-Campa-á-á! - biztosan hallani fogja, ha a japán ünneplő társaságában találja magát. A „Campai” lefordítható „pohárig inni” vagy „szárazra inni”, és ez a hívás minden esetben hallható az első korty szaké, sör, bor, pezsgő és szinte minden más alkoholos ital előtt.
Ma, október 1-én, a naptárban - Japán bor napja (Nihon-shu-no Szia). A külföldiek számára, akiknek nagy része már nem hallomásból tud erről az italról, a nap neve egyszerűen és egyértelműen lefordítható Szake napja.
Azonnal szeretnék fenntartást tenni arra, hogy a Sake Day Japánban sem nemzeti, sem nemzeti ünnep. A legkülönbözőbb fajta kedvéért a japánok többsége általában nem ismeri és nem is emlékszik egy ilyen napra, ha akaratlanul beszédet állít elő.
A Sake Day -t a Közép -Japán Borászati Unió hozta létre 1978 -ban szakmai ünnepként. Nem véletlen, hogy a napot választották: október elejére új rizsszüret érik, és a borászok számára új borászati év kezdődik. A hagyomány szerint a legtöbb bortársaság és magánborász október 1 -jétől kezdi az újbor készítését, ezzel a napon kezdődik a borkészítés új éve.
A szaké készítés folyamata nagyon fáradságos és időigényes, annak ellenére, hogy számos iparág automatizált. A szaké elkészítésének fő kultúrája természetesen a rizs, amelyet mikroorganizmusok segítségével bizonyos módon fermentálnak (ún. koodzi) és élesztő. A kiváló vízminőség az egyik legfontosabb tényező a minőségi ital megszerzéséhez. Az alkohol százalékos aránya a szakéban általában 13 és 16 között van.
Japán szinte minden régiójának megvannak a sajátos szakéi, amelyek „csak a titkunk birtokában lévő technológiával készülnek”, kiválasztott rizs és kiváló minőségű víz alapján. Természetesen az éttermek, a kocsmák és a bárok mindig jelentős választékot kínálnak a szakéból, amelyet akár melegben, akár hűtve iszogathatnak, az Ön preferenciáitól és az évszakától függően.
Bár a Sake Day szakmai ünnepe nem „a naptár piros napja” Japánban, kétségtelen, hogy a japánoknak sok oka van a „Campai!” Kiáltásra. és élvezze kedvenc italát, általában kis csészékbe töltve тёко (30-40 ml) kb. 1 űrtartalmú kis üvegből th (180 ml). A fagyos újévi napokon pedig mindenképpen friss szakét öntenek szögletes fadobozokba - tömeg.
A Sake Day-ről szóló történet végén van néhány szabály a sake „ügyes és ésszerű” használatára:
1. Fogyasszon könnyedén és örömmel, mosolyogva.
2. Igyon lassan, tartsa be a ritmusát.
3. Szokja meg, hogy ételt fogyaszt, mindenképpen egyen.
4. Ismerje meg az ivási arányát.
5. Tartson „májpihenő napokat” legalább hetente kétszer.
6. Ne kényszerítsen senkit inni.
7. Ne igyon alkoholt, ha éppen gyógyszert szedett.
8. Ne igyon „egy falattal”, ne kényszerítsen senkit ilyen italra.
9. Legkésőbb 12 óráig fejezze be az ivást.
10. Rendszeresen végezzen májellenőrzést.