Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
Fehérjék | 32.1 g | 76 g | 42.2% | 19.1% | 237 g |
zsírok | 10.24 g | 56 g | 18.3% | 8.3% | 547 g |
Víz | 57.54 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 3950 g |
Hamu | 1.12 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 6% | 750 g |
B4-vitamin, kolin | 101.9 mg | 500 mg | 20.4% | 9.2% | 491 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 6.1% | 746 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.295 mg | 2 mg | 14.8% | 6.7% | 678 g |
B9-vitamin, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 3.4 μg | 3 μg | 113.3% | 51.3% | 88 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
K-vitamin, filokinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
PP-vitamin, NO | 4.22 mg | 20 mg | 21.1% | 9.5% | 474 g |
Betain | 18.2 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 292 mg | 2500 mg | 11.7% | 5.3% | 856 g |
Kalcium, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
Magnézium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.4% | 1905 g |
Nátrium, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 2.4% | 1857 g |
Kén, S | 321 mg | 1000 mg | 32.1% | 14.5% | 312 g |
Foszfor, P | 212 mg | 800 mg | 26.5% | 12% | 377 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 2.86 mg | 18 mg | 15.9% | 7.2% | 629 g |
Mangán, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
Réz, Cu | 95 μg | 1000 μg | 9.5% | 4.3% | 1053 g |
Szelén, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 28.2% | 160 g |
Cink, Zn | 10.94 mg | 12 mg | 91.2% | 41.3% | 110 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 2.159 g | ~ | |||
valin | 1.485 g | ~ | |||
Hisztidin * | 1.059 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.405 g | ~ | |||
leucin | 2.657 g | ~ | |||
lizin | 2.888 g | ~ | |||
metionin | 0.936 g | ~ | |||
treonin | 1.454 g | ~ | |||
triptofán | 0.368 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.251 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.855 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.955 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.162 g | ~ | |||
glicin | 1.43 g | ~ | |||
Glutaminsav | 5.228 g | ~ | |||
Proline | 1.321 g | ~ | |||
szerin | 1.261 g | ~ | |||
tirozin | 1.138 g | ~ | |||
cisztein | 0.342 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 99 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.746 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.746 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 3 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.197 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.671 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.094 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 1.03 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.003 g | ~ | |||
24:0 Lignoceric | 0.006 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 6.4 g | min. 16.8 г | 38.1% | 17.2% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.06 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.427 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.123 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 5.775 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 5.028 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.746 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.69 g | tól 11.2 a 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
18: 2 linolén | 0.608 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 0.559 g | ~ | |||
18: 2 konjugált linolsav | 0.049 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.029 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.029 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.053 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.029 g | tól 0.9 a 3.7 | 3.2% | 1.4% | |
Omega-6 zsírsav | 0.612 g | tól 4.7 a 16.8 | 13% | 5.9% |
Az energiaérték 221 kcal.
Steak, ország, csont nélkül, marhahús, csak hús, 0 ”zsírra vágva, első osztályú, párolt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 13,3%, kolin - 20,4%, B5-vitamin - 13,4%, B6-vitamin - 14,8%, B12-vitamin - 113,3%, PP-vitamin - 21,1, 11,7%, kálium - 26,5%, foszfor - 15,9%, vas - 62,4%, szelén - 91,2%, cink - XNUMX%
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 221 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, miért hasznos a steak, ország, csont nélküli, marhahús, csak hús, 0–0 zsírtartalmú nyersanyag, első osztályú, párolt, kalória, tápanyag, hasznos tulajdonságok Steak, Ország, nincs csont, marhahús, csak hús, XNUMX ”zsírra vágva, első osztályú, pörkölt
2021-02-17