A szárított gyümölcsök előnyei és ártalmai

Kedvenc aszalt gyümölcseink gyerekkorunk óta ismertek, amikor télen az egyik legfinomabb és legegészségesebb vitaminforrás az aszalt gyümölcsök és a belőlük készült kompót. Amikor a gyümölcsöket nyáron leszedték és a meleg, nyári nap sugarai alatt szárították, rovarok gézzel borítva. Aztán persze ezekből a szárított gyümölcsökből télen főzött befőtt igazán gyógyító ital volt.

Sajnos azonban az idő múlásával és a globális iparosodás kezdetekor az aszalt gyümölcsök termelése folyóvá vált, annak minden következményével együtt. Ipari szárítás után az ilyen „halott” gyümölcs cukorból és káros vegyszerek maradványaiból áll, és a gyümölcsöket rosszabbul választják ki.

A GOST szerint^[1] a gyümölcsök vegyszeres kezelése szükséges a baktériumok elpusztításához és eltarthatóságuk növeléséhez. Például a szárított sárgabarackot és fügét híg kénsavval, a szőlőt lúggal kell kezelni. Az üzleteink polcain található szinte minden világos aranysárga mazsola kén-dioxiddal van kezelve. Végül is nem mindenki tudja, hogy a világos fajtákból származó, természetesen szárított mazsola világosbarna színű. Természetesen ezen anyagok dózisait az Egészségügyi Minisztériummal egyeztetik, de ezeknek a szabványoknak a végrehajtását országos szinten nagyon nehéz ellenőrizni. És szinte lehetetlen minden „szürke” gyártót ellenőrizni. A fügéhez, aszalt sárgabarackhoz és más aszalt gyümölcsökhöz gyakran adnak vegyi színezéket, sőt aromákat is.

Nagy kereslet mutatkozik az úgynevezett kandírozott gyümölcsök, az egzotikus szárított gyümölcsök iránt. A technológia szerint cukorszirupokba kell áztatni, hogy édesebbek legyenek. De legtöbbjüket nem is cukorral dolgozzák fel (a szervezetre gyakorolt ​​hatásáról későbbi cikkekben lesz szó), hanem egy olcsóbb és ártalmasabb helyettesítővel – a kukoricakeményítőből készült glükóz-gyümölcssziruppal. A cukorral ellentétben nem idézi elő az inzulinszint növekedését a vérben, és nem befolyásolja a leptin hormon termelődését, amely felelős az elfogyasztott ételekből származó jóllakottság érzéséért és szabályozza az energiaanyagcserét. Az ilyen szirupot a cukor olcsó helyettesítőjeként használják cukros szénsavas italok, gyümölcslevek, sütemények, fagylaltok, szószok, ketchupok stb.

Kedvenc szárított gyümölcsbefőttjében a nem megfelelő szárítás során felhasznált kénsavat találhatja meg. Ez az anyag különösen káros a gyermekek számára.

Ezért kerülje az aszalt gyümölcsöket, ha bármilyen vegyszer szerepel a csomagoláson. Leggyakrabban ez az E220 tartósítószer – kén-dioxid, amelyet instant gabonafélékben, joghurtban, borban használnak. A túladagolás fulladást, beszédzavart, nyelési nehézséget, hányást okozhat.

Ügyeljen a gyártó nevére. Lehetőleg ne vásároljon súly szerint szárított gyümölcsöket ellenőrizetlen emberektől.

A szárított gyümölcs előnyei

Az ökológiailag termesztett és vegyszerek nélkül szárított, öko-szárított gyümölcsök valamivel drágábbak, mint a hagyományos gyümölcsök. De nem fog kétségbe vonni az előnyeiket, ahogy azt bármelyik táplálkozási szakértő elmondja.

Először is, az ilyen gyümölcsök magas rosttartalmúak, és magas a tartalmuk a zöldségekben és a csíráztatott gabonákban is. Serkenti az emésztőrendszert és javítja az anyagcserét.

Másodszor, az ásványi anyagok és vitaminok tartalma még magasabb, mint a friss gyümölcsökben. Sok vasat (javítja a vérképzést), káliumot (normalizálja a vérnyomást) és B-vitamint tartalmaznak. Mindegyik szükséges az agy, az idegrendszer, a szív és az izmok normál működéséhez. A szárított gyümölcsök fogyasztása nem növeli a vér inzulinszintjét, ezáltal csökkenti az elhízás valószínűségét. A legalacsonyabb glikémiás indexűek az aszalt gyümölcsök – szárított sárgabarack, alma, aszalt szilva. A datolya és a mazsola átlagos glikémiás indexe.

A mazsola nagyon hasznos a fogak és a szájüreg számára. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek gátolják számos baktérium szaporodását az emberi szájban. A mazsola használata a fogágybetegség jó megelőzése.

A kandírozott gyümölcsök általános erősítő hatásúak, aktiválják a fehérjeanyagcserét.

A datolya növeli az energiaszintet és növeli a hatékonyságot, B5-, E- és H-vitamint tartalmaz.

A körte normalizálja a bélműködést, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.

A szárított sárgabarack pozitív hatással van a szívre. Káliumot, kalciumot, karotint, foszfort, vasat és B5-vitamint tartalmaz.

A füge védi a pajzsmirigyet, eltávolítja a bélparazitákat.

Az aszalt szilva jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra is, segít leküzdeni a székrekedést és normalizálja az egész rendszer működését. Ezenkívül hasznos szívproblémák, magas vérnyomás esetén; vesebetegség, reuma, májbetegség és érelmeszesedés.

A szárított gyümölcsök tápértéke és kalóriatartalma

Hogyan válasszuk ki a megfelelő szárított gyümölcsöt

természetes szín

A minőségi szárított gyümölcsök általában nem vonzó megjelenésűek. Sötétek és ráncosak. A túl élénk szín azt jelzi, hogy valószínűleg élelmiszerfestékkel vagy kén-dioxiddal kezelték őket. A gyümölcsnek penésztől és rothadástól mentesnek kell lennie.

szabályos íz

Amikor aszalt gyümölcsöket vásárol, érezze jól az illatukat. A termelés sebességének és mennyiségének növelése érdekében az aszalt szilvát, aszalt sárgabarackot és a mazsolát benzinben vagy gázkemencében szárítják, ami után benzin ízűek, rákkeltő anyagok telepednek meg rajtuk, minden vitamin és enzim elpusztul.

Próbáljon meg vásárolni datolyát kövekkel, mazsolát és aszalt szilvát pedig szárral.

A fényesség hiánya

Az aszalt szilvát gyakran olcsó növényi olajba áztatják vagy glicerinnel kezelik, hogy a bogyók gyönyörű fényesek és puhák legyenek.

Forrásai