tartalom
Nyáron jobban, mint valaha, új ízérzésekre vágyom: ragyogó, kifinomult, elbűvölő. És arra is késztet, hogy belemerülj a finom hűvösségbe és érezd jól magad, megfeledkezve mindenről a világon. Szeretnéd megkóstolni az érzések e rendkívüli palettáját? A legnépszerűbb nyári olasz desszertek elkészítését ajánljuk. A Wilmax és Lantra márkák szakértői megosztják egymással a cukrászművészet és a kifogástalan kiszolgálás szakmai titkait. A Yulia Healthy Food Near Me további márkás termékeiért lásd a linket.
Tartufo: csokoládé-dió szimfónia
Csodálatos desszert-fagylalt tartufo – csemege a legigényesebb édességeknek. Először egy olasz habcsókot készítünk. 115 g cukorból és 30 ml vízből sűrű szirupot főzünk. Külön-külön 3 fehérjét keverővel habbá verünk. Folytatva a verést, vékony szirupot csepegtetünk a fehérjékbe, hogy tartósan sima csúcsokat kapjunk.
A következő szakasz a puding. 250 ml tejet a sárgájával felverünk egy tálban. Ennek legegyszerűbb módja egy „Lantra” habverő. Kényelmes fogantyúja és rugalmas, ruganyos formája van, amely tökéletesen felveszi a különböző textúrájú összetevőket, lehetővé téve a kívánt állag elérését. Egy vastag aljú serpenyőben keverjünk össze 1 ek. l. cukor, 1 tk. keményítőt és egy csipet sót, mindent feloldunk 50 ml tejes-tojásos masszában, majd öntsük a többit. Lassú tűzre tesszük a masszát, és folyamatosan kevergetve sűrűsödésig főzzük. A serpenyőt a tejszínnel egy jeges vizes medencében lehűtjük, beletesszük a vaníliakivonatot, lefedjük egy fóliával és egy órára hűtőbe tesszük.
Most két réteget készítünk: csokoládét és mogyorót. Egy tálban keverjünk össze 40 g pudingot és 12 g kakaót, adjunk hozzá 230 g 33 %-os tejszínhabot, óvatosan adjunk hozzá 125 g habcsókot. Óvatosan összegyúrjuk egy spatulával, hogy ne essen le. A csokoládélapot fél órára a fagyasztóba tesszük. Egy másik tálban keverjünk össze 20 g mogyorópürét, 100 g tejszínhabot, a maradék pudingot és a habcsókot. Elkészült a mogyorókrém.
Kiveszünk 6 szilikon formát, és kétharmadát megtöltjük kihűtött csokoládé alappal. Egy cukrászzacskó segítségével a közepébe nyomkodjuk a mogyorókrémet. Töltsük meg a környező teret a maradék csokoládélappal, és egyengessük el. A formákat a fagyasztóba tesszük dermedni. Tálalás előtt vegyük ki a desszerteket a formákból, szórjunk meg minden adag tartufot kakaóporral, cukorral, hogy szarvasgombás hatást keltsünk. A tálaláshoz használjon Wilmax desszerttányérokat, amelyek tökéletesen kiegészítik a remek desszertet.
Gelato: mandula-krémes felhők
A Gelato az olasz fagylalt népszerű fajtája, amely világszerte elnyerte az édességek szeretetét. Először egy edényben összekeverünk 75 g cukrot, 250 ml tejet, 3.2% -ot és ugyanannyi tejszínt 33% -kal. Vízfürdőbe tesszük, és állandó keverés mellett 2-3 percig melegítjük. Fontos, hogy a keverék semmi esetre se forrjon fel. A végén tegyünk egy csipet vaníliát, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Most óvatosan habverjük 4 sárgáját és 75 g cukrot, amíg a massza fehér nem lesz és krémes lesz. Itt ismét szükségünk lesz egy „Lantra” koronára. Ez nem csak segít az optimális konzisztencia gyors elérésében, hanem oxigénnel telíti a masszát. Folytatva a verést, beletesszük a cukor sárgáját a tejszínes-tejkeverékbe, majd ismét vízfürdőbe tesszük lassú tűzre. Ügyeljen arra, hogy a massza ne melegedjen fel túlságosan, különben a tojások meggörbülnek. Ezután hűtsük le a serpenyőt egy serpenyőben jeges vízzel, tegyük át a besűrített masszát egy edénybe, és tegyük a fagyasztóba 2 órára. 30 percenként kivesszük, és mixerrel felverjük a masszát, hogy ne keményedjen meg.
A hófehér Wilmax poharak segítenek a gelato még csábítóbb megjelenésében. A klasszikus elegáns dizájnnal és a szélein lakonikus dombormintás edények tökéletesen kombinálhatók fagylalttal és egyéb desszertekkel. A tálalás utolsó simítása a Wilmax kávéskanál lesz. Kiváló minőségű rozsdamentes acélból készültek, így hosszú évekig megőrzik tükörfényüket és kifogástalan megjelenésüket. Hagyományosan a gelato-t friss gyümölcsdarabokkal vagy egész bogyós gyümölcsökkel díszítik.
Semifredo: málna krémes felhőkben
Egy másik népszerű olasz fagylalt desszert a semifredo. Az alapja, akárcsak a tartufóban, a habcsók. Keverjünk össze 80 ml vizet és 200 g cukrot egy serpenyőben, főzzünk sűrű szirupot. Amint kész, elkezdünk keverővel felverni 3 fehérjét egy csipet sóval és 1 teáskanál citromlével. Fokozatosan adjuk hozzá a lehűtött szirupot a fehérjékhez, anélkül, hogy a keverőt kikapcsolnánk. Fontos, hogy stabil, sima textúrát érjünk el.
Egy serpenyőben forraljuk fel 130 g cukor és 100 ml víz keverékét. Hűtsük le kissé, tegyük az edényt vízfürdőbe, és kezdjük el egyenként hozzáadni a 6 tojássárgáját. Folyamatosan keverjük a masszát, ne hagyjuk felforrni, majd hűtsük le és keverjük keverővel nagy sebességgel, amíg teljesen besűrűsödik. Kiderült, hogy a semifredo-tészta bomba legfontosabb összetevője.
A habcsót, a bombapasztát és 500 ml 30%-os tejszínt összekeverjük, buja sűrű masszává verjük. Körülbelül egyharmadát kimérjük és belekeverünk 100 g pépesített friss málnát. A maradék krémes alaphoz egész málnát adunk. Az edény alján egyenletes rétegben megkenjük először a málnamasszát, majd krémet egész bogyókkal. Óvatosan lapáttal vízszintesre simítjuk, és legalább 4 órára a fagyasztóba küldjük.
Ahhoz, hogy a semifredo könnyen eltávolodjon az edénytől, 15-20 másodpercre forró vízbe engedjük. Most fordítsuk meg az edényt az edényen úgy, hogy a málnás kupak felül legyen. A tálaláshoz ovális Wilmax edényt használjunk. A fényes bevonatú porcelán káprázatos fehérsége és a szélek művészi díszítése teszi különösen látványossá a bemutatót. Ne felejtse el díszíteni a semifredót málnával, pisztáciával és mentalevéllel. Ez a desszert csodálatos édes kiegészítője lesz minden ünnepnek.
Panna Cotta: a vanília -boldogság karjaiban
Az olasz desszertek másik örök slágere a panna cotta. Kifejezetten a nyári menüre készült. 8 g levélzselatint áztassunk 4-5 evőkanál meleg vízben, hagyjuk megduzzadni.
50 g vaníliás cukrot pirítson száraz serpenyőben aranybarnára. Hozzáadjuk az áztatott zselatint, és intenzíven gyúrjuk. Ezután öntsön 250 ml 3.2 % tejet és 33 % tejszínt. A vaníliahéjat több részre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Fokozatosan forraljuk fel a masszát a leggyengébb tűzön, és folyamatosan kevergetve pároljuk 4-5 percig. A cukornak és a zselatinnak teljesen el kell oszlania. Vegye ki az összes vaníliát, hűtse le a besűrített alapot. Göndör szilikon formákba öntjük és kivesszük, hogy a hűtőben megdermedjen.
A ribizli szósz tökéletesen kiegészíti a panna cottát. 200 g friss bogyót turmixgéppel pürésítünk, szitán dörzsöljük át, öntsünk 100 g cukrot és 1 tk keményítőt. Öntsön 50 ml vizet egy serpenyőben a bogyópürébe, és forralja, amíg besűrűsödik. A fagyasztott panna cotta formákat néhány másodpercre forró vízbe engedjük, és tányérokra vagy csészealjakra tesszük. A Wilmax desszerttányérok mindenki számára előnyös tálalási ötlet. A finomított, törékeny porcelán kiemeli a panna cotta finomságát és a forma sima, hullámzó körvonalait. Különösen étvágygerjesztő lesz, ha ribizli ágakkal és csepp tűzpiros bogyószósszal díszítjük.
Tiramisu: magasztos érzések
A hagyományos olasz desszert tiramisu minden édességet a boldogság magasságába emel. Nem csoda, hogy a nevét olaszról úgy fordítják: „emelj fel a mennybe”. 6 sárgáját 150 g cukorral fehéredésig verjük. Használja a Lantra habverőt, és sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A cukor maradék nélkül feloldódik, és a massza sűrű és folyós lesz. Adjunk hozzá 500 g mascarponét és gyúrjuk sima krémet. Külön-külön keverj fel 5 fehérjét egy mixerrel alacsony sebességgel, amíg stabil, bolyhos habot nem kap. Egy spatulával óvatosan keverjük bele a sajtmasszába, nehogy megzavarja a finom állagot. Ugyanolyan márkájú tiramisu krémet kaptunk.
Egy mély, széles edénybe öntsön 300 ml erős, cukrozatlan feketekávét és kívánság szerint 2-3 evőkanál amaretto likőrt vagy konyakot. Ide áztatunk 250 g savoyardi sütit, minden rudat 2-3 másodpercre kávéba mártva. Egy mély üveg- vagy kerámia edénybe teszünk egy réteg sütit. A Wilmax tepsi pontosan az, amire szüksége van. Ebben nemcsak kiváló desszertet készíthet, hanem gyönyörűen tálalhatja az ünnepi asztalon. A nemes hófehér porcelán, klasszikus ovális formába öltözve a tálalás fénypontja lesz. Az oldalsó elegáns fogantyúk nemcsak funkcionális kiegészítést jelentenek, hanem egy másik kifejező hatást is. Miután a formába tettük a savoyardi felét, vastagon bevonjuk mascarponés krémmel, majd megkenjük a sütik második felét. A maradék krémet egy csillaggal jelölt fúvókával ellátott cukrászzacskóba gyűjtjük, és cseppek formájában elültetjük. A desszert formát 5-6 órára, vagy még jobb, egész éjszakára a hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt a tiramisut megszórjuk csokoládéforgáccsal, vagy finom szitán megszórjuk kakaóporral. Egy Wilmax kávéskanál készlet tökéletes egy ilyen desszerthez. A kiváló minőségű rozsdamentes acélnak és a különleges polírozásnak köszönhetően csillognak a fénysugarakban, és különleges ünnepi hangulatot teremtenek. Így könnyű családjának és barátainak nemcsak gasztronómiai, hanem esztétikai élvezetet is nyújtani.
A hagyományos olasz desszertek elkészítése egyfajta művészet, amelyben minden részlet fontos, kezdve a megfelelő alapanyagokkal és konyhai kiegészítőkkel, befejezve a harmonikus tálalást. A Lantra termékcsaládban funkcionális, modern konyhai kiegészítőket talál, amelyek segítségével a legbonyolultabb desszerteket is könnyedén elkészítheti. Az igazi angol Wilmax porcelán kollekció pedig lehetővé teszi, hogy cukrászati remekeit a legelőnyösebb fényben mutassa be, és kitörölhetetlen benyomást keltsen.