Hozzávalók holland szósz
| csirke sárgája | 12.0 (darab) |
| vaj | 615.0 (gramm) |
| víz | 100.0 (gramm) |
| búzaliszt, prémium | 15.0 (gramm) |
| Hal húsleves | 200.0 (gramm) |
| citromlé | 67.0 (gramm) |
Az előállítás módja
A vajdarabkákat (1/3 rész) a hideg forralt vízzel elkevert sárgájába helyezzük, és a keveréket vízfürdőben, folyamatos keverés közben besűrűsödésig forraljuk (hőmérséklet 75-80 °C). Ezután vékony sugárban ráöntjük a maradék olvasztott vajat, majd miután teljesen összeállt a sárgájával, összekeverjük fehér szósszal, sózzuk, citromlével vagy citromsavval ízesítjük és leszűrjük. A mártást főtt zöldségekből és halból készült ételekhez tálaljuk. citromlé vagy citromsav 9%-os (50 g) ecetet és 1 g durvára tört feketeborsot használjon 1000 g kész szószhoz mindhárom oszlopban. Ebben az esetben a fekete borsot leöntjük ecettel, hozzáadunk hideg vizet, tojássárgákat, majd a fent leírtak szerint megfőzzük.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Fehérjék | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| zsírok | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| Szénhidrát | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Táplálékrost | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Víz | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| Hamu | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| B4-vitamin, kolin | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| B9-vitamin, folát | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| D-vitamin, kalciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| H-vitamin, biotin | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| PP-vitamin, NO | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niacin | 0.06 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Kalcium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Szilícium, igen | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magnézium, Mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Nátrium, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Kén, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Foszfor, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Klór, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 1.2 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Jód, én | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Mangán, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Réz, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molibdén, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nikkel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titan, te | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Króm, kr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Cink, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.04 g | max 100 г |
Az energiaérték 432,8 kcal.
Holland szósz gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 88,9%, kolin - 34%, B5-vitamin - 18%, B12-vitamin - 13,3%, D-vitamin - 17%, H-vitamin - 23,8%, foszfor - 16%, kobalt - 49%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
Kalória tartalom és a receptek összetevőinek kémiai összetétele 100 g-os holland szósz
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 432,8 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer holland szósz, recept, kalória, tápanyagok