Sok vegetáriánus evő észrevette, hogy a hüvelyesek enyhe puffadást, néha gázt, fájdalmat és elnehezülést okoznak a gyomorban. Néha azonban a puffadás egy adott étel bevitelétől függetlenül jelentkezik, és ugyanolyan gyakran észlelik vegetáriánusok, vegánok és húsevők.
A fejlett országokban a statisztikák szerint az emberek körülbelül 20%-a szenved ebben az új generációs betegségben, amelyet „Crohn-betegségnek” vagy „gyulladásos bélbetegségnek” neveznek (az első adatokat a XX. század 30-as éveiben szerezték róla). .
Az orvosok mindeddig nem tudták pontosan meghatározni, hogy mi okozza ezt a puffadást, és néhány húsevő a vegetáriánusokra mutatott ujjal, azt állítva, hogy a tej és tejtermékek a hibás, vagy – egy másik változat – a bab, borsó és egyéb hüvelyesek – ill. Ha húst eszel, akkor nem lesz probléma. Ez nagyon távol áll az igazságtól, és a legfrissebb adatok szerint a vegetáriánus ételekkel minden rendben van, és itt a lényeg a fiziológiai és pszichológiai tényezők együttese, amelyek a bél mikroflóra egyensúlyának felborulásához vezetnek, ami pedig Crohn-betegség".
A tanulmány eredményeit a Gut Microbiota for Health World Summit rendezvényen mutatták be március 8-11-én, amelyet Miamiban, Floridában (USA) tartottak. A múltban a tudósok általában azt az álláspontot képviselték, hogy a Crohn-betegséget az idegesség okozza, amely emésztési zavarokat okoz.
De most kiderült, hogy az ok végül is a fiziológia szintjén keresendő, és a bélben lévő hasznos és káros mikroflóra egyensúlyának megsértése. Az orvosok bebizonyították, hogy az antibiotikum szedése itt teljesen ellenjavallt és csak ronthat a helyzeten, mert. tovább rontja a mikroflóra természetes egyensúlyát. A tudósok bebizonyították, hogy a pszichológiai állapot furcsa módon nem befolyásolja a Crohn-betegség lefolyásának rosszabbodását vagy javulását.
Azt is kimutatták, hogy a húst, a káposztát és a kelbimbót, a kukoricát (és a pattogatott kukoricát), a borsót, a búzát és a babot, valamint az egész (nem pépesre őrölt) magvakat és dióféléket kerülni kell a Crohn-betegség tüneteinek megjelenéséig, amíg a tünetek meg nem jelennek. állj meg. Ezután étkezési naplót kell vezetnie, feljegyezve, hogy mely ételek nem okoznak gyomorirritációt. Nincs mindenki számára egységes megoldás – állapították meg az orvosok –, az emésztőrendszerben kialakult helyzetnek megfelelő táplálékot kell majd kiválasztani. A hús, a káposzta és a hüvelyesek kivételével azonban a rostban gazdag ételek (például a teljes kiőrlésű kenyér) ellenjavalltnak bizonyultak Crohn-betegségben, és a könnyű, növényi alapú étrend a legjobb.
Az orvosok hangsúlyozták, hogy a modern ember tipikus nyugati étrendje nagy mennyiségű húst és húskészítményeket tartalmaz, ami hozzájárul a Crohn-betegség helyzetének súlyos romlásához, amely magabiztosan a fejlett világ gyomor-bélrendszeri problémái között a középpontba került. az elmúlt években. A betegség mechanizmusa általában a következő: a vörös hús a vastagbél irritációját okozza, mert. az állati fehérje hidrogén-szulfidot szabadít fel az emésztőrendszerben, amely méreganyag; A hidrogén-szulfid gátolja a butirát (butanoát) molekulákat, amelyek megvédik a beleket az irritációtól – így megjelenik a „Crohn-betegség”.
A Crohn-betegség kezelésének következő lépése a kapott adatok alapján egy gyógyszer megalkotása lesz. Mindeközben a kellemetlen puffadás és megmagyarázhatatlan gyomorpanasz, amelyet a fejlett országokban minden ötödik ember tapasztal, csak a gázképző élelmiszerek kerülésével kezelhető.
Ám – legalábbis a szakértők megállapították – ezek a kellemetlen tünetek nem közvetlenül a tejjel vagy a babbal kapcsolatosak, hanem éppen ellenkezőleg, részben a húsfogyasztás okozza őket. A vegetáriánusok és a vegánok könnyedén lélegezhetnek!
Bár a Crohn-betegség táplálékát egyénileg kell kiválasztani, van egy recept, amely szinte minden esetben működik. Ismeretes, hogy gyomorirritáció esetén az Indiában népszerű „khichari” vegetáriánus étel a legjobb. Ez egy sűrű leves vagy vékony pilaf, amelyet fehér basmati rizsből és héjas mungbabból (mungbab) készítenek. Egy ilyen étel enyhíti a bél irritációját, jótékony hatással van a bél egészséges mikroflórájára és helyreállítja a kiváló emésztést; a bab jelenléte ellenére nem gázképző (mivel a mungóbabot „kompenzálja” a rizs).