Összetevők Baromfi, vad, nyúl vagy belsőség pörkölt
egy tyúk | 181.0 (gramm) |
margarin | 15.0 (gramm) |
burgonya | 133.0 (gramm) |
sárgarépa | 44.0 (gramm) |
fehér répa | 33.0 (gramm) |
petrezselyemgyökér | 20.0 (gramm) |
paradicsom szósz | 20.0 (gramm) |
hagyma | 42.0 (gramm) |
búzaliszt, prémium | 3.0 (gramm) |
* Gyomor és szív - 50%, nyak és szárnyak - 50%. Az elkészített, 40-50 g-os darabokra vágott baromfi- és nyúltesteket vagy a feldolgozott baromfi belsőségeket (kicsit – egészben és nagyban – 2-3 darabra vágva) addig sütjük, amíg ropogós kéreg nem keletkezik. Ezután az elkészített termékeket forró húslevessel vagy vízzel öntjük a termékkészlet tömegének 20-30% -ában, hozzáadjuk a barnított paradicsompürét, és 30-40 percig pároljuk. A párolás után visszamaradt húslevest lecsepegtetjük, és elkészítjük rá a főpiros szószt (528-as minta), amivel felöntjük a párolt húsdarabokat, rántjuk a kockára vágott burgonyát, sárgarépát, fehérrépát (előre blansírozva), petrezselymet, hagymát. hozzáadjuk és 15-20 percig pároljuk… A pörköltet kiengedjük a szósszal és körettel
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 246.2 kCal | 1684 kCal | 14.6% | 5.9% | 684 g |
Fehérjék | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.6% | 539 g |
zsírok | 16.4 g | 56 g | 29.3% | 11.9% | 341 g |
Szénhidrát | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.1% | 1955 g |
szerves savak | 0.3 g | ~ | |||
Táplálékrost | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
Víz | 116.2 g | 2273 g | 5.1% | 2.1% | 1956 g |
Hamu | 1.6 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 49.6% | 82 g |
Retinol | 1.1 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
B4-vitamin, kolin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 3.5% | 1163 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.9% | 833 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.2% | 400 g |
B9-vitamin, folát | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4651 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.1% | 1000 g |
C-vitamin, aszkorbin | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 3.9% | 1047 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 3.8% | 1071 g |
H-vitamin, biotin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.6% | 877 g |
PP-vitamin, NO | 5.4406 mg | 20 mg | 27.2% | 11% | 368 g |
niacin | 3.1 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 497.8 mg | 2500 mg | 19.9% | 8.1% | 502 g |
Kalcium, Ca | 31.6 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.3% | 3165 g |
Szilícium, igen | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
Magnézium, Mg | 39.3 mg | 400 mg | 9.8% | 4% | 1018 g |
Nátrium, Na | 90.7 mg | 1300 mg | 7% | 2.8% | 1433 g |
Kén, S | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6% | 676 g |
Foszfor, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 10.3% | 396 g |
Klór, Cl | 85.7 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.5% | 2684 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 427.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 93.8 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 70.4 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 6.3% | 643 g |
Jód, én | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
Cobalt, Co. | 10.9 μg | 10 μg | 109% | 44.3% | 92 g |
Lítium, Li | 30.2 μg | ~ | |||
Mangán, Mn | 0.1362 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1468 g |
Réz, Cu | 126.6 μg | 1000 μg | 12.7% | 5.2% | 790 g |
Molibdén, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 3.3% | 1228 g |
Nikkel, Ni | 3.1 μg | ~ | |||
Ólom, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 248.9 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
Titan, te | 0.1 μg | ~ | |||
Fluor, F | 110.8 μg | 4000 μg | 2.8% | 1.1% | 3610 g |
Króm, kr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 8.6% | 472 g |
Cink, Zn | 1.6951 mg | 12 mg | 14.1% | 5.7% | 708 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 6.4 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 4.2 g | max 100 г |
Az energiaérték 246,2 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
- 238 kCal
- 743 kCal
- 77 kCal
- 35 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal