tartalom
Az inzulinhormont a hasnyálmirigy termeli az élelmiszerbevitel hatására. Segíti a szervezetet az élelmiszerekből származó energia felhasználásában, mivel tápanyagokat juttat a sejtekhez. Amikor az emésztőrendszer a szénhidrátokat glükózra bontja, az inzulin a glükózt a tárolóhelyekre - az izomglikogénbe, a májglikogénbe és a zsírszövetbe - irányítja.
Egyetértek, nagyszerű lenne, ha izmaink szénhidrátokból táplálkoznának, de az inzulin nem törődik vele, hová küldje őket. A karcsú emberek profitálhatnak ebből, ha edzés után serkentik termelését az izomépítés érdekében, de a túlsúlyos embereknek legtöbbször stabilnak kell tartaniuk ezt az anabolikus hormont.
Az inzulin a szervezetben működik
Az inzulintól nem kell félni, mert anabolikus funkciói (izom- és zsírsejtek építése) mellett megakadályozza az izomfehérje lebomlását, serkenti a glikogén szintézist, és biztosítja az aminosavak eljuttatását az izmokhoz. Fő feladata a biztonságos vércukorszint fenntartása.
A problémák akkor kezdődnek, amikor az inzulinérzékenység csökken. Például egy személy rendszeresen eszik édességet és kövér. Nem az inzulin miatt, hanem a felesleges kalória miatt kövérül el, de szervezetében az inzulin folyamatosan magas szinten van - folyamatosan verekedésbe kezd a vércukorszinttel, és megpróbálja biztonságos szintre csökkenteni. Maga az elhízás megterheli a szervezetet, és megváltoztatja a vér lipidösszetételét, de a megnövekedett inzulinszekréció úgy befolyásolja a hasnyálmirigyet, hogy sejtjei elveszítik érzékenységüket vele szemben. Így alakul ki az XNUMX típusú cukorbetegség. Természetesen ez nem történik meg egy -két hét alatt, de ha elhízott vagy, és visszaél az édességgel, akkor veszélyben van.
A megnövekedett inzulinszekréció blokkolja a belső zsírraktárak lebontását. Amíg sok van belőle, nem fog fogyni. Ezenkívül csökkenti a zsír energiaforrásként való felhasználását azáltal, hogy elvonja a szervezet szénhidráttartalmát. Hogyan kapcsolódik ez a táplálkozáshoz? Gondoljuk meg.
Az inzulinszint és a táplálkozás
A szervezet inzulint termel az élelmiszerbevitel hatására. Három fogalom segít a szintek szabályozásában - a glikémiás index (GI), a glikémiás terhelés (GL) és az inzulinindex (AI).
A glikémiás index határozza meg, hogyan emelkedik a vércukorszintje szénhidrát étkezés után. Minél magasabb az index, annál gyorsabban emelkedik a cukor, és annál több inzulint termel a szervezet. Az alacsony GI-tartalmú élelmiszerek általában magasabb rosttartalmúak (teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldek és nem keményítőtartalmú zöldségek), míg a magas GI-tartalmú élelmiszerek általában alacsonyabb rosttartalmúak (feldolgozott gabonafélék, burgonya, édességek). Tehát a fehér rizsben a GI 90, a barna rizsben - 45. A hőkezelés során az élelmi rostok elpusztulnak, ami növeli a termék GI -jét. Például a nyers sárgarépa GI 35, a főtt sárgarépa 85.
A glikémiás terhelés lehetővé teszi, hogy megtudja, hogyan befolyásolja a szervezet a szénhidráttartalmú ételek egy adagját. A Harvard tudósai azt találták, hogy minél nagyobb a szénhidrát adag, annál nagyobb az inzulin tüske. Ezért az étkezések tervezésekor ellenőriznie kell az adagokat.
A terhelés kiszámításához a képletet kell használni:
(GI / 100 termék) x Szénhidrát adagonként.
Alacsony GN - 11 -ig, közepes - 11 -től 19 -ig, magas - 20 -tól.
Például egy standard 50 g -os zabpehely 32,7 szénhidrátot tartalmaz. A zabpehely GI -je 40.
(40/100) x 32,7 = 13,08 - átlagos GN.
Hasonlóképpen kiszámítjuk a 65 g fagylalt fagylalt egy részét. A fagylalt glikémiás indexe 60, adag 65 g, szénhidrát adagonként 13,5.
(60/100) x 13,5 = 8,1 - alacsony HP.
És ha a számításhoz dupla 130 g -os adagot veszünk, akkor 17,5 -et kapunk - közel a magas GN -hez.
Az inzulinindex megmutatja, hogy ez a hormon hogyan emelkedik a fehérjetartalmú élelmiszerek fogyasztásának hatására. A legmagasabb AI a tojásban, sajtban, marhahúsban, halban és babban található. De ne feledje, hogy ez a hormon részt vesz mind a szénhidrátok szállításában, mind az aminosavak szállításában. Ezért ezt a paramétert szem előtt kell tartaniuk a cukorbetegeknek. A többinél ez kevésbé fontos.
Milyen következtetéseket vonhatunk le ebből?
Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek nemcsak az inzulinszekréciót csökkentik, hanem rosttartalmuk miatt hosszú távú jóllakottságot is biztosítanak. Az ilyen ételeknek a fogyókúra alapját kell képezniük.
A rost eltávolítása és a főzés növeli az élelmiszerek GI -jét, ha a rost az étrendben és a zsír jelenléte lelassítja az élelmiszerek felszívódását. Minél lassabb a felszívódás, annál alacsonyabb a vércukorszint emelkedése és az inzulin termelése. Próbáljon fehérjét és szénhidrátot együtt enni, ne kerülje a zöldségeket és ne féljen a zsíroktól.
Fontos az adagok ellenőrzése. Minél nagyobb az adag, annál nagyobb a hasnyálmirigy terhelése, és annál több inzulint választ ki a szervezet. Ebben az esetben a töredékes táplálkozás segíthet. Töredékesen étkezve elkerülheti a magas glikémiás terhelést és a hormonális hullámokat.
Bármilyen élelmiszer túlsúlya elhízáshoz vezet, és gyakran az elhízás okozza a cukorbetegséget. Kalóriahiányt kell kialakítania étrendjében, kiegyensúlyoznia kell étrendjét, és ellenőriznie kell a benne lévő szénhidrátok minőségét és mennyiségét. A gyenge inzulinérzékenységű embereknek kevesebb szénhidrátot, de több fehérjét és zsírt kell fogyasztaniuk.
Szubjektíven meghatározhatja érzékenységét. Ha a szénhidrátok nagy része után erőteljesnek és energikusnak érzi magát, akkor a szervezet normálisan inzulint termel. Ha egy óra elteltével fáradtnak és éhesnek érzi magát, akkor fokozódik a szekréciója - jobban oda kell figyelnie az étrendjére.
A kalóriahiány, az osztott étkezés, az alacsony GI-értékű ételválasztás, az adagszabályozás és a szénhidrát-szabályozás stabilan tartja az inzulinszintet és gyorsabban fogy. A cukorbetegség gyanúja esetén azonban sürgősen orvoshoz kell fordulni.