Hozzávalók Fehér szósz tojással
| Fehér alapszósz | 800.0 (gramm) |
| csirke sárgája | 4.0 (darab) |
| margarin | 100.0 (gramm) |
| citromsav | 1.0 (gramm) |
| szerecsendió | 1.0 (gramm) |
| krém | 100.0 (gramm) |
Az előállítás módja
A nyers tojássárgákat margarin- vagy vajdarabokkal egyesítjük, tejszínt vagy húslevest adunk hozzá, és vízfürdőben, 75-80 ° C hőmérsékleten, állandó keverés mellett felforraljuk. Amint a keverék besűrűsödik, folyamatos keverés mellett adjunk hozzá forró mártást, fehér bázist, azonos hőmérsékleten, reszelt szerecsendiót, citromsavat, sót. A mártást főtt és párolt borjú-, baromfi- és vadételekhez tálaljuk.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Fehérjék | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| zsírok | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Szénhidrát | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| szerves savak | 0.02 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Víz | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Hamu | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| B4-vitamin, kolin | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| B9-vitamin, folát | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| H-vitamin, biotin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| PP-vitamin, NO | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Kalcium, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Szilícium, igen | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnézium, Mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Nátrium, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Kén, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Foszfor, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Klór, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 5.5 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Jód, én | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalt, Co. | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Lítium, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Réz, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molibdén, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nikkel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Idősebb stroncium | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, te | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Króm, kr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Cink, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Cirkónium, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.8 g | max 100 г |
Az energiaérték 236,4 kcal.
Fehér mártás tojással gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 33,3%, B2-vitamin - 16,7%, kolin - 16,3%, E-vitamin - 28%, H-vitamin - 11,4%, PP-vitamin - 24,6, 21,3, 15%, foszfor - 25%, vas - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
Kalória tartalom és a recept összetevőinek kémiai összetétele Fehér szósz tojással / 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 236,4 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Fehér mártás tojással, recept, kalória, tápanyagok