tartalom
A lazacot atlanti nemes lazacnak is nevezik. A „lazac” nevet a Pomors adta ennek a halnak, és a vállalkozó kedvű norvégok népszerűsítették az azonos nevű márkát Európában.
Lazachal: leírás
A lazac (Salmo salar) különösen érdekes a halászok számára. Az atlanti lazac a rájaúszójú halak közé tartozik, és a „lazac” nemzetséget és a „lazacok” családját képviseli. A tudósok az amerikai és az európai lazac biokémiai elemzésének eredményeként arra a következtetésre jutottak, hogy ezek különböző alfajok, és „S. Salar americanus” és „S. fizetés fizetés”. Ezen kívül létezik olyan, hogy vándorló lazac és tavi (édesvízi) lazac. A tavi lazacot korábban külön fajnak tekintették, és korunkban egy speciális formához – „Salmo salar morpha sebago” – rendelték hozzá.
Méretek és megjelenés
A lazac minden képviselőjét viszonylag nagy száj jellemzi, míg a felső állkapocs túlnyúlik a szemek vetületén. Minél idősebb az egyén, annál erősebbek a fogai. Az ivarérett hímeknél az alsó állkapocs végén feltűnő kampó van, amely a felső állkapocs mélyedésébe kerül. A hal teste hosszú, oldalról kissé összenyomódott, míg apró, ezüstös pikkelyek borítják. Nem tapadnak szilárdan a testhez és könnyen leválnak. Lekerekített alakjuk és egyenetlen élük van. Az oldalsó vonalon legfeljebb 150 mérleget számolhat, vagy kicsit kevesebbet. A medenceúszók több mint 6 sugárból alakulnak ki. A test közepén helyezkednek el, a mellúszók a középvonaltól távol helyezkednek el.
Fontos tudni! Az a tény, hogy ez a hal a „lazac” család képviselője, egy kis zsírúszóról ismerhető fel, amely a hátúszó mögött található. A farokúszón egy kis bevágás található.
A lazac hasa fehér, oldala ezüstös, háta kék vagy zöld, fényes. Az oldalvonaltól kiindulva és közelebb a háthoz, sok egyenetlen fekete folt látható a testen. Ugyanakkor az oldalsó vonal alatt nincs foltosodás.
A fiatal atlanti lazacokat nagyon sajátos szín jellemzi: sötét háttéren akár 12 folt is látható a testen. Az ívás előtt a hímek drasztikusan megváltoztatják a színüket, és vörös vagy narancssárga foltok jelennek meg a bronz árnyalat hátterében, és az uszonyok kontrasztosabb árnyalatokat kapnak. Az ívási időszakban a hímeknél megnyúlik az alsó állkapocs, és egy horog alakú kiemelkedés jelenik meg rajta.
Elegendő táplálékellátás esetén az egyes egyedek akár másfél méteresre is megnőhetnek, súlyuk pedig közel 50 kg. Ugyanakkor a tavi lazac mérete a különböző folyókban eltérő lehet. Egyes folyókban legfeljebb 5 kg-ot, másokban pedig körülbelül 9 kg-ot híznak.
A Fehér- és a Barents-tenger medencéiben e család nagy képviselői és kisebbek is megtalálhatók, amelyek súlya legfeljebb 2 kg, és hossza nem haladja meg a 0,5 métert.
Életmód, viselkedés
A szakértők szerint a lazacot jobb olyan anadrom fajoknak tulajdonítani, amelyek édes- és sós vízben is képesek megélni. A tengerek és óceánok sós vizeiben az atlanti lazac hízik, apró halakat és különféle rákokat zsákmányol. Ebben az időszakban az egyedek aktív növekedése zajlik, miközben a halak mérete évente 20 cm-rel nő.
A fiatal egyedek közel 3 évig tartózkodnak a tengerekben és az óceánokban, amíg el nem érik az ivarérettséget. Ugyanakkor szívesebben tartózkodnak a tengerparti övezetben, legfeljebb 120 méter mélységben. Az ívás előtt az ívásra kész egyedek a folyók torkolatához mennek, majd felemelkednek a felső szakaszra, naponta akár 50 kilométert is megtéve.
Érdekes tény! A „lazac” képviselői között vannak olyan törpefajok, amelyek folyamatosan a folyókban élnek, és soha nem mennek tengerre. Ennek a fajnak a megjelenése a hideg vízzel és a rossz táplálkozással jár, ami a halak érési folyamatának gátlásához vezet.
A szakemberek a pubertás időszakától függően különbséget tesznek az atlanti lazac tavi és tavaszi formái között is. Ez összefügg az ívási időszakkal: az egyik forma ősszel, a másik tavasszal ívik. A kisebb méretű tavi lazacok az északi tavakban élnek, mint például az Onega és a Ladoga. A tavakban aktívan táplálkoznak, de ívásra a tavakba ömlő folyókba mennek.
Mennyi ideig él a lazac
Az atlanti lazacok általában legfeljebb 6 évig élnek, de kedvező tényezők kombinációja esetén kétszer hosszabb ideig, akár 2 évig is élhetnek.
Elterjedési terület, élőhelyek
A lazac egy nagyon kiterjedt élőhellyel büszkélkedő hal, amely az Atlanti-óceán északi részét és a Jeges-tenger nyugati részét fedi le. Az amerikai kontinenst a lazac élőhelye jellemzi, beleértve az amerikai partvidéket a Connecticut folyótól, amely közelebb van a déli szélességekhez, és egészen Grönlandig. Az atlanti lazac Európa számos folyójában ívik, Portugáliától és Spanyolországtól a Barents-tenger medencéjéig. A lazac tavi formái Svédország, Norvégia, Finnország stb. édesvízi testeiben találhatók.
A tavi lazac édesvíz-tározókban él Karéliában és a Kola-félszigeten. Találkozik:
- A Kuito-tavakban (Alsó, Középső és Felső).
- Segozeróban és Vygozeróban.
- Imandrában és Kamennyben.
- Topozeróban és Pyaozeróban.
- A Nyuk-tóban és Szandálban.
- Lovozeróban, Pyukozeroban és Kimasozeróban.
- Ladoga és Onega tavakban.
- Janisjarvi-tó.
Ugyanakkor a lazacot aktívan fogják a Balti- és a Fehér-tenger vizeiben, a Pechora folyóban, valamint Murmanszk város partjainál.
Az IUCN szerint egyes fajok Ausztrália, Új-Zéland, Argentína és Chile vizeibe kerültek.
Lazac diéta
A lazachal klasszikus ragadozónak számít, amely kizárólag a nyílt tengeren látja el magát tápanyaggal. Az étrend alapja általában nem nagy hal, hanem a gerinctelenek képviselői is. Tehát a lazac étrendje a következőket tartalmazza:
- Spratt, hering és hering.
- Gerbil és szag.
- Krill és tüskésbőrűek.
- Rák és garnélarák.
- Háromtüskés szag (az édesvíz képviselője).
Érdekes tény! A mesterséges körülmények között termesztett lazacot garnélarákkal etetik. Emiatt a hal húsa intenzív rózsaszín árnyalatot kap.
A folyókba belépő és ívásra tartó atlanti lazacok abbahagyják a táplálkozást. Az ivarérett egyedek, akik még nem vonultak ki a tengerbe, zooplanktonnal, különféle rovarok lárváival, szarvaslégylárvákkal stb.
Szaporodás és utódok
Az ívási folyamat szeptemberben kezdődik és decemberben ér véget. Az íváshoz a halak megfelelő helyeket választanak a folyók felső szakaszán. Az ívásra igyekvő lazac mindenféle akadályt leküzd, valamint az áramlat erejét is. Ugyanakkor leküzdi a zuhatagokat és a kis vízeséseket, és majdnem 3 métert ugrál ki a vízből.
Amikor a lazac megindul a folyók felső szakaszára, van elég ereje és energiája, de ahogy közeledik az ívóhelyekhez, szinte minden energiáját elveszíti, de ez az energia elegendő ahhoz, hogy akár 3 méter hosszú gödröt is ásson a vízben. fenék és betét kaviár. Ezt követően a hím megtermékenyíti, és a nőstény csak fenékfölddel tudja kidobni a petéket.
Érdekes tudni! Életkoruktól függően a lazac nőstények 10-26 tojást tojnak, átlagosan csaknem 5 mm átmérővel. A lazac élete során akár ötször is ívhat.
A szaporodás során a halaknak éhezniük kell, így soványan és sérülten, valamint sérült uszonyokkal térnek vissza a tengerbe. Gyakran sok ember hal meg a kimerültség miatt, különösen a férfiak. Ha a halnak sikerül bejutnia a tengerbe, akkor gyorsan helyreállítja erejét és energiáját, színe pedig klasszikus ezüstössé válik.
A folyók felső szakaszán a víz hőmérséklete általában nem haladja meg a +6 fokot, ami jelentősen lelassítja a peték fejlődését, így az ivadékok csak májusban jelennek meg. Ugyanakkor az ivadékok gyökeresen különböznek a felnőttektől, ezért egy időben tévesen külön fajnak tulajdonították őket. A helyiek a fiatal lazacokat „pestryanki”-nak nevezték, a különleges színezet miatt. Az ivadék testét sötét árnyalat különbözteti meg, míg keresztirányú csíkokkal és számos vörös vagy barna folttal díszítik. Egy ilyen színes színezésnek köszönhetően a fiatalok tökéletesen álcázzák magukat a kövek és a vízi növényzet között. Az ívóhelyeken a fiatal egyedek akár 5 évig is eltarthatnak. Az egyedek körülbelül 20 centiméteres hosszúságukkal lépnek be a tengerbe, miközben tarka színezetüket ezüstös árnyalat váltja fel.
A folyókban maradó fiatal egyedek törpe hímekké alakulnak, amelyek a nagy anadróm hímekhez hasonlóan részt vesznek a peték megtermékenyítésében, gyakran elriasztják a nagy hímeket is. A törpe hímek nagyon fontos szerepet töltenek be a szaporodásban, mivel a nagytestű hímek gyakran a dolgok rendezésével vannak elfoglalva, és nem figyelnek családjuk kisebb tagjaira.
A lazac természetes ellenségei
A törpe hímek könnyen megeszik a lerakott tojásokat, a kikelő ivadékkal pedig a tökfej, a sikló, a fehérhal és a süllő táplálkozik. Nyáron a fiatal egyedek száma csökken a tajmen vadászat miatt. Ezenkívül az atlanti lazac más folyami ragadozók étrendjében is szerepel, mint például:
- Pisztráng.
- Golec.
- Csuka.
- Nalim és mások.
Az ívóhelyeken a lazacot vidrák, ragadozó madarak, például rétisasok, nagy madarak és mások támadják meg. Mivel már a nyílt óceánban van, a lazac a kardszárnyú bálnák, a beluga bálnák és sok úszólábú táplálékává válik.
Halászati érték
A lazacot mindig is értékes halnak tartották, és könnyen finom finomsággá varázsolható belőle. A cári időkben a lazacot a Kola-félszigeten fogták, és más vidékekre szállították, korábban sózták és füstölték. Ez a hal gyakori étel volt a különféle nemesség asztalain, az uralkodók és a papok asztalain.
Manapság az atlanti lazac sem kevésbé népszerű, bár nem sok polgár asztalán van jelen. Ennek a halnak a húsa finom ízű, ezért a hal különösen nagy kereskedelmi jelentőséggel bír. Amellett, hogy a lazacot aktívan fogják természetes tározókban, mesterséges körülmények között termesztik. A halgazdaságokban a halak sokkal gyorsabban nőnek, mint a természetes környezetben, és évente akár 5 kg-ot is fel tudnak hízni.
Érdekes tény! Az orosz üzletek polcain a Távol-Keleten fogott lazachalak találhatók, és az „Oncorhynchus” nemzetséget képviselik, amely olyan képviselőket foglal magában, mint a chum lazac, rózsaszín lazac, sockeye lazac és coho lazac.
Az, hogy az orosz boltok polcain nem található hazai lazac, több okkal magyarázható. Először is, hőmérsékletkülönbség van Norvégia és a Barents-tenger között. A Golf-áramlat jelenléte Norvégia partjainál néhány fokkal megemeli a víz hőmérsékletét, ami alapvetővé válik a mesterséges haltenyésztésben. Oroszországban a halaknak nincs ideje kereskedelmi súlyt szerezni, további módszerek nélkül, mint Norvégiában.
Populáció és faj állapota
Nemzetközi szinten a szakértők úgy vélik, hogy 2018 végén semmi sem fenyegeti az atlanti lazac tengeri populációját. Ugyanakkor az oroszországi tavi lazac (Salmo Salar m. sebago) a Vörös Könyv 2. kategóriában szerepel, mint egy számban csökkenő faj. Ezenkívül csökken a Ladoga- és az Onega-tavakban élő édesvízi lazacok száma, ahol egészen a közelmúltig példátlan fogásokat figyeltek meg. Korunkban ez az értékes hal sokkal kevesebb lett a Pechora folyóban.
Fontos tény! Az elmúlt évtizedekben elterjedt, ellenőrizetlen halászattal, a víztestek szennyezésével, a folyók természetes rendjének megsértésével, valamint az orvvadászattal kapcsolatos negatív tényezők általában a lazacok számának csökkenéséhez vezetnek.
Más szóval, sürgősen számos óvintézkedést kell tenni a lazacpopuláció megőrzése érdekében. Ezért a lazac védett a Kosztomusai rezervátumban, amelyet a Kamennoe-tó alapján szerveztek meg. A szakértők ugyanakkor azzal érvelnek, hogy számos átfogó intézkedést kell meghozni, mint például a mesterséges körülmények között történő tenyésztés, a természetes ívóhelyek helyreállítása, az orvvadászat és az ellenőrizetlen halászat elleni küzdelem stb.
Összefoglalva
Napjainkban a lazac elsősorban a Feröer-szigetekről származik, amelyek az Atlanti-óceán északi részén, Izland és Skócia között találhatók. A dokumentumok általában azt jelzik, hogy ez egy atlanti lazac (Atlantic Salmon). Ugyanakkor magán az eladókon múlik, hogy mit tudnak feltüntetni az árcédulán – lazacot vagy lazacot. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a lazac felirat nagy valószínűséggel a marketingesek trükkje. Sokan úgy vélik, hogy egyes gyártók színezik a halat, de ez csak feltételezés, mivel a hús színe attól függ, hogy a haltakarmányban hány százalékban van garnéla.
A lazac fehérjeforrás, mivel 100 gramm a napi emberi normának a felét tartalmazza. Emellett a lazachús megfelelő mennyiségű egyéb hasznos anyagot is tartalmaz, mint például ásványi anyagokat, vitaminokat, többszörösen telítetlen Omega-3 zsírsavakat, amelyek pozitívan befolyásolják az emberi belső szervek működését. Ugyanakkor emlékezni kell arra, hogy a nyers, enyhén sózott lazac tartalmazza a leghasznosabb összetevőket. A hőkezelés hatására ezek egy része még elvész, így minél kevésbé van hőkezelésnek alávetve, annál hasznosabb. Inkább a sütőben forraljuk vagy sütjük. A sült hal kevésbé egészséges, sőt káros is.
Érdekes módon még az ókorban, amikor a folyók bővelkedtek az atlanti lazacban, nem volt csemege, ahogy a híres író, Walter Scott említette. A felvett skót munkások szükségképpen egy feltételt kötöttek, hogy ne etessenek olyan gyakran lazacot. Ez az!
Atlanti-óceáni lazac – a folyó királya