tartalom
Oldható és oldhatatlan szálak: mi a különbség?
Az oldható rost előnyei a szervezetben
Mi az oldható rost szerepe a szervezetben?
Ahogy a neve is sugallja, az oldható rost vízben oldódik. Ide tartoznak a pektinek, az ínyek és a nyálkahártyák. Amikor folyadékokkal érintkeznek, viszkózusak lesznek, és megkönnyítik a maradványok csúszását. Ennek eredményeként csökkentik a zsírok, a rossz vér koleszterin és a trigliceridek felszívódását, és segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. Előnyük továbbá, hogy lassítják a szénhidrátok felszívódását, és ezért lassítják a vércukorszint emelkedését, ami elengedhetetlen a 2 -es típusú cukorbetegség megelőzésében. Kevésbé serkentik az emésztést, mint az oldhatatlan rostok, ami gyengédvé teszi a bélben, csökkenti az emésztési zavarokat és megelőzi a hasmenést, miközben elősegíti a bélflóra egyensúlyát. Végül, mivel lassítják az emésztést, meghosszabbítják a jóllakottság érzését, és ezáltal lehetővé teszik a testsúly jobb ellenőrzését. Mivel ezek vízben oldódó szálak, elengedhetetlen, hogy elegendő vizet (legalább 6 pohár) fogyasszunk el a nap folyamán, hogy kihasználhassuk előnyeiket.
Hol található az oldható rost?
Tudnia kell, hogy a legtöbb rostos élelmiszer oldható és oldhatatlan rostot egyaránt tartalmaz. Míg az oldható rostok megtalálhatók a gyümölcsökben (pektinben gazdagok, például alma, körte, narancs, grapefruit, eper) és a zöldségekben (spárga, bab, kelbimbó, sárgarépa), bőrük gyakran gazdagabb oldhatatlan rostban. Az oldható rost megtalálható a hüvelyesekben, a zabban (különösen a zabkorpában), az árpában, a psylliumban, a lenben és a chia magban is.
Referenciák 1. Kanadai dietetikusok, Oldható rostok élelmiszerforrásai, www.dietitians.ca, 2014 2. Élelmi rostok, www.diabete.qc.ca, 2014 3. H. Baribeau, Eat better to be top, Editions La Semaine, 2014 |