Tehát a vas a hemoglobin összetevője - az eritrociták (vörösvérsejtek) fehérje. Fő funkciójuk az oxigén megkötése a tüdőben és a szövetekbe történő szállítása, onnan szén-dioxid felvétele és visszajuttatása a tüdőbe. És minél kevésbé telítődnek a vörösvértestek hemoglobinnal, annál kevesebb erőforrásuk van az oxigénszállításhoz. A szervek, sejtek, szövetek nem kapnak oxigént, és oxigén éhezés következik be, ami tele van kellemetlen következményekkel.
Mint látható, a vas jelentőségét nem lehet túlbecsülni: ez az elem részt vesz az anyagcserében, a DNS-termelésben, a vérképzésben, a pajzsmirigyhormonok szintézisében, az immunrendszer fenntartásában, és még a jó hangulathoz is hozzájárul. Az Ayurveda szemszögéből egyébként a szervezet vashiánya mindig depresszióval jár együtt, és azt (a gyógynövény-kiegészítők mellett) pozitív érzelmekkel kezelik. Ebben persze van némi igazság.
Egy kicsit a számokról. Az átlagos napi vasbevitel férfiaknál körülbelül 10 mg, nőknél 15-20 mg, mivel egy hónap alatt a női test kétszer annyit veszít ebből az anyagból, mint a férfi test. A terhesség alatt a női szervezet vasszükséglete napi 2 mg-ra emelkedhet.
Vashiányos vérszegénység akkor alakul ki, ha a vér vastartalma 18 mg alatt van, és a hemoglobin szintje 120 g/l alatt van. Ha rendszeres időközönként vérvizsgálatot vesz, kordában tarthatja ezt a problémát, és ha szükséges, időben megteheti a megfelelő intézkedéseket. A vashiányos vérszegénységnek azonban vannak gyakori tünetei, amelyek a betegség jelenlétére utalhatnak. Ezek közé tartozik a bőr sápadtsága, törékeny haj és köröm, fáradtság, apátia, általános fáradtság és szapora légzés még enyhe fizikai megterhelés esetén is, ízérzékelési változások, hidegrázás, emésztőrendszeri zavarok. Amint azt valószínűleg észrevette, mindezek a tünetek nagyon világos bizonyítékai annak, hogy a szövetek nem kapnak elegendő oxigént. Ha ezen tünetek közül legalább néhányat észlel, nem lesz felesleges teljes vérképet venni.
Fontos figyelni arra, hogy a vas hem és nem hem. A húsban található vas közel 65%-a hem, és meglehetősen könnyen felszívódik a szervezetben. A húskészítmények azonban köztudottan oxidálják a szervezet egészét, ami azt jelenti, hogy olyan tényező, amely kiváltja a daganatok növekedését és fejlődését, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás és más krónikus és gyulladásos betegségek kialakulását. A növényi termékek viszont éppen ellenkezőleg, lúgosítják a szervezetet. Így belőlük egy olyan fontos elem mellett, mint a vas, rengeteg antioxidánst, vitamint, ásványi anyagot kapunk, amelyek éppen ellenkezőleg, beindítják a szervezet tisztításának, méregtelenítésének folyamatát, enyhítik a gyulladásokat és erősítik az immunrendszert, ill. a test egyéb rendszerei. Van azonban egy pont, amire érdemes odafigyelni. A növényi táplálékokban a vas nem hem, azaz az emberi szervezet általi teljes asszimilációhoz gyomorenzimek segítségével meg kell szabadítani más elemektől.
A növényi élelmiszerekből származó vas jobb felszívódása érdekében van néhány trükkös trükk:
Rendszeresen fogyasszon C-vitamint vastartalmú élelmiszerekkel együtt. A C-vitamin megtalálható a citrusfélékben, eperben, zöld leveles zöldségekben (brokkoli, kelkáposzta, mángold, kelbimbó stb.), kaliforniai paprikában (sárga, piros és zöld), karfiolban, kakaóbabban, csipkebogyóban, citromban és bogyókban. . szuperételek (goji, camu camu, egres és eperfa, áfonya, vörösáfonya, aronia, fekete, piros és fehér ribizli)
A vas felszívódása javul a lizin aminosavval kombinálva, amely nagy mennyiségben megtalálható a hüvelyesekben (bab, lencse, csicseriborsó és más fajták)
Ne vegyen be kalciumot vastartalmú termékekkel, és ne igya teával (zöld és fekete) és kávéval. A kávé és a tea tanninokat tartalmaz, amelyekről ismert, hogy csökkentik a vas felszívódását. Ugyanez vonatkozik a kalciumra is.
Tehát mely növényi élelmiszerek tartalmaznak sok vasat?
· Szójababok
kendermag
· Tökmagok
· Dió
· Lencse
· Quinoa
· Kesudió
Leveles zöldek, beleértve spenót
· Földimogyoró és mogyoróvaj
· Szárított sárgabarack
· Zabpehely
· Rozskenyér
szárított gomba
Mandula
· Chia mag
· Mazsola
· Almák
· Szezám
· Aszalt szilva
kakaóbab
· Fig
Zöld hajdina
· Spirulina
· Gránátok
Ha a napi étrendje hüvelyeseket és legalább néhány terméket tartalmaz a fenti listából, akkor semmi ok az aggodalomra. És ha azt is megtanulta, hogyan kombinálja ezeket C-vitaminban gazdag ételekkel, akkor a vashiány biztosan nem fenyegeti. De ha növelni szeretné a vasbevitelt, próbáljon meg egy speciális „vas” menüt követni, és nézze meg az eredményeket.
Példa a „vas” menüre:
Reggeli. Zabpehely szárított sárgabarackkal, chia maggal és goji bogyóval vagy egressel
Falatozás. Mandula, aszalt szilva és áfonya energiaszelet vagy egész gránátalma
Vacsora. Lencseleves friss káposzta salátával
Délutáni nassolnivaló. Egy marék tökmag vagy kesudió
Vacsora. Hajdina csicseriborsóval és friss paprika salátával.
A kakaó, csipkebogyó, áfonya és ribizli forrázat, citromos víz, gránátalmalé tökéletes italként a „vas” diétához.
Külön érdemes beszélni a klorofillról. Mint tudják, a klorofill egy zöld pigment, amelyet a növények fotoszintézis útján állítanak elő a fényben. Szerkezete megegyezik a hemoglobin szerkezetével, csak a klorofillban lévő fehérje nem vasmolekula, hanem magnéziummolekula körül képződik. A klorofillt a „zöld növények vérének” is nevezik, kiváló asszisztens a hemoglobinszint fenntartásában és általában a vérképzés működésében. Folyékony formában kerül forgalomba hazai és külföldi webáruházakban, általában lucernacsírából állítják elő. Természetesen, ha egész évben hozzájut a jó minőségű és friss zöldekhez, akkor nincs szükség ilyen kiegészítésre. Ám a hideg és zord tél idején, amikor sokszor a biozöldektől távol látunk a polcokon, ez nagyon jó segítség szervezetünknek, és nem csak a vashiányos vérszegénység megelőzésére.
Ha az elemzés eredményei szerint alacsony hemoglobinszintet mutatott ki a vérben, akkor ne kezdjen el azonnal húst enni. Valamint azok, akik amúgy is esznek, ne egyék többé. Elegendő az étrendet felülvizsgálni, hogy több vastartalmú növényi táplálékot adjunk hozzá. Ha azonban a vér hemoglobintartalma elég alacsony ahhoz, hogy gyors eredményt érjen el, elkezdheti a komplex vitamin-kiegészítők fogyasztását. A vashiányos programba pedig mindenképpen iktasson be hosszú sétákat a friss levegőn és olyan tevékenységeket, amelyek örömet okoznak Önnek!