tartalom
Ez egy olyan vegyület, amely egyedülálló stabilizáló szerepet játszik a mai iparban. Ennek az elemnek a jelenlétének köszönhetően számos termék konzisztenciája megőrizhető volt. Sok termékben a vegyület tartalma növeli a viszkozitást.
Ami a testre gyakorolt hatást illeti, ez egy teljesen biztonságos szerkezet. Az elem gyártása és használata számos FÁK-országban engedélyezett.
Másság
Ezek teljes értékű stabilizáló alkatrészek. Hatékonyan fenntartják a megfelelő viszkozitást, visszaállítják a termék konzisztenciáját. Emulgeálószerként használják. Ezek a vegyületek alkalmasak liszt alapanyagok feldolgozására, élelmiszeripari bevonatszerkezetek előállítására.
Az E473 egy gélszerű vegyület, amely lágy mintákra vagy fehéres porra emlékeztet. Édes utóíze van, némi keserűséggel. Egyes képviselők olajos konzisztenciával rendelkeznek, amely hasonlít a gélvegyületekre.
Ezek az elemek jelentős olvadásponttal rendelkeznek. A hidrolízissel szembeni ellenállás meglehetősen erős, a hőállóság teljes mértékben megfelel a cukor koncentrációjának. Lenyeléskor az E473-at rosszul hasítják az enzimek, és nem szívódik fel elég jól. Az izoláció a test megfelelő struktúrái által történik.
Kapcsolat létrehozása
Ez egy szintetikus elem. A szintézis a szacharóz gyors átészterezésének köszönhető. Ugyanilyen elterjedt módszer létezik a szacharoglicerid keverékének extrahálására. A reaktív folyamatokat kizárólag laboratóriumi körülmények között hajtják végre, a megfelelő berendezések, reagensek, reagensek és folyamatkatalizátorok kötelező rendelkezésre állása mellett.
A vegyület standard élelmiszer-összetevőket tartalmaz – cukrot, zsírsavelemeket. Szintézisük bonyolult technikája miatt az elemek aligha nevezhetők ideális szerkezetnek. Az E473 nagyon kis mértékben oldódik a vízi környezetben, és feldolgozása kötelező kapcsolatot és kölcsönhatást igényel a glikol elemmel.
Ezeknek a vegyületeknek számos jelentős hátránya van. Előállításuk hihetetlenül összetett. Ezenkívül kötelező, de költséges tisztítás szükséges a szintézistermékektől, katalizátor- és oldószertermékektől. Ez jelentősen megnöveli a végtermék költségét. A szacharóz anyag kapott esszenciális elemei oldhatatlanok, feldolgozásuk jelentős oldószerkoncentráció-veszteséggel jár.
Felhasználási körök
Az E473 egyedülálló tulajdonságai népszerűvé teszik alakformálóként. Az elemek bizonyos konzisztenciát tudnak adni az élelmiszernek, a megállapított szabványoknak megfelelően. Ezenkívül a stabilizáló vegyület nagyban befolyásolja a termék állagát, viszkozitásának mértékét.
Az E473 emulgeálási lehetőségei egyedülállóak. Az E473 élelmiszer-stabilizátor jellemző tulajdonságait gyakran használják a sütőipari termékek gyártási folyamatában. Úgy gondolják, hogy a technológia szerint a stabilizátor képes jelentősen javítani a termékek átfogó paramétereit, növelni azok keresletét és eladhatóságát.
A kapcsolat gyakran megtalálható:
- tejszín, tejitalok;
- desszert termékek;
- habok és krémek;
- diétás termékek;
- por alapok szószokhoz;
- gyümölcs feldolgozás.
A tartósítószert gyakran használják számos emulzióban, krémben és technikai pasztában. Szinonim nevek a világpiacon: szacharóz- és zsírsav-észterek, zsírsavak szacharóz-észterei, E473.
Kár és haszon
Az elem kutatási bázisa mindeddig nem volt lezárva – számos világintézményben folynak kísérletek a tanulmányon. A mai napig a közösség nem kapott igaz bizonyítékot az E473 stabilizátor által okozott kár jelenlétére vagy hiányára. Ezért jelenleg egy további vegyületet használnak az élelmiszerek előállításához. Ártalmatlanságáról csak kijelentések vannak.
A szabályozás területén nemzetközi szakértők kidolgozták és jogszabályi szinten rögzítették egy feltételezett veszélyes vegyület összes megengedett napi bevitelét. Végtére is, az élelmiszer-adalékanyagok és vegyületek, még a biztonságosak is, nem előnyösek. Szigorúan adagolásban kell őket alkalmazni.
A gyermekorvosok különösen aktívak a szigorú szabályozási kerettel kapcsolatban. Végül is minden kapcsolat nagyszerű hatással van a gyerekekre. A helyzet az, hogy az élelmiszeriparban használt kémiai vegyületek minimális mennyisége is károsíthatja a gyermeket. És számos „biztonságos” elemet gyakran hozzáadnak még az anyatej-helyettesítő tápszerekhez is.
A szacharóz és a zsírsavak észterei fontos kiegészítői a receptnek. Számos fontos iparág nem nélkülözheti kapcsolatát. Az ilyen elemeket gyakran használják fermentált tejtermékek fajtáinak előállításához. Ide tartozhat mindenféle tejszín, tej vagy fagylalt alapú desszert. Az E473 megtalálható az édességekben, édességekben, diétás termékekben. Porított italok, habok, szószok, cukrászkrémek formájában kapható. Az E473 stabilizátor kiválóan alkalmas gyümölcsök vagy egyéb élelmiszerek felületkezelésére. Nélkülözhetetlen elem a gyümölcsjég, cukros termékek, üdítők, alkohol gyártásában. Bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy egy ilyen vegyületet italok krémjeként és élelmiszer-adalékanyagként használnak. Az elem egyedülálló emulgeáló képessége levesekben, konzervlevesekben találta meg célját.
Jogszabályok és tartalom
Az elemek napi bevitelére vonatkozó megállapított szabványok körülbelül 10 mg. A szervezetben a sejtes struktúrák képesek hasítani az E473 vegyületet. Ez enzimek segítségével lassan történik. Ennek eredményeként cukrok és számos zsírsav szabadul fel. Az E473 elem ártalmatlansága miatt számos államban hivatalos engedéllyel rendelkezik az élelmiszeriparban való használatra. Az észterek nem tartoznak az allergén elemek kasztjába, nem hatnak negatívan a szervezetre, nem váltanak ki túlérzékenységet.
Tárolási feltételek
Az emulgeálószerek végső eltarthatóságát az árugyártási forma jellemzői határozzák meg. Átlagosan ez az intervallum akár több év is lehet. Az emulgeálószereket száraz helyen, napfénytől és hosszan tartó hőhatástól védett helyen kell tartani.
A csomagolás szorosan lezárt tartályokba történik. Az anyagot bármilyen szállítóeszközzel szállítják, de csak fedett létesítményekben. Az elem nem mérgező, mások számára teljesen biztonságos. Tárolja zárt csomagolásban. Rendkívül fontos, hogy megakadályozzuk a nedvesség bejutását.
Az elem gyártása és használata világszerte engedélyezett. Teljesen biztonságos, ezért nyugodtan alkalmazható a gazdaság minden szektorában. A kapcsolat az élet minden területén szilárdan beépült, sikeresen alkalmazzák, és meglehetősen jelentős előnyökkel jár az emberiség számára.