A megfigyelés egyértelmű: a fejlett országokban túl sok sót fogyasztunk. Valójában a sóbevitel nem haladhatja meg az 5 g / nap értéket (ami 2 g nátriumnak felel meg) az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint.

És mégis! Franciaországban férfiaknál átlagosan 8,7 g / nap, nőknél 6,7 g / nap. Tágabb értelemben Európában a napi sóbevitel 8 és 11 g között változik. És nem ritka, hogy eléri a napi 20 g -ot! Még a fiatalok körében is szükség van többletre: 3 és 17 év között az átlagos sófogyasztás fiúknál 5,9 g / nap, lányoknál 5,0 g / nap.

Észak -Amerikában és Ázsiában a helyzet ugyanaz. Az amerikaiak körülbelül kétszer annyi nátriumot esznek az ajánlottnál. Túlzott mennyiség, amely jelentős hatással van az egészségre, különösen a szív- és érrendszerre… Mivel túl sok só rímel, többek között fokozott az artériás magas vérnyomás, a stroke és a vesebetegség kockázata.

A sófogyasztás korlátozása érdekében, amely az elmúlt évszázad során világszerte megnövekedett (főleg az ipari mezőgazdasági termékek fellendülése miatt), a WHO ajánlásokat adott ki:

• Felnőtteknél a sóbevitel nem haladhatja meg az 5 g / nap mennyiséget, ami egy teáskanál sónak felel meg.
• A 0-9 hónapos csecsemőknek sót nem szabad hozzáadni az étrendhez.
• 18 hónap és 3 év között a sóbevitelnek kevesebbnek kell lennie, mint 2 g.