tartalom
Annak ellenére, hogy a vendéglátóipar rossz időket él, a fővárosban több projekt is szaporodik ekkor, nagyon érdekes nyitásokkal. Az éttermek először nyitják meg kapuikat egy járvány közepette, hogy nyugalmat hozzon, új kulináris javaslatokat, minden megfelelő egészségügyi intézkedést, és mindezekkel bebizonyítsa, hogy lehetséges továbbra is jól csinálni a dolgokat.
Az új japán konyhájából Név Braganza város új éttermének meghódítására Dani Garcia az exkluzív Négy Szezonos szállodában, amely megújult hagyományos javaslatán keresztül halad át Tabernákulum hagyománya, a klasszikus konyha La Maruca és a La Parrilla de la Reina parázs, még Galícia legjobbjai Nado Madridban vagy az utazás a koktélokon Pápua Kolumbusz. Ma nálunk #AfterworkSummum Áttekintjük a madridi gasztronómiai jelenet új kiegészítéseit. Találkozni velük? Kétségkívül a legjobb terv.
Tabernákulum hagyománya
Egy élelmiszerházban jól, gazdagon étkezik, szezonális termékekkel, művészettel és kézművességgel. Ez már csak így van Tabernákulum hagyománya, amely nemrég nyitotta meg kapuit a latin -amerikai térségben egy minőségi gasztronómiai javaslattal, amelyhez egy nagyszerű személyiséggel és szokatlan referenciákkal rendelkező borlistát ad.
Hol
Tabernákulum hagyománya
Valparaíso tér, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Minimális ár: 45 euró átlagosan
Rendezte Nicholas Marcos, borász és szakács Valladolidból, a Sagrario Traálisis egy olyan fogadás, amely nem okoz csalódást. Klasszikus receptjeit frissítik, nagy súlyú a parázs és a pörkölt, és kiemelkednek a saját kidolgozottságai (például a kolbász vagy az egyedi torreznók megszerzésének fáradságos folyamata).
A Hispanoamérica kellemes környékén, a Paseo de la Habana közelében található a hely tágas és hangulatos. Ne hagyja el anélkül, hogy kipróbálná marha rántott és entraña krokett, bőrkeményedés azoknak, akik még mindig keresik őket egész Madridban vagy annak környékén Ibériai disznótoll.
A királynői grill
A Mercado de la Reina Group ismét megteszi, most húsra és parázsra fogad, ami mindig csábító kombináció. Az új étterem neve A királynői grill és Gran Vía közepén található.
Hol
A királynői grill
C / Gran Vía, 10.
Madrid.
915 32 68 67
Ár: Grill menü 40 €
Kályháiban óvatosan bánnak a madridi Vega zöldségeivel és Spanyolország többi részének legjobb gyümölcsösével. A hús külön fejezetet is érdemel, mivel látható széngrillje Angus és Hereford marhafajtákat tartalmaz, amelyeket Argentínából és Uruguayból importálnak, hogy biztosítsák prémium minőségüket és egyedi íze és gyengéd a szarvasmarha zöld legelőkön való etetésének köszönhetően.
A csütörtöktől vasárnapig nyitva tartó La Parrilla de la Reina étteremben Aranjuez legjobb spanyol sertés- és szabadtartású baromfi is található. Egy találkozó, amely garantálja a kiváló étkezést, a séf részéről Daniel Larios, Madrid szívében.
Madridban úszom
Domínguez Iván séf kinyitja a kapukat Madridban úszom ezen a pénteken, december 4 -én, több hónapos munka és tervezés után. A fürdőző óceán textúrái, ízei és színei Galicia az oka annak, hogy Nado volt, mióta megnyílt A Coruña -ban 2019 -ben, és most Domínguez szeretné hozni Madridba is.
Hol?
Madridban úszom
Prim utca, 5
28004 - Madrid
Ár: 50 euró átlagosan
A Prim utca 5. szám alatt található, ez az új, több mint 200 négyzetméteres étterem ugyanazt az építészeti és koncepcionális struktúrát fogja megtartani, mint a galíciai. Habár Galícia étterme A járvány körülményei miatt zárva tart, és várhatóan december 7 -én nyitja meg a csapatot, a csapat izgatottan várja az új szakasz megkezdését.
„A csapat nagy része azért jött Madridba, hogy felkészüljön és előre lépjen, amennyire csak lehetséges, így mindig aktívak maradtunk, és ki fogjuk használni azt. erősítse a nyitottságot Madridban és amint elhagynak minket, újra kinyitunk A Coruñában ” - jelzi a séf.
Név Braganza
A Salesas negyed szívében található étterem név megnyitotta kapuit készen arra, hogy a Japán referencia nélkülözhetetlen a fővároshoz.
Hol?
Név Braganza
Barbara of Braganza utca 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
Ár: 40 euró átlagosan
A japán szakács Naoyuki Haginoya Felelős érte levél kínálja a pályáját átívelő lehetőségeket különböző sushi bárokban, izakayákban és yakinukusokban Tokióban. Így az élmény japán tapasokkal kezdődhet, mint például a Sukiyaki Croquette (japán krokkett ütött -kopott ökörfarkastól), és folytatható olyan ételekkel, mint a finom Okonomi omlett (nyitott omlett polip- és okonomiyaki -mártással) vagy az Ebi Chilli (fűszeres garnélarák tészta alapon) ropogós kataifi és tükörtojás). Között sushi bár slágerei, elengedhetetlen készítmények, mint például a Red mullet no Tataki (vörös mullet tataki wok hóborsóval, ponzu mártással és wasabi levelekkel), valamint különböző javaslatok a nigirisről és a szivárványos tekercsekről, amelyekhez a legjobb tippeket tartalmazó helyi termékeket használják, például az Ebro Delta rizsét . .
Hat étterem sikerének köszönhetően a családi vállalkozás óvatos belsőépítészeti projekttel ugrik a fővárosba, ahol a termék és a szolgáltatás minősége.
Pápua Kolumbusz
A madridi mitikus Plaza de Colón téren, a Fernán Gómez Színház mellett található. Pápua Kolumbusz minden jellemzővel rendelkezik ahhoz, hogy a főváros egyik legdivatosabb helyévé váljon: a nagyszerű gasztronómiai fogadás, egyedi helyszín és dekoráció, amely senkit sem hagy közömbösen.
Hol?
Pápua Kolumbusz
Vastagbél tér, 4
28001 - Madrid
+915 766 897 XNUMX
Ár: 40 euró átlagosan
A 600 négyzetméteres méretek mellett a kályhák élén Andrés Castaño áll Aurelio Morales, Michelin -csillagos séf a CEBO étteremben, aki vállalja az új kihívást, hogy minden tudását hozza, hogy Pápua Madrid egyik legfontosabb gasztronómiai referenciája legyen. Tovább papíron olyan javaslatokat találunk, mint a Passion for foie, ahol karamellizált libamousszával töltött passiógyümölcsöt vagy a Papas és édesburgonyát „Papúa Colón” találunk; folytatni néhány garnélarákóval, mint például Joel Robuchon, olyan összetevőkkel, mint a bouillabaisse, az armagnac vagy a fekete szarvasgomba, vagy a régi, galíciai szőke tehén „Jules Verne” steak -tartárja, szőlőhajtások illatával.
Ráadásul, a koktélbár alapvető szerepet fog betölteni több mint húsz koktéllal, amelyek inspirálják a világ körüli utazást Madrid elhagyása nélkül, érzékszervekkel utazva Indonéziától a Karib -térségig; mindegyik egy központi kör alakú bárban szolgált, amely sokat fog beszélni.
A kasztíliai Maruca
A Paseo de la Castellana 212. számában található az új fióktelep A ling, egy ételház becsületes kulináris kínálattal, kiváló ár -érték arány és a rendszerességgel, amely jellemzi a Cañada csoport.
Hol?
A kasztíliai Maruca
Paseo de la Castellana, 212 éves
28046 - Madrid
+913 452 665 XNUMX
Ár: 30 euró átlagosan
A Paco Quiros y Carlos Crespo helyőrző képe, a Grupo Cañadío építészei mögött közel 40 éves vendéglátói tapasztalat és a különböző márkák vitathatatlan kulináris fizetőképessége áll. Maximája az „Hogy az ügyfél megismételje” és így a La Maruca javaslata egy termékkonyhára épül, jól kidolgozott házi készítményekkel és receptekkel, amelyek annak ellenére, hogy teljesen naprakészek, soha nem mennek ki a divatból.
En papíron Nincs hiány Santoña szardellájából pörkölt paprikával, tintahalból Santanderből, a foie terrine -ből sobao pasiego -val, a törött tojásokból picadillo de Potes -szal vagy orosz salátájukból szardellával. Figyelemre méltó még a paradicsom és a Jarradilla sajttartár, a két levesben felszolgált halászlé. Felejtés nélkül desszertjeiket mint például a sajttorta vagy a citrom- és habcsóktorta, mindkettő jelen van a csoport receptkönyvében a Cañadío Santander 1981 -es megnyitása óta.
Dani
Több mint 25 éves konyhai tapasztalattal, Dani Garcia Most a madridi ég meghódítását javasolta, saját nevű étteremmel a nemrég megnyitott hetedik emeleten Négy évszak.
Hol?
Dani
Sevilla utca 3.
28014 - Madrid
910 88 33 33
Ár: 70 euró átlagosan
A javaslat az új Dani konyhájának globális elképzelése, ahol a kreativitás és a technika egybeesik a hagyományos andalúziai receptkönyv ízlésével, valamint az ízekkel, amelyek az évek során karrierjét jellemezték, és az alkotó vitathatatlan duende -jébe burkolózva “Új andalúz konyha”.
Egy új zarándokhely, amely éjfélig folyamatosan nyitva tart, és kulináris javaslatát maga a séf személyesen tervezte, körbejárva pályafutása legikonikusabb ételeit. Így menüjében olyan javaslatokat találunk, mint a Dani's Tortilla, karamellizált hagymával és a "queso blu di bufala" -val; Dani Burger Rossini öreg tehénből és ibériai titokból libamájjal; mitikus nitro paradicsoma zöld gazpachóval és garnélarák tartárral; a fűszeres szabadtartású csirke libamájjal és szarvasgombával töltve; vagy a sárgarépa tartár EVOO kaviárral és napraforgómaggal.