tartalom
Rázó! Nehéz elképzelni egy hétköznapi csapos életét e szerszám nélkül. Azt hiszem, kitalálhatja, mi az – valójában egy tartály különféle italok keverésére. Meglepő módon a történelmi tények azt mutatják, hogy a shaker analógjai nagyon régen, több évezreddel ezelőtt jelentek meg. Az ókori egyiptomiak különféle edényeket használtak az italok elkészítéséhez, ami egyben arra is utal, hogy ekkor született meg a mixológia. De a történelembe más bejegyzéseknél fogunk belemenni, most pedig a shakerekről, típusukról és alkalmazásukról szeretnék egy kicsit mesélni.
Alapvetően shaker gyártmány rozsdamentes acél vagy króm. Igaz, találsz más anyagokból készült shakereket, de ezek olyan túlzások, amelyekre senkinek nincs szüksége. A fém ideális anyag: elég nehéz ahhoz, hogy kényelmesen kezelhető legyen (főleg rázással), és magas a hővezető képessége, ami nagyon fontos szerepet játszik. A csaposnak mindig ellenőriznie kell az ital hőmérsékletét a shakerben. A mixológia alapelveiről később, de most a shakerek típusairól lesz szó.
Shakerek típusai
Kétféle shaker létezik: Boston (amerikai vagy bostoni) és Cobbler (más néven európai). A suszter fokozatosan elhagyta a professzionális pultos arénát, vagy inkább néhány pultos használja, főleg éttermekben, de leggyakrabban ennek a shaker-típusnak a képviselője csak egy érdeklődő háziasszony konyhájában látható. De erről még mesélnem kell =)
Shaker Cobbler (European Shaker)
jelentése kapcsolókészülék három elem: maga a shaker (váza), a szűrő és valójában a fedél. Nos, mit mondjak az emberiségnek erről a találmányáról? Igen, a 19. század végén volt népszerű, a múlt század 30-40-es éveiben pedig általában a népszerűség csúcsán volt. A legtöbb esetben a fedél egyúttal mérőpohárként is működik, de ritkán kényelmes, és ismét ugyanazok a háziasszonyok használják. A cobbler egyetlen pozitív oldala: egy kézzel is kezelhető, de ha a kezek a megfelelő helyről nőnek, akkor a Boston shaker egy kézzel is kezelhető =).
És most a hátrányokról:
- ha a szitát magára a shakerre rakjuk, akkor kis értékes folyadék veszteség következik be (alkoholról beszélek, ha van ilyen);
- Életemben dolgoznom kellett ilyen shakerekkel – borzasztó, állandóan elakadnak, és néha percekig kell velük vacakolni, hogy kinyíljanak, és néha olyan drága az idő. Amíg a fedőt próbálod csavarni, pár tucat szomjas szem néz rád, és a hegyed egyre-másra tűnik el;
- van olyan is, ahol a szita bele van szúrva a shakerbe, de így is van alkoholveszteség.
Még egy kis képregényt is találtam ebben a témában =)
Shaker Boston (amerikai shaker)
Ismét meg vagyok győződve arról, hogy az egyszerűség zsenialitást szül. Nos, bármit is mond, a Boston shaker tökéletes. Ez csak két pohár: az egyik fém, a másik üveg. Egy mérőpohárba öntöttem, ami üveges, letakartam egy fém shakerrel, megütöttem párszor és ennyi, lehet jig-jumpot =). Még egyszer szeretném hangsúlyozni: mérőpohárnak jobb üveget használni, és nem magát a shakert, ahogy azt a csaposok, még a tapasztaltabbak is gyakran teszik. Mindent egy pohárba önteni logikus: szemmel szabályozhatja az összetevők mennyiségét, anélkül, hogy időt veszítene 100 gramm gyümölcslé mérőedényen keresztül történő kiöntésével.
A Boston shakereket néha pohár nélkül adják el, ami miatt semmi ok. Bemegyünk egy boltba edényekkel, és ott keresünk csiszolt poharakat (ezt hívják gránitnak), ami Franciaországban készült (ez az ország nagyon fontos, hiszen még mindig Törökországban gyártják, de ez a vacak alkotás egy ütést sem bír ki rajta) a shaker fém része). A legtöbb szabványos shakerhez 320-as és 420-as gránitot használnak – ideális átmérőjűek.
Boston előnyei:
- nem ékelődik be, ha megfelelően ártalmatlanítják. Inkább ferdén hajtsd az üveget, kezdj el félni – a hideg megfeszíti a fémet (fizika) és nem esik szét a szerkezet. A nyitással óvatosabban kell bánni: a szerkezet közepén üsd a tenyered tövét, ahol nagyobb a rés a shaker és az üveg között, vagyis az üvegdőlés ellentétes oldalán. Általában ehhez meg kell szokni;
- nagyon gyorsan használható. Nem kell semmit százszor bezárni és kinyitni. Egy mozdulat a nyitáshoz, egy mozdulat a bezáráshoz. Mosása is kényelmesebb, mint egy suszter;
- lehet, hogy nem kell szűrő: csak hagyj egy kis rést a pohár és a shaker között, és kész, nyugodtan öntheted főtt koktél elkészített ételekbe. A klubokban gyakran más módszert is alkalmaznak: kiütöttek egy poharat, megfordították, nem teljesen behelyezték a hátsó oldalával, és beleöntötték. Persze ez nem a leghigiénikusabb módszer, és a pultos szervezet szidhat érte. , de néha nincs más választás, főleg, ha a bárpultnál olyan a sor, mint egy üveg vodkáért a tilalomban =);
Általában egy szűrőt használnak az ital szűrésére a Boston mellett, erről külön cikket hagyok. A shakertől külön vásárolható meg, és jobb, ha speciális rugós (galagonya) szűrőt választunk.
Én személy szerint nem látok semmilyen negatív vonatkozást a Boston shakerben, ugye?
Melyik shakert érdemesebb megvenni
Itt van, a tökéletes illeszkedés.
Most egy kicsit a shakerek vásárlásáról. Tudomásom szerint, vegyél shakert lehet, hogy nincs mindenhol. Ha nincs speciális üzlete a városban, akkor ez meglehetősen problémás lesz. A shaker vásárlásának legegyszerűbb módja az interneten, de ha kapcsolatban áll csaposokkal, megkérheti őket, hogy rendeljenek shakert az alkohol beszállítóitól. Egy közönséges bostoni shaker gránittal a készletben körülbelül 120-150 UAH. Személy szerint olyan Bostonokat ajánlok, amelyek gumibevonattal vannak bevonva – nem csúszkálnak a kezedben, az alja pedig nem gumírozott, így biztonságosan szabályozhatod az ital hőmérsékletét.
Nagyon fontos, hogy a shaker önmagában ne áradjon kellemetlen szagot, kiváló minőségű fémből készült, amely nem hajlik meg a kéz nyomására. Ha úgy történt, hogy nincs kéznél Boston, hanem csak suszter van – ne ess kétségbe, elvetted az alsó részt a susztertől, találtál egy megfelelő poharat és ennyi, nincs a kezedben tökéletes, de Boston =). A Krím-félszigeten például csak egy poharunk volt 2 Bostonnak és egy cobblernek, amit nem használtunk. Mérőpohárnak egy rázógépet használtunk – hozzáértő. A bárpult mögött improvizálni a pultos egyik fő feladata, és nem csak a mixológiáról van szó. Nos, ezzel talán befejezem. Még mindig sok a mondanivalód, úgyhogy ne felejts el feliratkozni a blogfrissítésekre. Olvass, gyakorolj, ne ess kétségbe – nincs rossz csapos, van rossz befolyás: therumdiary.ru – jó hatás =)