tartalom
A Milky nemzetséghez tartozó gombák a Syroezhkov családhoz tartoznak. Ehetőségi kategóriájuk alacsony (3-4), ennek ellenére hazánkban hagyományosan tisztelték a fejőket. A betakarításuk még folyamatban van, főleg a sózásra, savanyításra alkalmas fajtákat. A mikológiai besorolásban a Lactariusnak mintegy 120 faja van, ezek közül hazánkban mintegy 90 terem.
Júniusban az első tejsárgák nem maró hatásúak és halványsárgák. Minden tejgomba ehető gomba, és a vágási pontokon vagy a töréseken található lé alapján lehet megkülönböztetni. A tejgombához hasonlóan azonban a keserűség megszüntetése érdekében előzetes áztatás után ehetővé válnak. Csoportosan nőnek.
A szeptemberi fejők nagy tereket foglalnak el az augusztusihoz képest, egyre közelebb kerülnek a mocsaras helyekhez, folyókhoz, csatornákhoz.
A tejgomba és a tejgomba októberben az első fagy után erősen megváltoztatja a színét. Ez a változás olyan erős, hogy nehéz megkülönböztetni őket. Élelmiszerben, áztatásban és sózásban csak azokat a fejőket szabad használni, amelyek megjelenése és tulajdonságai nem változtak a fagy hatására.
Ezen az oldalon a legelterjedtebb fajokhoz tartozó tejgombákról fotókat és leírásokat találhat.
Tejszerű, nem maró hatású
Lactarius mitissimus élőhelyei: vegyes és tűlevelű erdők. Nyírfával, ritkábban tölgy- és lucfenyővel mikorrhizát képeznek, mohában és almon, egyenként és csoportosan nőnek.
Évad: július-október.
A sapka 2-6 cm átmérőjű, vékony, eleinte domború, később elterülő, idős korban depresszióssá válik. A kupak közepén gyakran jellegzetes gumó található. A középső rész sötétebb. A faj megkülönböztető jellemzője a kalap élénk színe: sárgabarack vagy narancs. A kupak száraz, bársonyos, koncentrikus zónák nélkül. A kupak szélei világosabbak.
Amint a képen is látható, ennek a tejgombának a lába 3-8 cm magas, 0,6-1,2 cm vastag, hengeres, sűrű, majd üreges, azonos színű kupakkal, felül világosabb. rész:
A kalap húsa sárgás vagy narancssárgás, sűrű, törékeny, semleges szagú. A bőr alatt a hús halványsárga vagy halvány narancssárga, különösebb szag nélkül. A tejszerű lé fehér, vizes, színét nem változtatja a levegőben, nem maró, de enyhén keserű.
A tányérok, összetapadt vagy leszálló, vékonyak, közepes gyakoriságúak, a kalapnál valamivel világosabbak, halványnarancssárgák, néha vöröses foltokkal, enyhén a szárig leereszkednek. A spórák krémes barna színűek.
Változékonyság. A sárgás lemezek idővel világos okker színűvé válnak. A kalap színe a sárgabaracktól a sárgás-narancssárgáig változik.
hasonlóság más fajokhoz. A tejes hasonló a Harcsa (Lactatius fuliginosus), amelyben a sapka és a lábak színe világosabb és a barnásbarna szín előnyösebb, a lábszár pedig rövidebb.
Főzés módjai: sózás vagy pácolás előkezelés után.
Ehető, 4. kategória.
Tejszerű halványsárga
Halványsárga selyemfű (Lactarius pallidus) élőhelyei: tölgyesek és vegyes erdők, csoportosan vagy külön-külön nőnek.
Évad: Július augusztus.
A kalap átmérője 4-12 cm, eleinte sűrű, domború, később laposan elterülő, középen enyhén benyomott, nyálkás. A faj megkülönböztető jellemzője a halványsárga, halvány sárgás vagy buffy-sárga kalap.
Ügyeljen a fotóra - ennek a tejsapkának egyenetlen a színe, vannak foltok, különösen a közepén, ahol sötétebb árnyalatú:
A kupak szélén gyakran erős csíkozás van.
Szára 3-9 cm magas, 1-2 cm vastag, üreges, színe a kalapéval megegyező, hengeres, kifejletteknél enyhén bot alakú.
Húsa fehér, kellemes illatú, tejes leve fehér, színét a levegőben nem változtatja.
A lemezek gyakoriak, gyengén ereszkednek a szár mentén vagy tapadnak, sárgásak, gyakran rózsaszínes árnyalatúak.
Változékonyság. A kalap és a szár színe a halványsárgától a sárgásbarna színig változhat.
hasonlóság más fajokhoz. A halványsárga tejszerű a fehér tejszerűhöz (Lactarius mustrus) hasonlít, amelynek sapkája fehér-szürke vagy fehér-krémes.
Főzés módjai: előáztatás vagy forralás után ehető, sózásra használjuk.
Ehető, 3. kategória.
Tejes semleges
A semleges selyemfű (Lactarius quietus) élőhelyei: vegyes, lombhullató és tölgyes erdők, amelyek egyenként és csoportosan nőnek.
Évad: július-október.
A kalap átmérője 3-7 cm, néha akár 10 cm is, eleinte domború, később elterülő, idős korban depresszióssá válik. A faj jellegzetessége a száraz, selymes, mályvaszínű vagy rózsaszínes-barna kalap, kiemelkedő koncentrikus zónákkal.
Lába 3-8 cm magas, 7-15 mm vastag, hengeres, sűrű, majd üreges, krémszínű.
A kalap húsa sárgás vagy világosbarna, törékeny, a tejszerű lé fényben nem változtatja meg a színét.
A lemezek a száron tapadnak és leereszkednek, gyakoriak, krémszínűek vagy világosbarnák, később rózsaszínűek.
Változékonyság: a sapka színe a rózsaszínes barnától a vörösesbarnáig és a krémes liláig változhat.
hasonlóság más fajokhoz. A leírás szerint a semleges fejő jó ehetőnek tűnik tölgy selyemfű (Lactarius zonarius), ami jóval nagyobb és bolyhos, lefelé görbült szélekkel rendelkezik.
Főzés módjai: sózás vagy pácolás előkezelés után.
Ehető, 4. kategória.
Tejes illatú
Az illatos selyemfű (Lactarius glyciosmus) élőhelyei: tűlevelű és vegyes erdők,
Évad: Aug. Szept.
A kalap átmérője 4-8 cm, sűrű, de törékeny, fényes, eleinte domború, később laposan elterülő, középen enyhén benyomott, közepén gyakran kis gumó található. A sapka színe barnásszürke, lilás, sárgás, rózsaszínes árnyalattal.
Lába 3-6 cm magas, 0,6-1,5 cm vastag, hengeres, tövénél enyhén szűkült, sima, sárgás.
A pép törékeny, barnás vagy vörösesbarna. A tejszerű lé fehér, zöld színűvé válik a levegőben.
A lemezek gyakoriak, keskenyek, enyhén süllyedőek, világosbarnák.
Változékonyság. A kalap és a szár színe a szürkésbarnától a vörösesbarnáig változhat.
hasonlóság más fajokhoz. Az illatos tejszerű az umber tejszerűhöz hasonló, amelyben a kalap umber, szürkésbarna, húsa fehér, a vágáson megbarnul, nem zöldül. Mindkét gombát előzetes forralás után sózva használjuk.
Főzés módjai: ehető gomba, de előzetes kötelező forralást igényel, utána sózható.
Ehető, 3. kategória.
tejes lila
A lila selyemfű (Lactarius lilacinum) élőhelyei: széles levelű tölgyes és égeres, lombos és vegyes erdőkben, egyenként és csoportosan nő.
Évad: Július - október eleje.
A kalap átmérője 4-8 cm, eleinte domború, később domború-lehajló, homorú közepe. A faj jellegzetessége a kupak lilás-rózsaszín színe világosabb középső és világosabb szélekkel. A kupakon enyhén látható koncentrikus zónák lehetnek.
Lába 3-8 cm magas, 7-15 mm vastag, hengeres, tövénél néha ívelt, eleinte sűrű, később üreges. A szár színe a fehérestől a sárgás-krémesig változik.
Húsa vékony, fehéres-rózsaszín vagy lilás-rózsaszín, nem maró, enyhén csípős, szagtalan. A tejszerű lé bőséges, fehér, a levegőben lilás-zöldes színt kap.
A lemezek gyakoriak, egyenesek, vékonyak, keskenyek, tapadnak, a szár mentén enyhén leereszkednek, először krémesek, később lilás-krémesek, lilás árnyalattal.
Változékonyság: a kalap színe a rózsaszínes barnától a vöröses krémig, a szár pedig a krémes barnától a barnáig változhat.
hasonlóság más fajokhoz. A tejes lila színe hasonló a sima, ill közönséges tejfű (Lactarius trivialis), amelyet lekerekített élek és hangsúlyos koncentrikus zónák különböztetnek meg lila és barna árnyalattal.
Főzés módjai: sózás vagy pácolás előkezelés után.
Ehető, 3. kategória.
Tejszürke-rózsaszín
A szürkés-rózsaszín selyemfű (Lactarius helvus) élőhelyei: lombhullató és vegyes erdők, mocsarakban mohában nyírfák és jegenyefenyők között, csoportosan vagy egyenként.
Évad: július-szeptember.
A kalap nagy, 7-10 cm átmérőjű, néha akár 15 cm is. Eleinte domború, szélei lefelé, selymesen rostos, közepén bemélyedéssel. Néha van egy kis dudor a közepén. Az élek éréskor kiegyenesednek. A faj jellegzetessége a szürkés-rózsaszín, őzbarna, szürkés-rózsaszín-barna, szürkésbarna kalap és nagyon erős szag. Felülete száraz, bársonyos, koncentrikus zónák nélkül. A szárított gombának friss széna vagy kumarin illata van.
A láb vastag és rövid, 5-8 cm magas és 1-2,5 cm vastag, sima, üreges, szürkés rózsaszín, a kalapnál világosabb, egész, fiatalon erős, felső része világosabb, púderes, később vörös -barna.
A hús vastag, törékeny, fehéressárga, nagyon erős fűszeres illatú, keserű és nagyon égető ízű. A tejszerű lé vizes, a régi példányoknál teljesen hiányozhat.
Közepes frekvenciájú, a száron enyhén ereszkedő, a kalapnál világosabb rekordok. A spórapor sárgás színű. A lemezek színe sárga-okker, rózsaszínes árnyalattal.
hasonlóság más fajokhoz. Illat szerint: fűszeres vagy gyümölcsös, szürkés-rózsaszín tejes összetéveszthető a tölgy tejessel (Lactarius zonarius), amelyet a barnás kalap koncentrikus zónáinak jelenléte különböztet meg.
Főzési módszerek. A tejszürke-rózsaszín a külföldi szakirodalom szerint mérgezőnek számít. A hazai szakirodalomban erős illatuk miatt csekély értékűnek számítanak, és feldolgozás után feltételesen ehetőek.
Erősen égető íze miatt feltételesen ehető.
Tejes kámfor
A kámforos tejfű (Lactius camphoratus) élőhelyei: lombhullató, tűlevelű és vegyes erdők, savanyú talajokon, gyakran moha között, általában csoportosan nőnek.
Évad: Szeptember október.
A sapka 3-7 cm átmérőjű, törékeny és puha, húsos, eleinte domború, majd elterülő, középen kissé benyomott. A faj megkülönböztető jellemzője a kalap közepén jól körülhatárolható gumó, gyakran bordázott szélek és lédús vörös-barna szín.
Lábszára 2-5 cm magas, barnás-vöröses, sima, hengeres, vékony, tövénél néha keskeny, alul sima, felső részén bársonyos. A szár színe világosabb, mint a sapkáé.
A pép sűrű, édes ízű. A faj második megkülönböztető tulajdonsága a pépben lévő kámfor szaga, amelyet gyakran egy összetört poloska szagához hasonlítanak. Vágáskor a pép fehér, tejszerű édeskés levet bocsát ki, de éles utóízzel, amely nem változtatja meg a levegő színét.
A lemezek igen gyakoriak, vörösesbarna színűek, szélesek, porszerű felületűek, a szár mentén leereszkednek. A spórák krémfehérek, ellipszis alakúak.
Változékonyság. A szár és a kalap színe a vörösesbarnától a sötétbarnáig és a barna vörösig változik. A lemezek okker vagy vöröses színűek lehetnek. A hús rozsdás színű lehet.
hasonlóság más fajokhoz. A tejes kámfor hasonló a rubeola (Lactarius subdulcis), melynek szintén vörösesbarna kupa van, de nincs erős kámforszagú.
Főzés módjai: áztatás vagy forralás után sózzuk.
Ehető, 4. kategória.
tejes kókusz
A kólás selyemfű (Lactorius glyciosmus) élőhelyei: lombhullató és vegyes erdők nyírfákkal, egyenként vagy kis csoportokban nőnek.
Évad: Szeptember október.
A sapka 3-7 cm átmérőjű, törékeny és puha, húsos, eleinte domború, majd elterülő, középen kissé benyomott. A faj megkülönböztető jellemzője a szürke-okker kalap, világosabb vékony szélekkel.
Lába 3-8 cm magas, 5-12 mm vastag, hengeres, sima, a sapkánál valamivel világosabb.
Húsa fehér, sűrű, kókusz illatú, tejszerű lé nem változtatja színét a levegőben.
A tányérok gyakoriak, világos krémszínűek, rózsaszínes árnyalattal, enyhén leereszkednek a száron.
Változékonyság. A sapka színe a szürkés-okkertől a szürkésbarnáig változik.
hasonlóság más fajokhoz. A kókusztejszerű a lila tejszerűhöz (Lactarius violascens) hasonlít, amelyet szürkésbarna szín és halvány rózsaszín foltok jellemeznek.
Főzés módjai: áztatás vagy forralás után sózzuk.
Ehető, 4. kategória.
Tejnedves, vagy szürke lila
A nedves selyemfű (Lactarius uvidus) élőhelyei: lombhullató erdők nyírral és égerrel, párás helyeken. Növekszik csoportosan vagy egyénileg.
Évad: július-szeptember.
A kalap átmérője 4-9 cm, esetenként akár 12 cm is, eleinte domború, széle lehajlott, majd elterült, nyomott, sima. A faj megkülönböztető tulajdonsága az erősen ragadós, fényes és fényes kalap, halványsárga vagy sárgásbarna, néha kis barnás foltokkal és enyhén kiemelkedő koncentrikus zónákkal.
Lábszár 4-7 cm hosszú, 7-15 mm vastag, halványsárga, sárgás foltokkal.
A pép sűrű, fehéres, fehér tejszerű lé a levegőben lila árnyalatot kap.
hasonlóság más fajokhoz. A nedves tejes színben és formában hasonlít a fehér tejeshez (Lactrius musteus), de nem fényes és fényes kalapja van, hanem száraz és matt.
Főzés módjai: sózás vagy pácolás 2-3 napos áztatás vagy forralás után.
Ehető, 4. kategória.
Itt láthat fotókat a tejgombákról, amelyek leírását ezen az oldalon mutatjuk be:
