Pörkölő edények: hogyan kell elkészíteni? Videó
A sütőedények lehetővé teszik, hogy sokféle ételt kapjon, amelyek receptjeiről szinte végtelenül fantáziálhat. De ahhoz, hogy az eredmény megfeleljen az elvárásoknak, ismernie kell a sütőedények előkészítésének és használatának legegyszerűbb szabályait.
Sütőedények előkészítése
Az edényben való főzés előnye, hogy ha természetes anyagokból készülnek, akkor fokozatosan emelkedik a hőmérsékletük, de ugyanúgy el is adják. Ennek eredményeként az étel nem csak párolt, hanem bágyadt, íze hasonló a hagyományos orosz sütőkben elkészített ízhez. A sütőedények biztosítják az ételek egyenletes felmelegedését, és az agyag porózus összetétele, amelyből készülnek, lehetővé teszi, hogy a főzés összes levét bent tartsa. De ahhoz, hogy az edények teljes mértékben felismerjék varázslatos tulajdonságaikat, a vásárlás után az első főzés előtt egy kis időt kell szánni az elkészítésükre. Mivel az agyag edények sajátossága éppen a porozitásában rejlik, az első használat előtt legalább egy órára hideg edénybe kell meríteni az edényeket. Van egy vélemény: ha ugyanazt csinálja minden edényben való főzés előtt, akkor lédúsabbak lesznek. Ebben az esetben elég, ha negyed órára hideg vízzel tölti fel az edényeket.
Ne tegyen agyag edényeket forró sütőbe, különben nagy a veszélye annak, hogy főzés közben megrepednek. Ezért a hőmérsékletet fokozatosan kell növelni úgy, hogy az edényeket hideg sütőbe helyezzük.
Az edények előnye, hogy teljesen különböző ételeket lehet főzni bennük. Ugyanakkor a bennük lévő zabkása nem rosszabb, mint a hús, és a zöldségek ízükben sem maradnak el az utóbbitól. Ezért, miután megtanulta a sütőedények elkészítését, érdemes több receptet felvenni a használatukhoz. A legegyszerűbb közülük a cserepes burgonyahús, amelyhez elegendő bármilyen filét megsütni, legyen az marhahús, sertéshús vagy baromfi, és áthelyezzük azt és a rúdra vágott burgonyát egy edénybe, adjunk hozzá sót, fűszereket és kis húsleves vagy tejföl a sütéshez. A hús sütéséhez 200 Celsius fokos hőmérséklet elegendő. A zöldséges ételek gyorsabban főznek, és 180 Celsius fok elég nekik. Az edényben való főzés fénypontja nemcsak a recept követelményeinek betartásában rejlik, hanem abban is, hogy kikapcsolás után a legjobb, ha hagyjuk, hogy a tartalmú edények főzzenek. Ehhez a sütőből való kivétel után csomagolja be az edényeket vastag ruhába, és hagyja kihűlni a tálalási hőmérsékletre.