A második világháború idején hasonló italt adtak az olasz katonáknak, hogy gyógyuljanak. Megnézzük, hogyan készítsünk tojáslikőrt otthon klasszikus technológiával. Közvetlenül az elkészítés után (legfeljebb 5 órát vesz igénybe) folytathatja a kóstolást, nincs szükség hosszú infúzióra.
Történelmi információk
A tojáslikőr receptjét 1840-ben Senor Peziolo találta ki, aki az olaszországi Padovában élt. A mester az italát „VOV”-nak nevezte, ami a helyi nyelvjárásban „tojást” jelent. Idővel más variációk is megjelentek, de a Peziolo összetételét és arányait tartják a legjobbnak.
Hozzávalók:
- cukor - 400 gramm;
- édes fehérbor - 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- friss tej - 500 ml;
- tojássárgája - 6 darab;
- vaníliás cukor – ízlés szerint.
Vodka helyett jól megtisztított, szagtalan holdfény vagy vízzel hígított alkohol alkalmas. Elméletileg a cukor helyettesíthető folyékony mézzel (a feltüntetett mennyiség 60%-át adjuk hozzá), de nem mindenki szereti a sárgája és a méz kombinációját, így a csere nem mindig indokolt. Csak minimális zsírtartalmú friss tejet használjon (a savanyú tej megdermed), mert a kész ital már így is kalóriadús lesz.
tojáslikőr recept
1. Válaszd el a tojásfehérjét a sárgájától.
Figyelem! Csak tiszta sárgája szükséges, ha legalább egy kis fehérje marad, a likőr íztelen lesz.
2. A sárgáját 10 percig verjük.
3. Adjunk hozzá 200 gramm cukrot, és verjük tovább további 10 percig.
4. A maradék 200 gramm cukrot egy magas falú serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a tejet és a vanillint.
5. Forraljuk fel, majd forraljuk 10 percig alacsony lángon, állandó keverés közben és távolítsuk el a habot. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, hagyjuk a tejszirupot szobahőmérsékletűre hűlni.
6. A sárgákhoz vékony sugárban adjuk hozzá a vodkát és a bort, óvatosan keverjük, hogy a felvert tojás ne üljön le az aljára. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja 30 percig.
7. Keverje össze a hideg tejszirupot a tojás komponensével. Ragaszkodjon 4 óráig a hűtőszekrényben.
8. A kész házi tojáslikőrt szűrjük át sajtrongyon vagy szűrőn, töltsük üvegekbe tároláshoz, szorosan zárjuk le. Csak hűtőszekrényben tárolandó. Felhasználhatósági idő - 3 hónap. Erőd – 11-14%. Az ital hátránya a magas kalóriatartalom.
