | 11000 g |
| Idősebb stroncium | 2.8 μg | ~ | |||
| Titan, te | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 34.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 1.3% | 11662 g |
| Króm, kr | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 12.7% | 1163 g |
| Cink, Zn | 0.7235 mg | 12 mg | 6% | 8.8% | 1659 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 2.5 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.6 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 9.4 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 67,9 kcal.
Májpüré leves gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 77,8%, B2-vitamin - 16,7%, kolin - 15,2%, B5-vitamin - 16%, B12-vitamin - 210%, H-vitamin - 22,4% , kobalt - 29%, réz - 43,9%, molibdén - 20,7%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
A RECEPT alkotórészeinek kalóriatartalma és kémiai összetétele Levespüré májból 100 g-onként
- 127 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 67,9 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, hogyan készíthető májpüré leves, recept, kalória, tápanyagok