Az édes, lédús szeder nyári csemege a mérsékelt égövi északi vidékeken. Eredetileg a szubarktikus zónában található, manapság kereskedelmi méretekben termesztik különböző régiókban, köztük Észak-Amerikában, Szibériában. Ennek a bogyónak számos tulajdonsága van, amelyeket az alábbiakban kiemelünk: • A szeder alacsony kalóriatartalmú. 100 g bogyó 43 kalóriát tartalmaz. Gazdag oldható és oldhatatlan rostokban. A xilit egy alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítő, amely a szeder rostjában található. A vér sokkal lassabban szívódik fel, mint a glükóz a belekben. Így a szeder segít stabilizálni a vércukorszintet. • Számos flavonoid fitokemikáliát tartalmaz, mint például antocianinokat, ellagsavat, tannint, valamint kvercetint, gallussavat, katekineket, kempferolt, szalicilsavat. Tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek az antioxidánsok hatással vannak a rákra, az öregedésre, a gyulladásokra és a neurológiai betegségekre. • A friss szeder a C-vitamin forrása. A C-vitaminban gazdag bogyók és gyümölcsök növelik a szervezet ellenálló képességét a fertőző ágensekkel, gyulladásokkal szemben, valamint eltávolítják a szabad gyököket az emberi szervezetből. • A szederben az antioxidánsok szabad gyököket felvevő képessége 5347 mikromol/100 gramm. • A szeder magas kálium-, magnézium-, mangán- és réztartalommal büszkélkedhet. A réz elengedhetetlen a csontanyagcseréhez, valamint a vörös- és fehérvérsejtek termeléséhez. • A piridoxin, a niacin, a pantoténsav, a riboflavin és a folsav mind olyan enzimekként működnek, amelyek elősegítik a szénhidrátok, zsírok és fehérjék metabolizmusát az emberi szervezetben. A szeder szezon júniustól szeptemberig tart. A friss gyümölcsöket manuálisan és mezőgazdasági szinten is betakarítják. A bogyó akkor készen áll a betakarításra, ha könnyen leválik a szárról, és gazdag színe van. A szederre való allergia ritka. Ha ez megtörténik, akkor valószínűleg a szederben lévő szalicilsavnak köszönhető.
2022-11-11