8. január 2014. Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia
Az egészséges felnőtteknek kalóriájuk 20-35 százalékát étkezési zsírból kell beszerezniük. Törekednie kell az omega-3 zsírsavak bevitelének növelésére, valamint a telített és transzzsírok bevitelének korlátozására, összhangban az Egyesült Államok Táplálkozási és Dietetikai Akadémia frissített irányelveivel.
A Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics januári számában megjelent egy tanulmány, amely felvázolja a zsírsavak hatásait a felnőttek egészségére. A dokumentum ajánlásokat tartalmaz a fogyasztók számára a zsírok és zsírsavak fogyasztásával kapcsolatban.
Az Akadémia új álláspontja szerint az egészséges felnőttek számára az étkezési zsírok 20-35 százalékát kell, hogy biztosítsák a többszörösen telítetlen zsírsavak bevitelének növelésével és a telített és transzzsírok bevitelének csökkentésével. Az Akadémia javasolja a diófélék és magvak, alacsony zsírtartalmú tejtermékek, zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek rendszeres fogyasztását.
A dietetikusok megpróbálják megértetni a fogyasztókkal, hogy a változatos, kiegyensúlyozott étrend sokkal előnyösebb, mint a zsírok lecsökkentése és szénhidrátokkal való helyettesítése, mivel a finomított szénhidrátok magas bevitele az egészségre is negatív hatással lehet.
Az Akadémia állásfoglalása egy üzenet a nyilvánosság számára a helyes táplálkozás szükségességéről:
• Egy egyszerű és hatékony módja annak, hogy javítsa egészségét, ha több diót és magot, valamint kevesebb desszertet és feldolgozott élelmiszert fogyaszt. • A zsír nélkülözhetetlen tápanyag, és bizonyos típusú zsírok, mint például az omega-3 és az omega-6, elengedhetetlenek a jó egészséghez. Emiatt és egyéb okokból az alacsony zsírtartalmú étrend nem ajánlott. • A tengeri alga kiváló omega-3-forrás, akárcsak a lenmag, a dió és a repceolaj. • Az étrendben lévő zsír mennyisége és típusa jelentős hatással van az egészségre és a betegségek kialakulására. • A különböző élelmiszerek különböző típusú zsírokat biztosítanak. Egyes zsírok javítják egészségünket (az omega-3-ak segítik a szívet és az agyat), mások pedig károsak az egészségre (a transzzsírok növelik a szívbetegség kockázati tényezőit).