Szelet összetevők
sertéshús, 1 kategória | 168.0 (gramm) |
tyúk tojás | 0.2 (darab) |
diótörő | 22.0 (gramm) |
állati zsír | 12.0 (gramm) |
kapribogyó | 8.0 (gramm) |
citrom | 8.0 (gramm) |
vaj | 8.0 (gramm) |
Az előállítás módja
A csípőpépből kivágott részeket felverjük és meglazítjuk, ovális-hosszúkás formát kapva, lezonban megnedvesítve, zsemlemorzsában panírozva és mindkét oldalán megsütve. Nyaraláskor a szeletet a köretbe tesszük, zsírral öntjük, zsírral és héjjal felhevített kapribogyót és héj nélküli citromszeletet teszünk rá (I. oszlop). Az I. oszlop szerint az edény felszabadítható kapribogyó és citrom nélkül, a II. És III. Oszlop szerint - zsír nélkül. Díszítés - főtt burgonya, sült burgonya (főttből), sült burgonya (nyersből); rántott burgonya, főtt zöldségek zsírral, zöldségek tejmártásban (2. lehetőség), összetett köret.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 456.2 kCal | 1684 kCal | 27.1% | 5.9% | 369 g |
Fehérjék | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 4.8% | 461 g |
zsírok | 39.2 g | 56 g | 70% | 15.3% | 143 g |
Szénhidrát | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 1% | 2212 g |
szerves savak | 0.5 g | ~ | |||
Táplálékrost | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.2% | 10000 g |
Víz | 15.6 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 14571 g |
Hamu | 0.4 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 5.9% | 375 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
B4-vitamin, kolin | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 3.9% | 562 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.6% | 833 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.4% | 500 g |
B9-vitamin, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
C-vitamin, aszkorbin | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 0.8% | 2727 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 1.6% | 1364 g |
H-vitamin, biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
PP-vitamin, NO | 5.739 mg | 20 mg | 28.7% | 6.3% | 348 g |
niacin | 3 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 224.7 mg | 2500 mg | 9% | 2% | 1113 g |
Kalcium, Ca | 47.6 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.1% | 2101 g |
Szilícium, igen | 6.9 mg | 30 mg | 23% | 5% | 435 g |
Magnézium, Mg | 28.2 mg | 400 mg | 7.1% | 1.6% | 1418 g |
Nátrium, Na | 52.6 mg | 1300 mg | 4% | 0.9% | 2471 g |
Kén, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 4.4% | 501 g |
Foszfor, P | 190.7 mg | 800 mg | 23.8% | 5.2% | 420 g |
Klór, Cl | 52.3 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.5% | 4398 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 205.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 41.9 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 23.3 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.6% | 857 g |
Jód, én | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
Cobalt, Co. | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 g |
Mangán, Mn | 0.5485 mg | 2 mg | 27.4% | 6% | 365 g |
Réz, Cu | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 g |
Molibdén, Mo. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 g |
Nikkel, Ni | 15.3 μg | ~ | |||
Ólom, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 g |
Idősebb stroncium | 27.4 μg | ~ | |||
Titan, te | 6.2 μg | ~ | |||
Fluor, F | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 g |
Króm, kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 g |
Cink, Zn | 2.1104 mg | 12 mg | 17.6% | 3.9% | 569 g |
Cirkónium, Zr | 3.4 μg | ~ | |||
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 6.9 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.6 g | max 100 г | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 33.4 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 456,2 kcal.
szelet gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 26,7%, B2-vitamin - 11,1%, kolin - 17,8%, B5-vitamin - 12%, B6-vitamin - 20%, PP-vitamin - 28,7% szilícium - 23%, foszfor - 23,8%, vas - 11,7%, kobalt - 76%, mangán - 27,4%, réz - 17%, molibdén - 20,3%, króm - 22%, cink - 17,6%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A Recept összetevőinek kalóriatartalma és kémiai összetétele Schnitzel 100 g / g
- 142 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 23 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 456,2 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer szelet, recept, kalória, tápanyagok