Lazac-halászlé receptek: hozzávalók, tippek a hal kiválasztásához, tisztításához és darabolásához

Ha lazacból halászlét főz, meglehetősen ízletes és egészséges ételt kaphat. Íz jellemzői alapján az egyik legnépszerűbb ételnek kell tulajdonítani. A lazac a lazachalfajok családjába tartozik, de jobb ízadatokkal rendelkezik, mint a rózsaszín lazac, amely szintén ennek a családnak a képviselője. Mind a lazac, mind a rózsaszín lazac fogyasztása egyensúlyban tartja a hasznos összetevőket, például a vitaminokat és ásványi anyagokat.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez bizonyos szabályok betartása szükséges. Például nem szabad sok vizet önteni, különben a húsleves nem lesz olyan gazdag, mint kellene.

A megfelelő halválasztás

A lazac nem olcsó hal, ezért nagyon fontos, hogy friss terméket válasszunk. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, jobb, ha egy egész halat vásárol, és nem a darabjait. A hal kiválasztásakor ügyeljen a következő tulajdonságokra:

• A halhúsnak világos narancssárga árnyalatúnak kell lennie.
• Érintésre a húsnak rugalmasnak kell lennie, és azonnal vissza kell állítania korábbi megjelenését.
• A friss halat általában legfeljebb 2 hétig tárolják, ezért jobb, ha rákérdez a fogás dátumára.
• A hal farkának nedvesnek, a szemének átlátszónak kell lennie.
• Ha a hal száraz és fényes, akkor már „megdolgozták”.
• A friss lazacnak tengeri illata van.
• A mérlegnek épnek és száraznak kell lennie.
• Nem kell mechanikai sérülésekkel rendelkező halat vásárolni.
• A norvég lazac alkalmasabb halászlé főzésére.

Hal előkészítés

Először el kell döntenie, hogy a hal mely részeiből készül a fül. Általában a fejből, a farokból, az uszonyokból és a gerincből főzik. Ha tiszta lazachúsból halászlét főz, meglehetősen drága ételt kap.

Halak tisztítása

A frissen fagyasztott lazacot először fel kell olvasztani. És ezt jól kell csinálni. Ezt a folyamatot soha nem szabad erőltetni. A legjobb megoldás az, ha a hal tetemét a hűtőszekrényben felolvasztják. Ezt követően a hasított testet alaposan le kell mosni a nyálkahártyáról, majd el kell távolítani a pikkelyeket. Egy egyszerű késsel vagy egy speciális eszközzel távolítható el. A lazacról általában gyorsan és egyszerűen eltávolítják a pikkelyeket. A kopoltyúkat feltétlenül el kell távolítani, mivel keserű ízűek, és egyszerűen tönkretehetik az ételt.

Halvágás

A halat ebben a sorrendben vágják: először levágják a fejet, a farkát és az uszonyokat, majd eltávolítják a belsejét. Ezt követően a halat ismét gondosan le kell öblíteni tiszta folyó vízzel, különösen azon a helyen, ahol a belső rész volt. A halat a filé állapotára vágjuk, amelyből egy másik ételt főzhetünk. Lazacból halászlé főzéséhez elegendő a fej, a farok, az uszonyok és a gerinc.

Hozzávalók

Nagyon sok recept létezik a halászlé főzésére, és minden háziasszonynak megvan a sajátja. Hiányos és hiányos lesz az étel, ha nem tartalmaz olyan további összetevőket, amelyek finomabbá teszik az étel ízét és aromáját. Add hozzá a fülhöz:

• Krumpli.
• Sárgarépát.
• Hagymát.

Gabonafélék ízlés szerint:

• Fig.
• Köles.
• Manku
• Friss zöldek.

Különféle fűszerek:

• Bors, édes és keserű is.
• Babérlevelet.
• Só.

A finom lazac halászlé receptjei

A legmegfelelőbb recept kiválasztásához meg kell ismerkednie néhányukkal.

Klasszikus recept

Ebben az esetben a fül a legolcsóbb összetevőkből készül. 2 liter vízhez a következőket kell venni:

• Fél kiló lazac.
• Egy hagyma.
• Friss kapor.
• Só, kevés cukor és bors.
• 50 g vaj.

Főzés:

1. A zöldségeket megmossuk és feldaraboljuk.
2. Készül a zöldségleves.
3. Fél órával később haldarabokat adunk a húsleveshez, majd körülbelül 20 percig főzzük.
4. Hozzáadjuk a fűszereket.
5. Ha a hal megsült, hozzáadjuk a sót és a cukrot.
6. A főzés végén adjuk hozzá a zöldeket.
7. A tüzet lekapcsolják, a fület fél órán át infúzióval töltik.

Fül krémmel

Ezt a főzési módot finnnek is nevezik. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az étel tejet vagy tejfölt tartalmaz, a fül különösen érzékeny.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Körülbelül 350 gramm lazachús.
• 1 csésze tejszín vagy tejföl.
• 1 liter víz.
• Három krumpli.
• Egy hagyma és egy sárgarépa.
• Egy evőkanál lisztet.
• Egy csomó zöld.
• Só és fűszerek.

Hogyan kell megfelelően főzni:

1. A burgonyát és a hagymát forrásban lévő vízhez adjuk, majd 10 percig forraljuk.
2. A halhúst darabokra vágjuk, és a húsleveshez adjuk.
3. A liszt feloldódik a krémben, hogy ne maradjanak csomók.

A halat 10 percig főzzük, majd felöntjük tejszínnel és hozzáadjuk a fűszereket. Ezután az edényt ismét felforraljuk, és alacsony lángon elpárolog. A legvégén zöldeket adunk az edényhez.

Ukha tejszínnel és paradicsommal

Ez nem kevésbé ízletes halászlé, így főzéshez is ajánlható.

Ehhez készletet kell készítenie:

• Egy kiló friss hal.
• Burgonya és paradicsom - egyenként 300 gramm.
• Egy hagyma és egy sárgarépa.
• Fél liter tejszín.
• Egy liter vizet.
• Egy csomó hagyma és kapor.
• Növényi olaj.

Az előkészítés szakaszai:

1. A halhúst megmossuk és darabokra vágjuk.
2. A zöldségeket is meghámozzuk és feldaraboljuk, beleértve a paradicsomot is.
3. A zöldségeket egy serpenyőbe helyezzük, és kis mennyiségű növényi olajon megsütjük, majd vizet adunk hozzá, és a zöldségeket körülbelül 5 percig pároljuk.
4. A burgonyát felvágjuk, és sóval és borssal együtt a zöldségekhez adjuk. Ezt követően főzésig pároljuk.
5. Tejszínes lazacszeleteket adunk a zöldségleveshez, majd mindent további 8 percig főzünk.
6. Babérlevelet és gyógynövényeket adunk hozzá.

Az ilyen halak, mint a lazac, összetételében számos hasznos anyagot tartalmaznak. Ha hetente legalább egyszer szerepel az emberi étrendben, akkor ez elegendő ahhoz, hogy az emberi testet feltöltse a szükséges hasznos összetevőkkel.

Ugyanakkor figyelembe kell vennie:

• Ez a lazac sok fehérjét tartalmaz. 100 gramm a napi adag felét tartalmazza.
• Hogy csak friss, jó minőségű halból kell ételt főzni.
• Lehetőség van a receptek módosítására az eredeti íz és aroma elérése érdekében.
• Kívánatos a lazac használata azoknak az embereknek, akik túlsúlyosak.
• Használata lehetővé teszi az erő helyreállítását súlyos betegségek után.
• A lazachús omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek lassítják a szervezet öregedését.
• Hogy a fej, a farok és a gerinc használatakor a húslevest 20 perc főzés után szűrni kell.
• Ahhoz, hogy tiszta húslevest kapjunk, egy egész hagymával kell felforralni.

A lazacfül olyan diétás étel, amelyet életkortól függetlenül szinte minden polgári kategória fogyasztásra ajánlhat. Bár előfordulhat, hogy az egyének személyes intoleranciája a tenger gyümölcseivel szemben korlátozott, ami tele van allergiás reakciókkal.