Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 196 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
| Fehérjék | 27.01 g | 76 g | 35.5% | 18.1% | 281 g |
| zsírok | 8.9 g | 56 g | 15.9% | 8.1% | 629 g |
| Víz | 63.8 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3563 g |
| Hamu | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.056 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.9% | 2679 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.152 mg | 1.8 mg | 8.4% | 4.3% | 1184 g |
| B4-vitamin, kolin | 102.9 mg | 500 mg | 20.6% | 10.5% | 486 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.532 mg | 5 mg | 10.6% | 5.4% | 940 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 9.1% | 563 g |
| B9-vitamin, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 1% | 5000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 27.6% | 185 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 1.3% | 3846 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
| PP-vitamin, NO | 4.884 mg | 20 mg | 24.4% | 12.4% | 410 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 4.4% | 1157 g |
| Kalcium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Magnézium, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.2% | 2353 g |
| Nátrium, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3714 g |
| Kén, S | 270.1 mg | 1000 mg | 27% | 13.8% | 370 g |
| Foszfor, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 10.5% | 488 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.22 mg | 18 mg | 12.3% | 6.3% | 811 g |
| Mangán, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Réz, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 3% | 1695 g |
| Szelén, Se | 28.3 μg | 55 μg | 51.5% | 26.3% | 194 g |
| Cink, Zn | 4.44 mg | 12 mg | 37% | 18.9% | 270 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.747 g | ~ | |||
| valin | 1.34 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.862 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.229 g | ~ | |||
| leucin | 2.149 g | ~ | |||
| lizin | 2.283 g | ~ | |||
| metionin | 0.703 g | ~ | |||
| treonin | 1.079 g | ~ | |||
| triptofán | 0.178 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.067 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.642 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.461 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.284 g | ~ | |||
| glicin | 1.645 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 4.055 g | ~ | |||
| Proline | 1.288 g | ~ | |||
| szerin | 1.064 g | ~ | |||
| tirozin | 0.861 g | ~ | |||
| cisztein | 0.349 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 80 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 3.257 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.007 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.007 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.243 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.003 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.998 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.689 g | min. 16.8 г | 22% | 11.2% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.33 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.352 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.33 g | tól 11.2 a 20.6 | 2.9% | 1.5% | |
| 18: 2 linolén | 0.25 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.047 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.034 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.047 g | tól 0.9 a 3.7 | 5.2% | 2.7% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.284 g | tól 4.7 a 16.8 | 6% | 3.1% |
Az energiaérték 196 kcal.
- sült (1405 g nyers hús hozama) = 1138 гр (2230.5 кКал)
Válogatott marhahús, far, hús 0–0-ra eltávolítva, sült, zsíros hús XNUMX-ra csökkent, sült gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: kolin - 20,6%, B6-vitamin - 17,8%, B12-vitamin - 54%, PP-vitamin - 24,4%, foszfor - 20,5%, vas - 12,3% , szelén - 51,5%, cink - 37%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 196 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznosak válogatott, far, hús zsírral eltávolítva 0 ", sült, hús zsírral eltávolítva 0", sült