Ha ki szeretné használni az optimális cukorbeáramlást a sejtekbe, és így stabil energiát élvezne a nap folyamán, meg kell vizsgálnia az élelmiszerek glikémiás indexét (GI). Ezzel elkerülhető a hipoglikémia egy fázisa, amelyet elkerülhetetlenül hiperglikémia, majd ismét hipoglikémia követ. Az élelmiszereinkben lévő cukrok többé -kevésbé gyorsan átjutnak a bélfalon, hogy a vérbe, majd a sejtekbe kerüljenek, ahová belépnek égetésre vagy tárolásra. Ezt a sebességet a glikémiás index (GI) adja meg.

Un alacsony vagy közepes GI -tartalmú ételek előnyös, mert segít szabályozni a vércukorszintet (= vércukorszintet). a magas GI -tartalmú ételek kimeríti a hasnyálmirigy által termelt inzulint (= hormon, amely a cukrot a sejtbe tolja, és csökkenti a vércukorszintet), és el nem égett cukor tárolásával elősegíti a „sóvárgást”, valamint a súlygyarapodást.