Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Fehérjék | 27.53 g | 76 g | 36.2% | 14.3% | 276 g |
| zsírok | 15 g | 56 g | 26.8% | 10.6% | 373 g |
| Víz | 56.8 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4002 g |
| Hamu | 1.08 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 4.8% | 818 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.45 mg | 5 mg | 9% | 3.6% | 1111 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.26 mg | 2 mg | 13% | 5.1% | 769 g |
| B9-vitamin, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 2.61 μg | 3 μg | 87% | 34.4% | 115 g |
| PP-vitamin, NO | 4.45 mg | 20 mg | 22.3% | 8.8% | 449 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 5.7% | 700 g |
| Kalcium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Nátrium, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1781 g |
| Kén, S | 275.3 mg | 1000 mg | 27.5% | 10.9% | 363 g |
| Foszfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 10.3% | 383 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.82 mg | 18 mg | 15.7% | 6.2% | 638 g |
| Mangán, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Réz, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4.2% | 952 g |
| Szelén, Se | 22.8 μg | 55 μg | 41.5% | 16.4% | 241 g |
| Cink, Zn | 7.46 mg | 12 mg | 62.2% | 24.6% | 161 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.74 g | ~ | |||
| valin | 1.339 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.943 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.238 g | ~ | |||
| leucin | 2.176 g | ~ | |||
| lizin | 2.291 g | ~ | |||
| metionin | 0.705 g | ~ | |||
| treonin | 1.203 g | ~ | |||
| triptofán | 0.308 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.075 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.661 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.515 g | ~ | |||
| glicin | 1.502 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 4.136 g | ~ | |||
| Proline | 1.216 g | ~ | |||
| szerin | 1.053 g | ~ | |||
| tirozin | 0.925 g | ~ | |||
| cisztein | 0.308 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 81 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 5.99 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.46 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 3.52 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 1.99 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 6.27 g | min. 16.8 г | 37.3% | 14.7% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.53 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 5.73 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.43 g | tól 11.2 a 20.6 | 3.8% | 1.5% | |
| 18: 2 linolén | 0.35 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.03 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.03 g | tól 0.9 a 3.7 | 3.3% | 1.3% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.39 g | tól 4.7 a 16.8 | 8.3% | 3.3% |
Az energiaérték 253 kcal.
- 3 oz = 85 g (215.1 kCal)
- darab főzve, a hulladék kivételével (1 lb nyers hús hozama hulladékkal) = 207 гр (523.7 кКал)
Válogatott marhahús, borda, vastag perem (6–9. Borda), sovány hús, sült gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B2-vitamin - 12,2%, B6-vitamin - 13%, B12-vitamin - 87%, PP-vitamin - 22,3%, kálium - 14,3%, foszfor - 26,1 , 15,7%, vas - 41,5%, szelén - 62,2%, cink - XNUMX%
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalma 253 kcal, kémiai összetétele, tápértéke, vitaminok, ásványi anyagok, miért hasznos? Választható marhahús, borda, vastag szél (6–9 borda), sovány hús, sült, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Választható marhahús, borda, vastag szél (6–9 borda), sovány hús, sült